Frango à caçadora

Tenho que dizer que tenho várias “memórias culinárias” que remontam à minha infância; sempre fui fã de comida boa e de vez em quando minha mãe me conta causos ligados a essa minha paixão.

Parece que uma vez, com apenas 4 anos, me encontraram em pé numa cadeira, na frente do fogão, fazendo — por assim dizer — um lanche à base de bacalhau dessalgado que minha mãe tinha preparado para o jantar… agora só de pensar me arrepia!

Outro prato que, quando criança, me deixava literalmente doida era o frango à caçadora, uma receita simples mas ao mesmo tempo super saborosa à base de frango e legumes, perfeita para toda a família.

Uma verdadeira delícia pela maciez do frango e pelo molhinho de lamber os beiços, tanto que ao lado do meu pratão, quando criança, eu sempre exigia uma tonelada de pão porque nesses casos molhar o pão é obrigatório!

Ontem à noite decidi prepará-lo e nem preciso dizer que desapareceu num piscar de olhos!!!!! Sobrou uma mísera colher de molho e meu filho, que percebeu, levantando-se da mesa me disse: “mamãe, você não vai jogar fora, né? Eu amanhã como no meio do pão!!!”

O que mais dizer além de: experimente.

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Tempo de cozimento: 35 Minutos
Porções: 4 pessoas
Culinária: Italiana

Ingredientes

Frango (inteiro 1 kg.)
Cebola branca (1 média)
Cenoura (1 média)
1 talo Salsão (aipo)
Tomates pelados (400 g)
1 dente Alho
Vinho tinto (1 copo)
1 colher Azeite extravirgem
a gosto Alecrim
1 maço Salsinha
a gosto Sal
a gosto Pimenta-do-reino preta (moída)

Preparo

Começamos preparando os legumes: lave a cebola, corte as extremidades da cenoura e descasque-a, e remova a folha do talo do salsão. Com uma faca corte todos os legumes em cubinhos de cerca de 3 milímetros.

Nesse ponto pegue o frango e corte-o em pedaços, separando as coxas, as asas e o peito. Você também pode comprar diretamente as coxas já separadas da sobrecoxa e economizar tempo.
Com todos os ingredientes prontos, pegue uma panela de bordas relativamente altas, coloque uma colher de azeite extravirgem (não precisa de muito tempero porque a pele do frango já liberará gordura suficiente) e aqueça por um minuto. Quando estiver na temperatura, coloque o frango com o lado da pele para baixo e deixe dourar por 5 minutos de cada lado.

Quando o frango estiver dourado adicione os legumes picados, um dente de alho, uma pitada de sal, um ramo de alecrim e, se você gostar levemente picante, junte também uma pitadinha de pimenta. Deixe cozinhar em fogo médio por mais 5 minutos e, passado esse tempo, flambe com o vinho tinto, deixando evaporar a parte alcoólica. Acrescente os tomates pelados e misture tudo. Continue cozinhando em fogo médio, tampado, por aproximadamente mais 30 minutos.
Passado esse tempo verifique o cozimento e decida, conforme seu gosto, a consistência do molhinho. Pessoalmente prefiro um pouco mais grosso, então continuo por mais 3-5 minutos de cozimento sem tampa; se preferir mais líquido, já estará pronto.

Prove para ajustar o sal se necessário.

Sirva quente polvilhado com algumas folhas de salsinha picada.

Notas

Esse prato você pode tranquilamente preparar com antecedência e depois aquecê-lo no último minuto; aliás, ficando imerso no seu molhinho o frango ganha ainda mais sabor.

Se você não gosta muito de tomate ou é intolerante, existe a versão branca. Basta não colocá-los e, em seu lugar, aromatizar o frango com a adição de algumas azeitonas taggiasche (ou pretas) sem caroço.

Para transformar esta receita em prato único você pode adicionar aos legumes já previstos também uma berinjela cortada em cubinhos e pimentões.

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OUTRAS RECEITAS COM FRANGO: se você ama frango visite a seção SEGUNDOS do meu blog, aqui abaixo alguns exemplos

1) FRANGO AO CURRY COM MAÇÃS https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/pollo-al-curry-mele/

2) COXAS DE FRANGO ASSADAS https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/cosce-pollo-al-forno-light/