CREME DE MASCARPONE SEM OVOS fácil e rápida perfeita para acompanhar Colomba, Pandoro e Panettone
A CREME DE MASCARPONE sem OVOS é uma alternativa válida à tradicional CREME DE MASCARPONE (receita AQUI) em que os ovos são substituídos por chantilly para um resultado final igualmente delicioso.
É preparada em 5 minutos sem cozimento e o resultado é um creme delicado com consistência aveludada e macia, mas ao mesmo tempo compacta, perfeita para rechear e decorar Pandoro, Panettone, mas também Bolos, Rolinhos recheados e Cupcakes ou para o Tiramisù.
A receita para preparar a Creme de Mascarpone sem Ovos é facilíssima e super rápida, é aquela super testada da minha melhor amiga, que eu sempre invejei e que finalmente decidiu me dar!
Você vai adorar este Creme por sua consistência densa e compacta, mas aveludada ao mesmo tempo, pelo sabor que não sente a falta dos ovos, e pela sua rapidez de execução: apenas o tempo de misturar todos os ingredientes e já está pronto para ser utilizado.
Se você tem problemas de intolerância à lactose, pode preparar a Creme de Mascarpone sem ovos, basta usar creme e mascarpone sem lactose para obter um Creme de Mascarpone sem lactose e sem ovos adequado para todos.
Depois de aprender esta receita básica, você pode modificá-la e fazer diferentes variações: basta adicionar aromas como casca de laranja ou licores para um Creme de Mascarpone aromatizado, ou cacau em pó para um Creme de Mascarpone sabor chocolate, ou ainda adicionar pedaços de Nougat ou frutas secas para um Creme de Mascarpone aveludado e crocante ao mesmo tempo.
Prepare esta Creme de Mascarpone sem ovos, será perfeita para acompanhar durante as Festas de Natal Pandoro, Panettone, mas também durante todo o resto do ano para rechear e decorar doces ou para o clássico Tiramisù.
Você também pode se interessar pela CREME DE MASCARPONE CLÁSSICA, CREME INGLESA sem FARINHA, ou ainda:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Réveillon, Natal
- Potência 226,91 (Kcal)
- Instrumentos 9,35 (g) dos quais açúcares 6,42 (g)
- Proteínas 1,45 (g)
- Gordura 21,27 (g) dos quais saturados 6,36 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 13,73 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g mascarpone (normal ou sem lactose)
- 250 g creme de leite líquido (normal ou sem lactose)
- 45 g açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 2 Tigelas
- Batedeira elétrica
COMO PREPARAR A CREME DE MASCARPONE SEM OVOS
Coloque o creme de leite em uma tigela grande e bata com uma batedeira elétrica para incorporar o ar até que esteja consistente na medida certa (não exagere, caso contrário, vira manteiga!). Para saber quando está montado, vire a tigela: o creme não deve cair. No final da receita, você encontra todos os truques para montar o creme perfeitamente
Abra a embalagem do mascarpone e coloque-o em uma tigela, trabalhe rapidamente com um garfo para dar uma consistência lisa (não é necessário trabalhar muito). Adicione o mascarpone ao creme de leite e misture com a batedeira.
Adicione ao composto de creme e mascarpone também o açúcar de confeiteiro, de preferência peneirado. Bata com as batedeiras elétricas para misturar tudo e coloque na geladeira até o momento de usar. Aqui está pronto o seu Creme de Mascarpone sem Ovos
TRUQUES PARA MONTAR O CREME PERFEITAMENTE
1 – antes de usar, resfrie no freezer por uma hora tanto a tigela quanto os batedores que você usará para montar o creme
2 – mantenha o creme de leite para bater na geladeira até o último momento no ponto mais frio (parte superior da geladeira)
3 – comece a bater o creme lentamente, não na velocidade máxima da batedeira, dessa forma, além de não sujar toda a cozinha, você fará o ar incorporar lentamente e melhor.
NOTAS
CREME DE MASCARPONE SEM LACTOSE: Para preparar um Creme de Mascarpone sem lactose e sem ovos, basta usar mascarpone e creme de leite líquido sem lactose.
AROMATIZAR: você pode aromatizar o creme de mascarpone com licores como Marsala, Grand Marnier ou Cointreau.
COMO UTILIZAR O CREME DE MASCARPONE: Se você não gosta dos fermentados natalinos como o Pandoro e o Panettone, pode servir o Creme de Mascarpone em copo com alguns biscoitos esfarelados como cantucci ou savoiardi.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que não consigo montar o creme?
Por que o Creme não monta? Se o creme não monta, é muito provável que o creme de leite líquido ou os batedores ou o recipiente onde montamos estejam em uma temperatura muito alta (não estejam frios o suficiente). Recomendo que mantenha o creme de leite líquido na geladeira até o último momento e coloque na geladeira ou no freezer também os utensílios que você usará para montá-la
O que acontece se bater demais o creme?
Se bater demais o creme, ele se estraga, ou seja, a gordura de que é composto se separa do soro e faz o composto “enlouquecer”, resultando em uma consistência granulada e não homogênea.
Como salvar o creme que não monta?
Se, apesar de tudo, o creme não monta, coloque no refrigerador por cerca de 30 minutos, depois retire e tente montar novamente, verá que, ao recomeçar o procedimento, o creme ficará denso e cremoso.
Como recuperar o creme não montado?
Coloque uma tigela com o creme no refrigerador por cerca de 30 minutos: ao final do tempo, tanto o creme quanto a tigela devem estar bem frios. Coloque o creme e acione as batedeiras elétricas até que o creme esteja montado em picos firmes.
