CREPES com PESTO de MANJERICÃO
As crespelle ou crepes salgadas são um prato rápido e fácil de preparar, agradam praticamente a todos e são um invólucro perfeito para diferentes recheios todos deliciosos e super apetitosos.
Existem várias versões, como por exemplo: Crepes com Presunto e Queijo, Crespelle Espinafre e Ricota, Crepes com Cogumelos e muitas outras. Hoje vamos preparar juntos as CREPES com PESTO de MANJERICÃO genovês e Stracchino (ou crescenza) uma ideia um pouco diferente do habitual, perfeita para quando temos vontade de algo leve mas saboroso ao mesmo tempo.
Preparar a base das CREPES é facílimo, basta misturar ovos, farinha e leite, a cocção requer poucos minutos e podem até ser preparadas com antecedência para serem recheadas no último momento. Da receita base das Crepes, surgiram outras variações como as CREPES sem GLÚTEN e as CREPES sem LACTOSE e sem ovos.
Uma vez prontas as suas crespelle, será suficiente preparar o PESTO de MANJERICÃO genovês com o liquidificador, misturá-lo com queijo stracchino ou crescenza (também a ricota serve) rechear as Crepes e em pouco tempo terá um primeiro prato alternativo à massa delicioso, fácil de realizar e realmente ao alcance de todos.
Fáceis, rápidas e deliciosas as Crespelle salgadas com Pesto e Queijo resolverão muitos almoços e jantares e farão bonito até mesmo em um jantar entre amigos ou para uma ocasião especial, bastará torná-las ainda mais belas decorando-as com folhas de Manjericão e algumas gotas de Pesto.
Se você procurar outras receitas para preparar Crepes Doces ou Salgadas veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 675,25 (Kcal)
- Instrumentos 31,38 (g) dos quais açúcares 6,52 (g)
- Proteínas 24,54 (g)
- Gordura 52,35 (g) dos quais saturados 19,19 (g)dos quais insaturados 10,11 (g)
- Fibras 1,28 (g)
- Sódio 1.601,67 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 ml leite
- 125 g farinha 00
- 1 ovo (inteiro)
- 1 pitada sal
- manteiga (para untar a frigideira)
- 2 ramalhetes manjericão (grande)
- 70 g queijo parmesão ralado
- 30 g queijo pecorino romano
- 1 dente alho
- 15 g pinhões
- 1 pitada sal grosso
- 100 ml azeite de oliva extra virgem
- 200 g queijo (stracchino, crescenza)
- Algumas folhas manjericão
Ferramentas
- Tigela
- Batedor
- Crepeira
Passos
Coloque o ovo inteiro em uma tigela e bata com as batedeiras elétricas por alguns minutos. Adicione a farinha 00 peneirada e bata novamente com as batedeiras. Acrescente o sal e o leite em temperatura ambiente, misturando rapidamente com um batedor manual para evitar a formação de grumos. Coloque no fogão uma frigideira antiaderente e, quando estiver bem quente, unte-a com um pouco de manteiga. Despeje no centro uma concha da massa das crepes e mova a frigideira de modo que se distribua uniformemente. Cozinhe as crespelle por cerca de 2 minutos de cada lado. Uma vez prontas, transfira-as empilhadas em um prato e reserve.
Primeiramente, limpe o manjericão pegando apenas as folhas, lave-as rapidamente sob água para remover eventuais resíduos de terra e seque-as delicadamente com um pano. Neste ponto, coloque no copo do liquidificador as folhas de manjericão, o sal grosso, o alho descascado e do qual você retirou o miolo, o pecorino ralado, o parmesão ralado e os pinhões, tudo com metade do azeite de oliva extra virgem e comece a misturar. Enquanto bate, adicione em fio o restante do azeite. Recomendo não misturar por muito tempo (máximo 2 minutos), mas sim misturar em várias etapas, caso contrário as lâminas do liquidificador aquecerão e aquecendo o pesto, ele ficará escuro e sem aroma. Seu pesto está pronto.
Em uma tigela, coloque o stracchino junto com 120 g de Pesto de Manjericão Genovês e misture com uma colher. Pegue 1 crepes e espalhe sobre metade da superfície 2 colheres de sopa do composto. Enrole a crespella ou dobre-a primeiro ao meio e depois novamente ao meio até formar uma fatia. Decore com algumas gotas de Pesto e folhas de manjericão. As Crespelle com Pesto e Queijo devem ser servidas em temperatura ambiente, pois o pesto não é feito para ser aquecido ou cozido.
NOTAS
CREPES: Se você tiver problemas de alergias ou intolerâncias, pode usar a RECEITA BASE CREPES SEM GLÚTEN ou a RECEITA BASE CREPES SEM LACTOSE. Neste último caso, para manter sem lactose, use um queijo sem lactose. No pesto, sendo presente o parmesão e o pecorino que são naturalmente sem lactose, você não precisa modificar a receita.
QUEIJO: Você pode usar tanto o stracchino como a crescenza, ou substituí-los por ricota ou queijo cremoso.
QUEIJO: Você pode usar tanto o stracchino como a crescenza, ou substituí-los por ricota ou queijo cremoso.
CONSERVAÇÃO
Uma vez prontas, as Crepes (Crespelle) com Pesto à Genovesa e stracchino podem ser conservadas na geladeira por até 2 dias. As crepes salgadas também podem ser preparadas com antecedência e depois recheadas antes de servir. Será suficiente conservá-las na geladeira perfeitamente cobertas com filme plástico para alimentos, de modo que permaneçam macias e elásticas.
