FRANGO ao CURRY simples
O FRANGO AO CURRY é um prato temperado e delicioso típico da culinária indiana à base de pedaços de peito de frango, especiarias e leite de coco cozidos em panela.
Uma verdadeira delícia que permite saborear o frango de uma maneira diferente do habitual, geralmente acompanhado de arroz basmati para se transformar em prato único.
A receita que proponho hoje é a do FRANGO AO CURRY simples, uma variante daquela que estamos acostumados a preparar, mas que na verdade é a receita clássica indiana, muito mais aromática, perfumada, temperada e saborosa que além disso, ao contrário do que se pode pensar, é muito rápida.
Essa versão foi, por assim dizer, presenteada por Nisha, uma doce garota indiana que conheci, que teve a honra de vir diretamente à minha casa para prepará-la e mostrar-me o procedimento em detalhes: um preparo fácil e rápido que pode ser reproduzido em casa sem dificuldades!
A receita do FRANGO AO CURRY simples de Nisha prevê o uso de outras especiarias, além do curry, como pimenta vermelha em pó, cúrcuma, coentro em pó e gengibre fresco, e a adição de tomates pelados, leite de coco e batatas: um prato importante, perfumado e delicioso.
A receita é realmente simples, basta adquirir todas as especiarias, que podem ser encontradas em lojas orientais ou bio, em grandes redes de supermercados ou na internet, e assim você obterá o verdadeiro molho de curry indiano com sabor intenso. Se não conseguir encontrar todas as especiarias, não se preocupe e escolha um curry indiano de ótima qualidade que exista tanto na versão picante quanto mais suave.
Então, o verdadeiro segredo para obter um frango ao curry perfeito e macio ao morder é a cocção suave e não excessiva e a adição de leite de coco que dará a cremosidade certa ao prato.
Perfeito tanto como prato principal quanto como prato único acompanhado de arroz basmati simplesmente cozido no vapor ou com Pão Naan, assim como na tradição indiana, adequado para todas as ocasiões, desde um jantar entre amigos até uma noite em família.
Se você gosta de pratos temperados, também pode gostar destas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Indiana
- Potência 274,21 (Kcal)
- Instrumentos 13,96 (g) dos quais açúcares 3,67 (g)
- Proteínas 31,61 (g)
- Gordura 11,46 (g) dos quais saturados 2,06 (g)dos quais insaturados 1,20 (g)
- Fibras 3,74 (g)
- Sódio 575,96 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g peito de frango
- 8 tomatinhos
- 2 batatas (média dimensão)
- cebola (1 média)
- alho (1 dente)
- gengibre fresco (um pedacinho)
- 1/2 colher de chá curry (em pó)
- 1/4 colher de chá cúrcuma em pó
- 4 colheres leite de coco (ou leite comum)
- 1/4 colher de chá coentro em pó
- 1/4 colher de chá pimenta em pó (ou páprica)
- 3 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1/4 colher de chá sal
- coentro (ou salsinha fresca)
Ferramentas
- Panela
Passos
Primeiro prepare os ingredientes. Então, pegue o peito de frango, corte-o em tiras e depois reduza em pedaços de cerca de 3 cm, todos de preferência do mesmo tamanho. Limpe a cebola e fatie-a finamente; descasque o gengibre e rale com um ralador de furos pequenos; rale também o alho e junte ao gengibre fresco. Lave sob água os tomatinhos e corte-os em quartos. Descasque as batatas e corte em quadradinhos de cerca de 2 cm.
Aqueça o óleo em uma panela grande, adicione 2 colheres de gengibre e alho ralados. Em seguida, coloque a cebola, deixe-a dourar levemente e depois adicione os tomatinhos. Deixe cozinhar mexendo por cerca de 2-3 minutos. Neste ponto, junte o frango cortado em pedaços e mexa. Após 2 minutos, adicione as especiarias: curry, cúrcuma, coentro e pimenta, sempre continuando a mexer.
Deixe apurar e continue cozinhando por mais 5 minutos. Mexa de vez em quando. Finalmente, coloque na panela também as batatas, cubra com uma tampa, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10/12 minutos até que as batatas estejam macias. Verifique com os dentes do garfo. Prove, ajuste o sal e adicione o leite de coco. Mexa e em poucos segundos você terá um molho cremoso e envolvente, não muito líquido.
Sirva seu Frango ao Curry quente, com uma pitada de coentro fresco ou salsinha, acompanhado de arroz basmati.
NOTAS
Se quiser aumentar a cremosidade do prato, doure o frango em uma generosa noz de manteiga. Como alternativa, você pode misturar o curry com um pouco de creme de leite fresco ou algumas colheres de iogurte grego no lugar do leite de coco, para um resultado mais suave ao paladar.
Existem várias escolas de pensamento sobre quando adicionar o curry e outras especiarias na preparação para realçar o sabor do frango. Tem quem marine o frango antes do cozimento na mistura de especiarias, quem os une, como no nosso caso, durante o cozimento. Na verdade, não há uma versão correta e uma errada, o importante é dosar as especiarias também de acordo com o nosso gosto: faça diferentes provas partindo da receita básica, adicionando ou diminuindo as quantidades e encontrando a mistura adequada ao nosso paladar.
Acompanhamento ideal para o FRANGO AO CURRY simples é o arroz basmati cozido no vapor, uma variedade muito perfumada com grãos longos e finos que combina perfeitamente com essa preparação.
CONSERVAÇÃO
O FRANGO AO CURRY simples, uma vez pronto, conserva-se, fechado em um recipiente, na geladeira por no máximo 2 dias. Antes de consumir, recomendo aquecê-lo na panela adicionando 1 – 2 colheres de leite comum.
