Os Flores de abobrinha fritos recheados são uma entrada simples e saborosa, perfeita para acompanhar um aperitivo ou como entrada.
Fáceis de preparar, com um exterior dourado e crocante e um coração macio e derretido de mussarela e anchovas aos quais é impossível resistir.
Os Flores de abobrinha Fritos com Mussarela são uma receita típica do Lazio, para consumir ainda quentes, cujo segredo para um resultado perfeito está na preparação da massa que os envolve.
A Receita é muito fácil e rápida: basta pegar flores de abobrinha frescas e carnudas, limpá-las delicadamente para não quebrá-las, recheá-las com filetes de anchova e pedacinhos de mussarela, mergulhá-las na massa e fritar por alguns minutos.
Para quem prefere no final da receita, deixo as indicações para prepará-los no forno, para um resultado mais leve, mas acreditem, igualmente deliciosos de lamber os lábios
A receita que proponho hoje é a clássica à base de anchovas e mussarela, mas você pode variar o recheio conforme o que tiver à disposição. No lugar da mussarela, também pode usar provolone ou outro queijo semiduro, assim como as anchovas que podem ser substituídas por presunto em cubos, speck, bacon ou outros embutidos. Uma alternativa leve que deixo nas notas é o recheio com ricota, presunto cozido e parmesão.
Essas flores de abobrinha recheadas, especialmente no verão quando estão na temporada, são um aperitivo saboroso, ótimo para degustar acompanhado de um bom copo de prosecco fresco, experimente e certamente serão apreciados por todos.
Se você ama frituras, não pode perder essas receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4
- Culinária: Italiana
- Potência 458,92 (Kcal)
- Instrumentos 51,12 (g) dos quais açúcares 4,80 (g)
- Proteínas 21,04 (g)
- Gordura 17,93 (g) dos quais saturados 7,21 (g)dos quais insaturados 4,18 (g)
- Fibras 1,63 (g)
- Sódio 823,31 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 16 abobrinha (a flor)
- 200 g mussarela
- anchova em óleo (16 filés)
- 1 pitada sal
- 330 ml cerveja clara (gelada)
- 200 g farinha de trigo 00
- 1 ovo
- 200 ml cerveja clara (gelada)
- 120 g farinha de trigo 00
- 2 colheres de chá azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- Tigela
- Batedor manual
- Frigideira
- Termômetro
Passos
Coloque em uma tigela o ovo, mexa levemente com um garfo, adicione a cerveja gelada e misture novamente. Adicione a farinha aos poucos, sempre mexendo até obter uma consistência lisa e sem grumos. A massa está pronta. Lembre-se que a massa não pode ser preparada com antecedência e é importante usá-la imediatamente.
Pegue as flores de abobrinha, retire o caule e os fios em torno da base, tomando cuidado para não quebrar a flor. Remova o pistilo. Após isso, lave-as muito delicadamente e seque-as com papel absorvente. Lembre-se de que são muito delicadas.
Corte a mussarela em pedacinhos e coloque-a para escorrer em um prato para eliminar o excesso de líquido.
Agora você está pronto para rechear as flores de abobrinha. Abra delicadamente a flor e recheie com 1 filé de anchova e alguns pedaços de mussarela. Feche a flor tentando selá-la delicadamente.
Enquanto isso, coloque em uma frigideira bastante óleo de sementes e leve à temperatura de 170-180°.
Uma vez que o óleo quase tenha atingido a temperatura, coloque a massa preparada em um prato e mergulhe as flores de abobrinha, uma de cada vez, escorra o excesso da massa e frite imediatamente.
Use uma pinça para virá-las de modo a cozinhá-las uniformemente.
Uma vez cozidas, retire-as com uma escumadeira e coloque-as em um prato com papel absorvente para secar o excesso de óleo. Tempere com uma pitada de sal e sirva imediatamente bem quente.
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NOTAS
FLORES DE ABOBRINHA No momento da compra, certifique-se de que estejam frescas, com a corola aberta, as pétalas esticadas e de uma bela cor amarelo-alaranjada.
MASSA DE CERVEJA SEM OVOS. Se preferir, você pode preparar uma massa de cerveja sem ovos. Nesse caso, você precisará de 200 ml de cerveja clara gelada, 120 g de farinha de trigo 00 e 2 colheres de chá de azeite de oliva extravirgem. Basta colocar a farinha e o óleo em uma tigela, misturar, depois adicionar a cerveja bem gelada e misturar novamente com um batedor manual até obter uma massa lisa e sem grumos.
RECHEIO No lugar da mussarela e dos filés de anchova, você pode rechear as flores de abobrinha com ricota e presunto cozido. Você vai precisar de: 250 g de ricota, 50 g de presunto cozido, 1 ovo e 80 g de parmesão ralado. Misture esses ingredientes em uma tigela e depois recheie delicadamente as flores de abobrinha. Para empanar e fritar, siga a receita principal acima.
COZIMENTO NO FORNO Se você quiser preparar Flores de Abobrinha mais leves, pode assá-las em vez de fritar. Uma vez recheadas, coloque-as em uma assadeira coberta com papel manteiga, regue com um fio de azeite de oliva extravirgem, polvilhe com farinha de rosca e leve ao forno a 180° por cerca de 15 minutos, depois mais 3 minutos no grill a 200°.
CONSERVAÇÃO
Como todas as preparações fritas, as Flores de Abobrinha recheadas com mussarela e anchovas devem ser consumidas imediatamente. Guardá-las na geladeira compromete a crocância da parte externa.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como limpar as flores de abóbora – abobrinha?
Para limpar as flores de abóbora ou abobrinha, deve-se abrir muito delicadamente a flor, retirar o pistilo interno com a faca, enxaguar muito delicadamente as pétalas sob um fio d’água, tomando cuidado para não rompê-las. Depois de lavadas, basta secá-las com um pano de papel de cozinha, pressionando delicadamente.
