Espaguete com Lagosta
O espaguete ou as linguine com lagosta são um grande clássico, muito popular em ocasiões importantes como o próximo Natal e Ano Novo.
Espaguete com lagosta, um primeiro prato de mar refinado e saboroso, perfeito para um jantar ou um almoco importante e que causa grande impacto.
O que realça este prato é mesmo a lagosta, o crustáceo por excelência junto com a aragosta, cuja polpa delicada e macia vai conquistar seus convidados desde a primeira garfada!
Pessoalmente, principalmente no preparo de pratos de massa, eu prefiro as lagostas às aragostas pela presença das garras grandes (as da aragosta são antenas longas e finas) e porque têm uma polpa mais consistente e menos doce, então ao final mais saborosas.
O preparo é muito simples e o resultado garantido! E se o custo do ingrediente principal te assusta, nada de pânico: testei a receita usando lagostas congeladas — por valores bem acessíveis o resultado é de ótima qualidade — ou, para preparar com mais frequência, é só substituir a lagosta por camarões.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Caro
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4 PESSOAS
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 360 g espaguete
- 1 kg lagosta
- 10 tomatinhos cereja
- 1 copo vinho branco seco
- 3 colheres azeite extra virgem
- 1 maço salsinha
- a gosto sal
- 1 chalota
- pimenta-do-reino (opcional (moída))
- alho (1 dente)
Preparação
Pegue as lagostas e divida-as ao meio, cortando-as no sentido do comprimento com uma faca.
Recomendo também, para que o molho fique mais saboroso, quebrar levemente a casca das garras com a ajuda de um quebra-nozes.Pique finamente a chalota e deixe-a refogar na frigideira com 2 colheres de azeite extra virgem e 1 dente de alho com casca.
Quando a chalota estiver dourada, retire o dente de alho e acrescente as lagostas na frigideira.
Cozinhe por 2 – 3 minutos em fogo alto e depois flambeie com o vinho branco.
A esse ponto retire a lagosta da frigideira e coloque-a sobre uma tábua.
Coloque na frigideira os tomatinhos e cozinhe em fogo médio-baixo por mais 4-5 minutos.Leve uma panela com bastante água salgada a ferver e cozinhe o espaguete al dente, seguindo o tempo indicado na embalagem. Escorra a massa e junte-a ao molho de tomate, misturando bem.
Retome as lagostas e, depois de retirar a polpa da cauda e das garras, corte-a em pedaços não muito pequenos. Acrescente-a ao molho de tomate junto com o espaguete e salteie tudo por 2 minutos para que se incorpore.
Disponha em uma travessa e polvilhe com salsinha bem picada para decorar o prato.
Notas
CONSERVAÇÃO
Recomenda-se consumir o espaguete com lagosta assim que estiver pronto e bem quente. Se sobrar (embora eu duvide), não é indicado congelar; na geladeira conserva-se no máximo por 1 dia.
OBSERVAÇÕES
Obviamente você pode tornar seu espaguete ainda mais especial usando a aragosta no lugar da lagosta, o procedimento é o mesmo.
Apesar de ser um prato importante do ponto de vista econômico, se um dia quiser se presentear, experimente diferentes variações para o dia a dia.
Além de trocar o tipo de massa, cozinhando por exemplo linguine, paccheri ou tagliolini, você também pode testar a versão sem molho, com legumes e limão ou com tomatinhos pachino.
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