DANUBIO DOCE receita FÁCILO danubio doce é um pão fermentado delicioso, variação do clássico danubio salgado. Na prática trata-se de uma brioche de consistência macia, muito semelhante ao pan brioche, formada por muitas bolinhas vazias ou recheadas, assadas lado a lado dentro de uma forma.
O resultado é que, depois da cozedura, as bolinhas de massa brioche se unem em um único bolo elegante e super macio, do qual cada pessoa pode destacar seu próprio pedaço.
Apesar do que se possa pensar, é um preparo bastante simples de realizar; basta apenas respeitar os tempos de fermentação. A massa também pode ser feita à mão, mesmo sem batedeira, em poucos minutos.
Como em toda receita tradicional existem inúmeras versões; aqui compartilho a receita do Danubio doce da minha família que minha avó costumava preparar aos domingos quando queria nos mimar.
Escolhi prepará-lo simples, sem recheio, porque adoro como doce para o café da manhã, mergulhado em uma boa xícara de café com leite, mas você pode transformá-lo em uma sobremesa perfeita para o lanche ou pós-jantar recheando como preferir.
Você pode variar o recheio: creme pâtissier clássico, de chocolate, geleia caseira, Nutella ou até simples pedaços de chocolate — todas alternativas que deixam o danubio doce adequado para qualquer ocasião.
Uma vez assado, você pode deixá-lo natural, polvilhar a superfície com açúcar de confeiteiro ou regar com algumas colheres de mel.
Macio como uma nuvem e com um aroma inconfundível, é realmente uma delícia para provar num domingo com capricho, para o lanche, para levar à escola ou ao trabalho, e também como peça central em buffets de jantares e aniversários, de onde cada um poderá destacar a sua brioche.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 6/8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 418,74 (Kcal)
- Instrumentos 69,26 (g) dos quais açúcares 12,17 (g)
- Proteínas 12,31 (g)
- Gordura 11,17 (g) dos quais saturados 2,29 (g)dos quais insaturados 7,75 (g)
- Fibras 1,95 (g)
- Sódio 648,05 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- farinha Manitoba (250 g)
- farinha 00 (250 g)
- leite (250 ml)
- açúcar (50 g)
- óleo de sementes (50 ml)
- fermento biológico seco (7 g)
- sal (1 colher de chá)
- vanilina (1 sachê)
- gema (para pincelar a superfície)
Utensílios
- 1 Tigela
Passos
Coloque em uma tigela ou na batedeira a farinha Manitoba, a farinha 00, o açúcar, o fermento biológico seco e a vanilina. Comece a despejar o leite aos poucos, começando a trabalhar os ingredientes.
Prossiga até usar todo o leite previsto na receita, sempre sovando.
Você deve obter uma massa homogênea (serão necessários cerca de 5 min se usar a batedeira, o dobro do tempo se trabalhar à mão).A este ponto adicione o sal e trabalhe até incorporá-lo à massa.
Por fim, despeje aos poucos, sempre continuando a sovar, também o óleo de sementes.
Você deve obter uma massa lisa e macia (vai levar cerca de 10/15 min).Transfira a massa para uma tigela, faça um corte em cruz na superfície e deixe levedar, coberto com um pano, até dobrar de volume (de 2 a 2,5 horas dependendo da estação e da temperatura ambiente).
Passado o tempo de fermentação, divida a massa em 16 bolinhas de cerca de 50 g cada.
Coloque as bolinhas de massa em uma assadeira lado a lado (ao crescer vão grudar umas nas outras e formar a clássica aparência do danubio doce).
Deixe a massa levedar por mais meia hora em um local morno.
Passada também a segunda fermentação, pincele a superfície com a gema de ovo misturada previamente com o leite.
Asse o danubio em forno estático preaquecido a 180 graus por cerca de 20 – 25 minutos; deve ficar bem dourado (o da foto está um pouco passado…).Deixe esfriar antes de servir. A combinação com creme de zabaione é ótima, experimente — uma verdadeira guloseima.
Se preferir, você também pode criar pequenos DANUBIO porções individuais, perfeitos para um buffet.
CONSERVAÇÃO
O danubio doce, se quisermos que mantenha sua maciez e não fique seco, deve ser consumido no dia em que é preparado. No entanto, é possível congelá-lo e tirá-lo quando necessário, talvez aquecendo-o levemente no micro-ondas ou no forno antes de comer.
