CREPES DE PEIXE
Hoje vamos preparar juntos as CREPES DE PEIXE com CAMARÃO, um prato principal alternativo à massa, fácil e rápido de fazer e também bonito de servir, perfeito tanto para um almoço ou jantar em família quanto entre amigos para uma ocasião especial.
Uma versão de Crepes salgadas com Peixe (crustáceos) para verdadeiros gourmets, saborosas mas leves ao mesmo tempo, as CREPES com CAMARÃO e molho bechamel são uma verdadeira delícia, perfeitas também para preparar com antecedência, guardar na geladeira e aquecer na hora de servir.
Além disso, a receita básica das CREPES não tem manteiga (que você usará apenas para untar a frigideira onde irá cozinhá-las), portanto, mais leves. A massa pode ser preparada com bastante antecedência, até mesmo no dia anterior, e se você tem problemas de intolerância, também existe a versão das CREPES SEM GLÚTEN e das CREPES SEM LACTOSE, então não há mais desculpas para não preparar essa deliciosa receita!
A receita básica das crepes é muito fácil e o recheio de Camarões e Molho Bechamel aromatizado com salsinha picada é realmente irresistível.
As Crepes de Peixe, fáceis e rápidas de preparar, irão surpreender seus convidados e você fará bonito com pouco esforço.
Se você está em busca de receitas com Crepes (crespelle) experimente estas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 632,43 (Kcal)
- Instrumentos 53,89 (g) dos quais açúcares 11,11 (g)
- Proteínas 49,24 (g)
- Gordura 26,07 (g) dos quais saturados 15,63 (g)dos quais insaturados 10,01 (g)
- Fibras 5,91 (g)
- Sódio 746,65 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 125 g farinha
- 250 ml leite
- 1 ovo (inteiro)
- 1 pitada sal
- manteiga (para untar a frigideira)
- 400 g leite
- 50 g farinha 00
- 50 g manteiga
- q.b. sal
- 500 g camarões
- 1 dente alho
- 1 colher de sopa salsinha picada
Ferramentas
- Tigela
- Batedor
- Crepeira
Passos
Coloque o ovo inteiro em uma tigela e bata com um garfo. Adicione a farinha peneirada, continuando a bater, e uma pitada de sal. Por último, adicione o leite, pouco a pouco, e misture, tentando não deixar grumos. Deixe a massa descansar por cerca de dez minutos à temperatura ambiente antes de usá-la.
Pegue uma frigideira antiaderente e unte-a levemente com manteiga. Quando estiver quente (mas não quente demais, senão queima), despeje no centro uma concha de massa para crepes e gire rapidamente a frigideira para distribuí-la uniformemente por toda a superfície. Cozinhe a crepe por cerca de 2 minutos até que as bordas comecem a se soltar. Vire-a e cozinhe também do outro lado por cerca de 2 minutos. Continue da mesma forma até terminar toda a massa.
Em uma panela, derreta a manteiga, depois adicione a farinha. Cozinhe-a na manteiga derretida até tostar (serão suficientes alguns segundos), depois adicione o sal e o leite e misture com um batedor de mão até começar a engrossar.
Cozinhe os camarões em uma panela com água fervente levemente salgada por no máximo 3 minutos. Escorra-os e seque-os delicadamente com papel toalha. Coloque em uma frigideira 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, aqueça, adicione um dente de alho e deixe liberar o sabor. Retire o alho e cozinhe os camarões por alguns minutos até que mudem de cor (se tornam brancos).
Coloque em uma tigela o molho bechamel junto com a salsinha picada, misture e depois adicione os camarões recém-cozidos. Monte as crepes colocando em uma metade o molho bechamel misturado com os camarões. Dobre as Crepes primeiro ao meio e depois novamente ao meio até formar um triângulo. Aqueça uma frigideira, coloque as Crepes recheadas com Camarões e cozinhe por um minuto com a tampa para aquecê-las. Sirva as crepes com camarões imediatamente com uma pitada de salsinha picada
NOTAS
BESCHAMEL: no lugar do bechamel você pode usar queijo cremoso ou outro queijo cremoso como crescenza, stracchino ou ricota.
CAMARÕES: Você pode usar tanto camarões quanto camarões pequenos, frescos ou congelados (tendo o cuidado de descongelá-los à temperatura ambiente) ou aqueles em conserva.
VARIAÇÕES: Para deixar as Crepes com Camarões e bechamel ainda mais saborosas, você pode adicionar abobrinhas cortadas em tiras, cozidas por cerca de dez minutos em uma frigideira com 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem.
CONSERVAÇÃO
As crepes com Camarões e bechamel podem ser preparadas com antecedência. As bases das crepes, se não recheadas, podem ser guardadas na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Uma vez recheadas, as crepes com Camarões podem ser mantidas na geladeira até o dia seguinte. Recomendo aquecê-las por alguns minutos no forno ou no micro-ondas antes de comer novamente.
