CREPES DE MORANGO E CREME DE MASCARPONE
As crepes são uma tentação para quem gosta de doces em qualquer idade; seja para o lanche ou como sobremesa, são definitivamente o comfort food por excelência.
Super fáceis de preparar e muito rápidas, ficam deliciosas com qualquer tipo de recheio.
Combinam perfeitamente com frutas, podem ser servidas simplesmente com açúcar de confeiteiro, com Nutella, com creme de confeiteiro, com chantilly, com mel e crocante de avelã — enfim, impossível resistir a essa tentação.
Uma versão, na minha opinião, irresistível, tem recheio de creme de mascarpone e morangos, enriquecida por uma cobertura morna de chocolate — derrete na boca e dá uma emoção única.
Para prepará-las perfeitamente basta seguir alguns truques: acompanhe a receita e eu te conto todos os macetes para obter suas crepes perfeitas!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 porções
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 2 Ovos
- 2 colheres Farinha 00
- 1 copo Leite integral
- 1 pitada Sal
- 40 g Manteiga (para untar as crepes)
- 250 g morangos (para o recheio)
- a gosto Açúcar de confeiteiro (para a decoração)
- 250 g mascarpone
- 2 Ovos
- 100 g Açúcar de confeiteiro
- 200 g Chocolate meio amargo
- 150 ml Creme de leite fresco
Preparação
Misture os ovos, a farinha, o leite e o açúcar com um batedor de arame até a massa ficar lisa e sem grumos. Deixe a massa descansar na geladeira por cerca de 30 minutos. Pegue uma frigideira antiaderente (escolha o tamanho conforme quiser fazer crepes mini ou maiores). Quando a frigideira estiver bem quente, unte-a levemente com manteiga. Despeje parte da massa no centro da frigideira — eu costumo colocar 1/2 concha para cada crepe — e, mexendo a frigideira, espalhe a massa em forma circular. Cozinhe o crepe dos dois lados por cerca de 2 minutos. Continue assim até acabar a massa. Você deverá obter cerca de 12 crepes.
Vamos preparar o creme de mascarpone. Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve bem firmes com um batedor elétrico e, em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até ficarem bem volumosas e espumosas. Agora junte o mascarpone às gemas e, com a ajuda de uma espátula, misture delicadamente para não desinflar a mistura. Incorpore as claras em neve, continue mexendo com a espátula até que todos os ingredientes estejam perfeitamente integrados. Leve à geladeira até a hora de usar.
Pique bem o chocolate e despeje por cima o creme de leite previamente aquecido (deve estar quente, sem ferver). Misture delicadamente com a espátula, começando do centro e abrindo para as bordas, até obter uma verdadeira emulsão (misture por cerca de 1 minuto). O creme estará pronto quando ficar brilhante e homogêneo. Retire do fogo e reserve por um instante.
Coloque o crepe em um prato, espalhe por cima uma colher generosa de creme de mascarpone e disponha fatias finas de morango. Em seguida, feche o crepe enrolando levemente sobre si. Regue com a cobertura de chocolate, polvilhe com açúcar de confeiteiro e finalize o prato com algumas fatias de morango em leque.
Notas
CREPES DE MORANGO E CREME DE MASCARPONE:
CONSELHOS
Se você não gostar muito de morangos ou, como eu, for alérgico, pode substituí-los tranquilamente por mirtilos ou qualquer outra fruta vermelha.
Quer deixar suas crepes ainda mais gostosas? Acrescente uma colher de açúcar na massa.
Outras variações: recheie com Nutella (veja minha receita aqui Crepes Morango e Nutella), ou prepare as clássicas Crepes Suzette com molho de chocolate, ou ainda Crepes Cannolo Siciliano.
E por que não também as versões salgadas: Crespelle (crepes) ricota e espinafre, Crespelle com cogumelos e molho bechamel, Crespelle presunto e queijo, Crespelle com espinafre e stracchino.
Lembre-se de que as crepes podem ser preparadas com antecedência. Uma vez prontas e sem recheio, duram 2/3 dias na geladeira; se já estiverem recheadas, devido à presença do creme de mascarpone, devem ser consumidas na hora.
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