FOCACCINE NA FRIGIDEIRA RECEITA RÁPIDA DE BRÓCOLIS
Quem diria que os tristes brócolis poderiam se transformar nessas irresistíveis FOCACCINE com crosta dourada e crocante e macias por dentro!
A receita da FOCACCIA NA FRIGIDEIRA é fácil e rapidíssima e te permitirá preparar focaccine de brócolis em poucos minutos sem precisar acender o forno e sobretudo sem precisar esperar os tempos de fermentação.
Uma ideia saborosa e original para cozinhar brócolis e fazer com que até os mais desconfiados apreciem o vegetal, porque diante de uma focaccia ninguém resiste, perfeita para o lanche, a hora do aperitivo ou como substituto do pão.
Preparar as Focaccine de Brócolis na frigideira é facilíssimo, basta cozinhar os brócolis no vapor, batê-los e depois misturá-los em uma tigela com farinha, fermento instantâneo, óleo e sal. Uma vez misturada a massa com uma colher e transferida para uma superfície de trabalho, você a achata com o rolo e cria as focaccine com um copo ou cortador de biscoitos, já estará pronto para cozinhá-las.
Nesse ponto, você pode decidir se vai cozinhá-las na frigideira ou na fritadeira a ar. Você assará Focaccine macias por dentro e com uma crosta dourada e crocante por fora que as tornam realmente irresistíveis!
Macias e saborosas, são deliciosas para um lanche, uma merenda original ou como aperitivo espalhadas com queijo fresco e cremoso ou saboreadas com frios, ideais para serem preparadas no último minuto porque não necessitam de fermentação.
Essas FOCACCINE NA FRIGIDEIRA com BRÓCOLIS são incríveis e revelam-se uma maneira inteligente e saborosa de fazer todos apreciarem este vegetal e também de reciclar brócolis cozidos que sobraram, eu simplesmente as adoro. Além disso, são tão práticas que podem ser consumidas com as mãos e levadas para qualquer lugar: escola, universidade, escritório para um almoço rápido mas satisfatório e todos os colegas vão invejá-las.
Para outras receitas com brócolis, veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 10 focaccine
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Potência 149,78 (Kcal)
- Instrumentos 27,95 (g) dos quais açúcares 1,48 (g)
- Proteínas 4,97 (g)
- Gordura 2,88 (g) dos quais saturados 0,50 (g)dos quais insaturados 0,04 (g)
- Fibras 1,48 (g)
- Sódio 118,99 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g farinha 00
- 250 g brócolis cozidos no vapor (ou fervidos)
- 50 g iogurte grego
- 10 g fermento instantâneo para preparações salgadas
- 25 ml azeite de oliva extra virgem (+ mais para pincelar)
- 1/2 colher de chá sal fino
Ferramentas
- Tigela
- Panela
- Frigideira
PROCEDIMENTO
Antes de começar. Para preparar as Focaccine na frigideira, você precisará de 250 g de Brócolis cozidos no vapor ou fervidos. Esta também é uma receita de aproveitamento, então se você já os tiver sobrando de outra preparação, pode usá-los tranquilamente. Caso contrário, você só precisará limpar os brócolis e colocá-los para ferver por cerca de 7/8 minutos em água ligeiramente salgada.
Primeiro, coloque os brócolis cozidos no copo do liquidificador de imersão (ou no processador) e bata até formar um purê. Coloque em uma tigela a farinha, o fermento instantâneo, o iogurte, o óleo, o purê de brócolis e o sal. Misture tudo inicialmente com uma colher, depois, ainda na tigela, com as mãos. Assim que a mistura tiver uma certa consistência, transfira para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada.
Continue a sovar (bastam alguns minutos) com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea. Em seguida, pegue o rolo e abra a massa até uma espessura de cerca de 1/2 centímetro. Forme as focaccine com um copo ou cortador de biscoitos e reamasse as sobras e abra novamente para obter mais focaccine. Quando terminar toda a massa, estará pronto para cozinhar.
Antes de cozinhar, faça com os dedos pequenas cavidades na superfície das focaccine e pincele-as com óleo e uma pitada de sal. Aqueça uma frigideira antiaderente e coloque as focaccine dentro, com a superfície untada em contato com o fundo. Cozinhe por alguns minutos com a tampa para facilitar a fermentação. Depois, vire-as e termine o cozimento do outro lado, sempre com a tampa. As Focaccine na frigideira de brócolis estão prontas, aproveite-as ainda quentes, serão ainda mais saborosas ou recheie cortando-as ao meio com frios ou queijos.
Depois de criar as Focaccine, se preferir cozinhá-las na fritadeira a ar, coloque-as na gaveta da Fritadeira, pincele (ou borrife) com azeite de oliva e cozinhe a 180° graus por cerca de 10 minutos ou até ficarem douradas. Uma solução ainda mais leve do que a Focaccia na frigideira, ótima como lanche ou substituto do pão: macias por dentro e crocantes por fora.
CONSERVAÇÃO
As focaccine na frigideira são boas recém-feitas e mornas, dessa forma você pode apreciar plenamente sua maciez interna e a crosta crocante. Mas são boas também à temperatura ambiente e, se fechadas em um saco ou em um recipiente hermético, conservam-se por até 2 dias. Em alternativa, você pode colocá-las no freezer.
CONSELHOS E VARIANTES
BRÓCOLIS: Seguindo o mesmo procedimento e simplesmente mudando o vegetal (mesma quantidade), você pode preparar Focaccine de Abóbora na Frigideira ou Focaccine de Batata na Frigideira.
IOGURTE: Para esta receita, utilizei Iogurte Grego integral branco, que confere mais maciez à massa. É preferível ao iogurte comum por sua consistência mais sólida. Em alternativa, para uma versão mais leve, substitua-o pela mesma quantidade de Iogurte Grego 0% de gordura.
FERMENTO: Para evitar os longos tempos de fermentação que normalmente seriam necessários para preparar a focaccia, nesta receita usei o Fermento instantâneo para Tortas Salgadas e Piadinas Paneangeli.
COZIMENTO: Esta receita de Focaccine de Brócolis é adequada para ser cozida tanto na Frigideira quanto na Fritadeira a Ar. No entanto, se preferir um cozimento tradicional no forno, você deve assar as focaccine em forno estático a 180° por cerca de 15-20 minutos.
