ERVILHAS E CENOURAS acompanhamento leve
Se você procura um acompanhamento simples e leve, mas saboroso, as CENOURAS e ERVILHAS na frigideira são o que você precisa, ideal para acompanhar qualquer prato, seja de carne ou peixe, mas também ovos fritos ou queijos, tanto no almoço quanto no jantar.
Preparar Ervilhas e Cenouras é muito fácil e você precisará de poucos e simples ingredientes: ervilhas e cenouras, é claro, além de cebola, um pouco de azeite, sal e pimenta, se preferir.
Você vai servir um acompanhamento com um sabor delicado, naturalmente e agradavelmente doce, que vai conquistar até os pequenos que geralmente não são fãs de vegetais.
Nesta receita, usei ervilhas congeladas (também podem ser usadas as enlatadas), mas durante a primavera, recomendo comprar ervilhas frescas em vagem para debulhar, serão ainda mais saborosas e tenras.
Para preparar ERVILHAS E CENOURAS, basta cortar as cenouras em rodelas, colocá-las na frigideira com um refogado leve de azeite e cebola, adicionar as ervilhas congeladas e 1/2 copo de água e deixá-las cozinhar com a tampa por cerca de 20 minutos, até que os vegetais fiquem tenros, mas não desfeitos.
Depois, você pode decidir se quer adicionar um pouco de pimenta moída para perfumar o prato ou, se desejar um resultado mais nutritivo e completo, adicionar durante o cozimento uma batata cortada em cubos, ou ainda cubinhos de presunto cozido ou bacon. Sirva este acompanhamento quente ou em temperatura ambiente, talvez acompanhado de fatias crocantes de pão torrado.
E agora, vamos preparar juntos este delicioso acompanhamento de Cenouras e Ervilhas na frigideira. Para outras receitas de acompanhamentos de vegetais, veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 81,30 (Kcal)
- Instrumentos 9,55 (g) dos quais açúcares 3,32 (g)
- Proteínas 2,83 (g)
- Gordura 3,93 (g) dos quais saturados 0,57 (g)dos quais insaturados 0,11 (g)
- Fibras 2,93 (g)
- Sódio 253,62 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g ervilhas congeladas (ou enlatadas)
- 3 cenouras
- 1 cebola
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal
- 1 pitada pimenta preta (opcional)
- água (ou caldo de legumes, cerca de 150 ml)
Ferramentas
- Frigideira
Passos
Limpe a cebola, depois pique finamente, lave as cenouras, corte as pontas, retire a casca e corte em rodelas. Coloque em uma frigideira 2 colheres de azeite de oliva extravirgem e a cebola picada e deixe refogar em fogo médio. Despeje as ervilhas na frigideira com o refogado de cebola e depois adicione as cenouras. Deixe cozinhar em fogo médio-alto por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione 1/2 copo de água quente, abaixe o fogo, cubra com uma tampa e deixe estufar por cerca de 20 minutos. Se vir que o fundo de cozimento seca demais, adicione mais um pouco de água. Após o tempo, retire a tampa, ajuste o sal e a pimenta (se decidiu usá-la), mexa e continue por mais um minuto para saborear os vegetais. Retire do fogo, sirva quente ou em temperatura ambiente.
NOTAS E DICAS
LÍQUIDOS Em vez de água, se quiser um acompanhamento de Cenouras e Ervilhas ainda mais saboroso, pode substituir por caldo de legumes quente.
CEBOLA: Alternativamente à cebola branca, utilize chalota, alho-poró, cebolinha ou cebola roxa de Tropea.
ERVAS AROMÁTICAS: Para um sabor mais aromatizado, pode utilizar salsinha picada, hortelã fresca ou folhas de manjericão.
VARIAÇÕES E USO: Esta receita de Ervilhas e Cenouras além de servir como acompanhamento, pode ser usada como tempero para um prato de massa ou arroz ou como base para um hambúrguer vegetariano.
CONSERVAÇÃO
Ervilhas e cenouras se conservam na geladeira, em um recipiente hermético por no máximo 2 dias. Depois você pode decidir se quer aquecê-las na frigideira ou no micro-ondas e saboreá-las quentes ou frias, em temperatura ambiente.
COMO COZINHAR ERVILHAS CONGELADAS
As ervilhas congeladas devem ser fervidas antes de serem temperadas na frigideira. Se possível, recomendo cozimento a vapor em vez da fervura clássica em água para manter os nutrientes intactos. No caso de não ter uma panela a vapor, basta colocar em uma panela funda cerca de 5 cm de água, assim que começar a ferver, coloque um cesto para cozimento a vapor logo acima do nível da água ou uma peneira grande (escorredor). Despeje as ervilhas congeladas dentro, cubra com uma tampa e cozinhe por cerca de 4-5 minutos. Alternativamente, você pode cozinhá-las no micro-ondas. Para cozinhar ervilhas congeladas no micro-ondas, basta colocá-las ainda congeladas em um recipiente para cozimento no micro-ondas, adicionar um pouco de água, cobrir com uma tampa para micro-ondas ou um prato e cozinhar por cerca de 4 minutos na potência máxima. Depois, você pode temperá-las na frigideira com azeite e ervas aromáticas.
COMO COZINHAR ERVILHAS ENLATADAS
A vantagem das ervilhas enlatadas é que já estão cozidas e prontas para uso, uma solução perfeita para quem tem pouco tempo. Recomendo escolher ervilhas de ótima qualidade, por exemplo, eu gosto da marca Valfrutta, um ótimo produto a um preço adequado. Para cozinhar ervilhas enlatadas, uma vez retiradas da lata, escorra-as com uma peneira e passe-as sob água corrente, depois escorra e coloque em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite de oliva extravirgem. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 minutos, depois adicione 1/2 concha de água e uma pitada de sal e continue o cozimento por mais 3-4 minutos. Para cozinhar ervilhas enlatadas, geralmente são suficientes 7 a 8 minutos de cozimento no total.
COMO COZINHAR ERVILHAS FRESCAS
Como eu disse na introdução, durante a primavera, se possível, recomendo comprar ervilhas frescas, que são reconhecidas por serem vendidas em suas vagens de cor verde brilhante. Elas são definitivamente mais doces e saborosas do que as congeladas ou enlatadas. Antes de cozinhar as ervilhas frescas, é necessário debulhá-las: para isso, basta abrir com os dedos a parte inicial da vagem e desprender delicadamente as ervilhas deslizando o polegar. As ervilhas frescas necessitam de um cozimento delicado: coloque em uma panela grande um fio de azeite de oliva extravirgem e um dente de alho inteiro. Quando o óleo estiver bem quente, adicione as ervilhas e mexa com uma colher. Adicione aos poucos caldo de legumes ou água (ambos bem quentes) e continue o cozimento por cerca de 10 minutos ou até que as ervilhas estejam macias. Ajuste o sal e sirva. Os tempos de cozimento das ervilhas frescas dependem do seu tamanho: prove o legume maior, se estiver macio, então todos os outros também estarão cozidos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quantas calorias têm ervilhas e cenouras?
100 g de acompanhamento de Cenouras e Ervilhas têm cerca de 64 Kcal.
Que legumes combinam bem com ervilhas?
Com ervilhas, combinam bem tanto cenouras quanto batatas. Se você não tiver problemas de dieta, escolha as batatas que, além de sabor, dão consistência, enquanto para um regime calórico controlado é melhor optar pelas cenouras.
O que pode ser combinado com cenouras?
O sabor doce e delicado das cenouras torna este legume fácil de combinar com qualquer outro alimento e combina bem com o sabor da abóbora, das ervilhas, das abobrinhas e das batatas.
