CREPES (Panquecas) ESPINAFRE e MOLHO BRANCO
As Panquecas ESPINAFRE RICOTA e MOLHO BRANCO (Crepes espinafre e molho branco) são um prato principal de forno delicioso e suculento, mas ao mesmo tempo fácil e rápido de preparar à base de crepes recheadas com espinafre, ricota e molho branco.
Perfeitas para servir no almoço ou jantar no lugar da massa tradicional, ideais para domingos em família ou também uma ocasião especial e, além disso, têm a enorme vantagem de poderem ser preparadas com antecedência, exatamente como as Lasanhas de forno, e aquecidas na hora para que possamos aproveitar ao máximo nossos convidados sem precisar ficar na cozinha.
A receita das Crepes de Espinafre com ricota e molho branco é muito simples. Basta preparar a massa clássica das panquecas e, uma vez cozidas, recheá-las com um recheio de espinafres cozidos (pode usar frescos ou congelados), ricota de vaca ou de ovelha (a de embalagem está ótima) e, por fim, molho branco. Poucos e simples passos e você saboreará Panquecas com Espinafre Ricota e Molho Branco macias por dentro, saborosas e derretidas.
E para que possa ser um prato para todos, deixo também a receita da preparação das CREPES SEM Ovos e SEM Lactose, das CREPES SEM GLÚTEN e do MOLHO BRANCO tanto sem Lactose quanto sem Glúten.
Para outras receitas de Panquecas, tanto doces quanto salgadas, você pode se interessar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 683,13 (Kcal)
- Instrumentos 48,26 (g) dos quais açúcares 10,40 (g)
- Proteínas 32,57 (g)
- Gordura 41,81 (g) dos quais saturados 23,94 (g)dos quais insaturados 12,85 (g)
- Fibras 3,17 (g)
- Sódio 1.258,21 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 125 g farinha 00
- 250 ml leite
- 1 ovo (inteiro)
- 1 pitada sal
- q.b. manteiga (para untar a frigideira)
- 500 ml leite
- g farinha 00
- 50 g manteiga
- q.b. noz-moscada
- 1 pitada sal
- 400 g ricota
- 350 g espinafre
- 70 g queijo parmesão ralado
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada pimenta preta (opcional)
- q.b. sal
Utensílios
- Tigela
- Crepeira
- Batedor
- Assadeira
Passos
Coloque o ovo inteiro em uma tigela e bata com a batedeira por alguns minutos. Adicione a farinha 00 peneirada e bata novamente com a batedeira. Acrescente o sal e o leite em temperatura ambiente, mexendo rapidamente com um batedor manual para evitar a formação de grumos. Coloque em uma panela antiaderente no fogão e, quando estiver bem quente, unte com um pouco de manteiga. Despeje no centro uma concha de massa das crepes e mova a panela para que se distribua uniformemente. Cozinhe as panquecas por cerca de 2 minutos de cada lado. Uma vez prontas, empilhe em um prato e reserve.
Para a preparação do Molho Branco siga minha receita do MOLHO BRANCO INFALÍVEL, e caso tenha intolerância, encontra também a receita do MOLHO BRANCO SEM GLÚTEN e SEM LACTOSE.
Lave os espinafres e limpe-os retirando os talos mais grossos. Coloque-os em uma panela grande com 2 colheres de azeite de oliva extravirgem e cozinhe por cerca de 15 minutos. (Se o fundo da panela secar demais, adicione uma colher de sopa de água). Quando estiverem cozidos, escorra e esprema bem para eliminar toda a água em excesso. Pique os espinafres com uma faca e transfira-os para uma tigela. Adicione a ricota, o queijo parmesão ralado, ajuste o sal e a pimenta e misture com uma colher. Adicione também 2 colheres de molho branco e misture novamente para combinar.
Recheie as Crepes. Coloque dentro de cada uma algumas colheres de recheio de espinafre, ricota e molho branco (apenas em metade das crepes). Dobre a panqueca ao meio e depois dobre novamente para fazer um triângulo. Continue da mesma forma até terminar todos os ingredientes. Coloque as crepes em uma assadeira levemente untada com manteiga, uma ao lado da outra. Despeje por cima algumas colheres de molho branco e uma pitada de parmesão. Coloque para gratinar no forno por cerca de 15 minutos. Sirva bem quente.
NOTAS
ESPINAFRE Você pode usar tanto espinafre fresco quanto congelado. Neste caso, ferva em água ligeiramente salgada por 15 minutos, depois escorra e seque bem.
RICOTA Para esta receita, tanto a ricota de vaca quanto a de ovelha ou mesmo a sem lactose servem.
MOLHO BRANCO Nas CREPES de espinafre e ricota, o ideal é usar o molho branco caseiro, muito mais saboroso e genuíno.
VARIANTES Com o mesmo procedimento, você pode modificar e personalizar o recheio das crepes. Por exemplo, Crepes com PRESUNTO e MOZZARELLA, ou com COGUMELOS e MOLHO BRANCO.
VARIANTES Com o mesmo procedimento, você pode modificar e personalizar o recheio das crepes. Por exemplo, Crepes com PRESUNTO e MOZZARELLA, ou com COGUMELOS e MOLHO BRANCO.
ARMAZENAMENTO
As crepes de ricota, espinafre e molho branco, uma vez prontas, podem ser armazenadas na geladeira por dois dias. Quando for degustá-las novamente, basta aquecê-las no forno ou no micro-ondas.
