FLOCOS DE BATATA E VAGEM RECEITA ESPERTA PARA UM ROCAMBOLE RÁPIDO
Temos flocos de batata? Se a resposta for sim, não é preciso fazer um purê, ou pelo menos não apenas isso.
Este preparado onde as batatas são desidratadas e moídas, na verdade, não só é facilmente encontrado em qualquer supermercado e se conserva por muito tempo, mas principalmente é extremamente versátil, fácil de usar e econômico. Você pode facilmente criar o GATTO’ DE BATATA ou o SUFLÊ de BATATA com SPECK e QUEIJO ou os saborosos BOLINHOS de BATATA com MORTADELA.
Hoje vou te mostrar como criar de um simples pacote de flocos de batata um rocambole de legumes com vagem, muito semelhante ao ROCAMBOLE DE BATATA E VAGEM, típico da tradição lígure, com poucos e simples movimentos e sem precisar ferver as batatas.
Um prato vegetariano simples de fazer, equilibrado nos sabores e nas texturas, perfumado e de sabor intenso, mas delicado ao mesmo tempo, que pode ser servido tanto morno quanto em temperatura ambiente.
Para preparar o Rocambole com Flocos de Batata e Vagem você precisará de poucos e simples ingredientes: um pacote de preparado para purê em flocos, ovos, parmesão, ricota, manjerona, vagem (mesmo enlatada) e uma pitada de sal.
O resultado será um suflê de batata macio por dentro com uma crosta crocante e “areada” que todos vão adorar. Além disso, com os flocos de batata, receitas todas versáteis que você pode adaptar ao seu gosto.
Você pode enriquecer o recheio com espinafre ou substituir a vagem por abobrinha ou incorporar ao recheio frios como mortadela ou presunto cozido: uma receita esperta com flocos de batata que não vai te decepcionar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito barato
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 157,33 (Kcal)
- Instrumentos 12,45 (g) dos quais açúcares 3,03 (g)
- Proteínas 8,57 (g)
- Gordura 8,37 (g) dos quais saturados 4,15 (g)dos quais insaturados 2,48 (g)
- Fibras 1,26 (g)
- Sódio 168,62 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
O QUE PRECISA PARA PREPARAR O ROCAMBOLE COM FLOCOS DE BATATA
- 1 pacote flocos de batata (75 g)
- 300 ml leite (ou água veja NOTAS)
- 3 ovos (médios inteiros)
- 2 colheres de sopa parmesão ralado
- 250 g ricota
- 1 embalagem vagem (enlatada 200 g escorrida)
- 1/2 cebola-roxa
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal fino
- 1 pitada manjerona
- farinha de rosca (para polvilhar a forma e o rocambole)
Ferramentas
- Tigela
- Colher
- Frigideira
- Assadeira
FLOCOS DE BATATA RECEITA ESPERTA PARA ROCAMBOLE DE VAGEM
Em uma tigela grande, despeje o preparado para purê em flocos, 1 pitada de sal, o parmesão ralado, os ovos, a manjerona e o leite morno e comece a misturar com uma colher até obter uma massa homogênea. Adicione a ricota e incorpore. Reserve a mistura.
Em uma panela grande, coloque um fio de azeite de oliva extra virgem e refogue ½ cebola-roxa fatiada finamente. Adicione a vagem enlatada, escorrida do líquido de conservação, ajuste o sal e deixe apurar por um ou dois minutos. Retire do fogo e deixe esfriar ligeiramente.
Na tigela com a massa de flocos de batata, despeje a vagem com seu fundo de cozimento e misture com uma colher para incorporar completamente. Unte levemente uma assadeira, polvilhe com farinha de rosca e despeje a massa de flocos de batata e vagem. Nivele com uma espátula sem pressionar muito. Crie as típicas linhas do rocambole com os dentes de um garfo, polvilhe novamente com farinha de rosca e adicione um fio de azeite sobre a superfície.
