CREPES COM ABOBRINHA E RICOTA
Hoje vamos preparar juntos as CREPES com ABOBRINHA e RICOTA, um prato principal vegetariano fácil e rápido, perfeito para servir em um almoço ou jantar em família ou com amigos para uma ocasião especial.
Uma versão de Crepes salgadas com legumes para verdadeiros gourmets, saborosas mas leves ao mesmo tempo, as crepes com Ricota e abobrinha são uma verdadeira delícia, também perfeitas para preparar com antecedência, guardar na geladeira e aquecer no forno para dourar na superfície na hora de servir.
As crepes, além disso, são preparadas sem manteiga (que você só precisará para untar a frigideira onde irá cozinhá-las), por isso são mais leves e a massa pode ser preparada com grande antecedência, até mesmo no dia anterior, então você não tem desculpas para não preparar esta deliciosa receita!
A receita básica das crepes é muito fácil e o recheio de Abobrinha e Ricota aromatizado com algumas folhas de manjericão é realmente convidativo. Você pode, obviamente, substituir a ricota por mussarela e colocá-las para dourar no forno para um recheio derretido.
Uma receita como a das Crepes Abobrinha e Queijo vai surpreender todos os seus convidados e tenho quase certeza de que até mesmo os pequenos que, por uma vez, vão comer legumes vão gostar. E para quem é intolerante, deixo também a receita das CREPES SEM OVOS
Se você está procurando por receitas com Crepes (crespelle) experimente estas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 532,34 (Kcal)
- Instrumentos 32,35 (g) dos quais açúcares 3,81 (g)
- Proteínas 27,34 (g)
- Gordura 34,22 (g) dos quais saturados 15,63 (g)dos quais insaturados 7,75 (g)
- Fibras 1,56 (g)
- Sódio 623,81 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 125 g farinha 00
- 250 ml leite (morno)
- 1 ovo (inteiro)
- sal (1 pitada)
- manteiga (para untar a frigideira)
- 300 g abobrinha
- 400 g ricota
- 80 g queijo parmesão ralado
- Algumas folhas manjericão (opcional)
- 1 dente alho
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Ferramentas
- Frigideira para crepes
- Tigela
Passos
Coloque o ovo inteiro em uma tigela e bata com um garfo. Adicione a farinha peneirada continuando a bater e uma pitada de sal. Por último, adicione o leite, aos poucos, e mexa tentando não deixar grumos. Deixe a massa descansar por cerca de dez minutos em temperatura ambiente antes de usá-la.
Pegue uma frigideira antiaderente e unte-a levemente com manteiga. Quando estiver quente (mas não fervendo, caso contrário, queimará), despeje no centro uma concha da massa das crepes e gire rapidamente a frigideira para distribuí-la uniformemente por toda a superfície. Cozinhe a crepe por cerca de 2 minutos até que as bordas comecem a se soltar. Vire-a e cozinhe também do outro lado por cerca de 2 minutos. Proceda da mesma forma até terminar toda a massa.
Lave as abobrinhas, retire as extremidades e corte-as em palitos (primeiro em 2 partes no sentido do comprimento e depois em palitos). Coloque em uma frigideira 3 colheres de sopa de azeite e deixe aquecer, adicione um dente de alho e deixe pegar sabor. Retire o alho e coloque as abobrinhas para cozinhar em fogo alto por cerca de 5 minutos. Ajuste o sal, abaixe o fogo e continue cozinhando por cerca de 10 minutos.
Coloque em uma tigela a ricota junto com o queijo parmesão ralado e misture com uma colher. Corte em pedacinhos algumas folhas de manjericão. Adicione à ricota com parmesão e misture. Monte as crepes colocando na metade de cada crepe um pouco do recheio de queijo e por cima algumas colheres de abobrinha. (A quantidade de recheio que você coloca nas suas crepes deixo à sua escolha, eu gosto delas bem recheadas). Uma vez recheadas, feche as Crepes Abobrinha e Ricota primeiro ao meio e depois novamente ao meio, formando triângulos. Sirva-as à temperatura ambiente ou aqueça por alguns segundos no forno ou na frigideira.
NOTAS
RICOTA: em vez da ricota, você pode usar queijo cremoso ou, para uma versão derretida, mussarela em cubos. Nesse caso, recomendo aquecer por alguns minutos no forno antes de comer, para que o queijo derreta.
LEGUMES: Usando a mesma receita de Crepes com Abobrinha e Ricota, você pode substituir as abobrinhas por outros legumes, como espinafre, acelga ou cogumelos.
MANJERICÃO: talvez porque sou genovês e colocaria manjericão em tudo, em qualquer caso, acho que algumas folhinhas cortadas em pedacinhos no recheio de ricota e parmesão dão um toque especial às Crepes Abobrinha e Ricota, mas você pode facilmente omiti-lo ou substituí-lo por outras ervas aromáticas.
VARIAÇÕES: Se você quiser tornar as Crepes Ricota e Abobrinha um prato único ou simplesmente torná-las ainda mais deliciosas, pode adicionar fatias de Presunto Cozido sobre a crepe depois de espalhar o recheio de queijo e as abobrinhas.
VARIAÇÕES: Se você quiser tornar as Crepes Ricota e Abobrinha um prato único ou simplesmente torná-las ainda mais deliciosas, pode adicionar fatias de Presunto Cozido sobre a crepe depois de espalhar o recheio de queijo e as abobrinhas.
CONSERVAÇÃO
As crepes abobrinha e ricota podem ser preparadas com antecedência. As bases das crepes, se não recheadas, podem ser mantidas na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Uma vez recheadas, as crepes com Ricota e Abobrinha se mantêm na geladeira até o dia seguinte. Recomendo aquecê-las por alguns minutos no forno ou no micro-ondas antes de comê-las novamente.