Asse a 200 graus em forno estático por 30-35 minutos. Os tempos de cozimento variam conforme o forno, o tamanho da assadeira e, consequentemente, a espessura do rocambole. Deve ficar levemente dourado na superfície. Retire do forno e sirva morno ou em temperatura ambiente.
CONSERVAÇÃO
O rocambole com flocos de batata pode ser preparado com antecedência pela manhã para a noite. Se consumido no mesmo dia, pode ser mantido em temperatura ambiente. Se sobrar, coloque em um recipiente fechado e guarde na geladeira por até 2 dias. Na hora de saboreá-lo novamente, basta levá-lo à temperatura ambiente ou, se preferir morno, aquecê-lo 1 minuto no micro-ondas ou no forno.
NOTAS E DICAS
PREPARADO PARA PURÊ: No mercado, você encontra diferentes tipos de preparado para purê. Escolha apenas aqueles com a descrição “com flocos de batata”, pois os preparados com batatas em pó não dão o mesmo resultado e podem parecer muito “massudos”.
LEITE: A quantidade de leite é indicativa porque nem todos os preparados para purê em flocos têm a mesma capacidade de absorção de líquidos. Depois de preparar a massa para o rocambole e antes de adicionar a vagem, verifique se a consistência da massa é compacta, mas não muito seca; deve ser macia e um pouco mais sólida que o purê. Se estiver muito seca, adicione um pouco mais de leite. Se estiver muito líquida, adicione 1 colher de flocos de batata ou 1 colher de chá de farinha de rosca.
RICOTA: A ricota confere ao rocambole não só sabor, mas também maciez. Recomendo não eliminá-la dos ingredientes da receita.
QUEIJO RALADO: Para um sabor mais acentuado, você pode usar, em vez de parmesão, queijo pecorino ralado.
VAGEM: Como esta receita foi feita para encurtar o máximo possível o tempo de preparo do rocambole, usei vagem enlatada. Nada impede que você as substitua por vagem congelada, que precisará ser fervida primeiro, mas também vagem fresca, que nesse caso deverá ser limpa e fervida em água levemente salgada antes de ser temperada na frigideira com óleo e cebola-roxa.
MANJERONA: Na receita do rocambole de batata e vagem à moda lígure, esta erva aromática está sempre presente, dá um perfume e sabor à receita. Você pode usá-la fresca ou desidratada.
VARIAÇÕES DA RECEITA FLOCOS DE BATATA E VAGEM
VAGEM: Em vez de vagem, você pode colocar outros legumes como espinafre, previamente branqueado e temperado na frigideira com óleo, sal e uma pitada de pimenta, ou abobrinha, mas também cenoura ou brócolis.
ROCAMBOLE RICO: Se quiser tornar seu rocambole de flocos de batata e vagem ainda mais rico, pode adicionar ao recheio frios como mortadela ou presunto cozido em cubos, ou queijos como provolone doce ou queijos que derretem facilmente, sempre cortados em cubos.
ROCAMBOLE CROCANTE: Se quiser uma crosta do rocambole ainda mais saborosa e crocante, antes de levá-lo ao forno, polvilhe com uma mistura de farinha de rosca e parmesão. O queijo derretendo dará ao seu rocambole um sabor ainda mais saboroso e formará uma crosta crocante e dourada na superfície.
RECEITA DE ROCAMBOLE SEM LACTOSE: Para uma versão completamente sem lactose, você pode substituir o leite de vaca pela mesma quantidade de água e usar ricota sem lactose, enquanto o parmesão ralado é normalmente tolerado por quem não pode consumir lactose, mas você pode omiti-lo se preferir.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como são feitos, o que são os flocos de batata?
Os Flocos de Batata são obtidos pela desidratação ao ar quente e pela moagem das batatas frescas (sem casca). O processamento especial a que são submetidos melhora consideravelmente sua conservação e praticidade de uso.
