Uma receita de frango com amêndoas simples e leve, pronta em menos de meia hora para levar à mesa um segundo prato saboroso e um pouco diferente do habitual.
A versão original chinesa, de fato, exigiria além do FRANGO, das AMÊNDOAS e do MOLHO DE SOJA também outros ingredientes como o bambu e o vinho de arroz e uma longa marinada do frango, mas por serem elementos nem sempre fáceis de encontrar e por eu ter sempre pouco tempo optei por esta receita de FRANGO com AMÊNDOAS mais rápida, porém igualmente saborosa.
Um prato que, se acompanhado de arroz pilaf, se transforma em uma perfeita refeição única que vai conquistar toda a família.
E não nos esqueçamos que a presença das amêndoas também torna a receita mais saudável, pelos efeitos anti-inflamatórios desta oleaginosa, além do fornecimento de magnésio e potássio.
Pequenos pedaços de peito de frango, saborosos e macios, envolvidos por um molho cremoso de molho de soja e enriquecidos com amêndoas tostadas: um segundo prato de uma delícia indescritível, ideal para um jantar em família ou uma noite entre amigos.
Só falta você experimentar cozinhar comigo. E se você é fã de frango e/ou da culinária chinesa, veja também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Chinesa
- Potência 361,67 (Kcal)
- Instrumentos 8,54 (g) dos quais açúcares 2,30 (g)
- Proteínas 40,69 (g)
- Gordura 18,42 (g) dos quais saturados 1,97 (g)dos quais insaturados 8,05 (g)
- Fibras 1,68 (g)
- Sódio 984,10 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 175 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g peito de frango
- 5 ml óleo vegetal (de amendoim ou de girassol)
- 1 1/2 clara de ovo
- 60 ml água
- 15 g fécula de batata
- 1 pizzico sal
- pimenta branca (ou preta, uma pitada)
- 60 g amêndoas peladas
- q.b. óleo de amendoim (para torrar as amêndoas)
- 280 ml água
- 4 colheres molho de soja (claro + 1 escuro)
- 2 colheres óleo de amendoim (para cozinhar o frango)
- q.b. fécula de batata (diluída em um pouco de água para engrossar o molho)
Utensílios
- 1 Wok Wok Petra
PROCEDIMENTO
Corte o peito de frango em pedaços, tentando fazê-los todos do mesmo tamanho para que tenham o mesmo tempo de cozimento. Coloque-os em uma peneira e enxágue com um pouco de água: assim ficarão mais macios. Transfira os pedaços de frango para uma tigela e adicione: as claras, o óleo vegetal, uma pitada de sal e a pimenta moída. Acrescente também a fécula de batata (15 g) dissolvida na água (60 ml) e misture bem com uma colher. Cubra com filme plástico e deixe o frango descansar na marinada por 10 minutos.
Enquanto isso, torre as amêndoas. Para isso, aqueça em uma wok (ou em uma panela alta e estreita) bastante óleo vegetal; a temperatura para não queimar as amêndoas deve ser de 180° graus. Em seguida, frite as amêndoas no óleo fervente por não mais que 1 minuto. Escorra-as do óleo com uma escumadeira e coloque-as em um prato sobre papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Coloque uma panela com água para ferver; assim que ferver, mergulhe o frango marinado e escalde por 2 minutos. Neste momento, escorra com uma escumadeira e reserve. Agora você pode montar todos os ingredientes do FRANGO com AMÊNDOAS. Aqueça novamente a frigideira ou a wok, adicione o óleo vegetal e o frango e mexa em fogo alto por 1 minuto. Adicione a água (280 ml), o molho de soja (claro e escuro), continuando sempre a mexer até que se misturem bem. Acrescente agora as amêndoas tostadas e envolva, então desligue o fogo. Fora do fogão, adicione a fécula diluída na água, mexa e volte ao fogo até atingir uma consistência cremosa (cerca de um par de minutos). Sirva acompanhado de Arroz Basmati.
CONSERVAÇÃO
O frango com amêndoas pode ser conservado na geladeira por no máximo 2 dias em um recipiente hermético.
NOTAS E DICAS
MÉTODO DE COZIMENTO: Segundo a receita tradicional, o frango com amêndoas deveria ser cozido na wok, a panela de bordas altas típica da culinária asiática, pois permite um cozimento mais uniforme. Se você não a possuir, pode utilizar tranquilamente uma frigideira antiaderente como eu fiz.
MOLHO DE SOJA: Por que dois tipos diferentes de molho de soja? O escuro serve para dar cor, enquanto o claro dá sabor. Mas se você tiver apenas um dos dois, tudo bem, também serve.
DICAS: Se ao final do cozimento você adicionar também uma colherinha de óleo de amendoim, o prato ficará com um belo brilho.
VARIANTES: A receita autêntica do frango com amêndoas prevê brotos de bambu, disponíveis em lojas de alimentos étnicos e em supermercados mais bem abastecidos, mas se você não conseguir encontrá-los, ficará delicioso também sem.
Para torná-lo um prato único, recomendo servir com arroz branco tipo basmati, como na China.
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FRANGO COM AMÊNDOAS: HISTÓRIA E CURIOSIDADES
O frango com amêndoas é sem dúvida uma das primeiras receitas que chegaram à Itália vindas do Oriente e é uma das mais amadas: hoje é um ícone já incorporado às mesas italianas. A lenda diz que a ideia de combinar frango com amêndoas surgiu de um cozinheiro da corte da Imperatriz da Dinastia Qing. Mas por quê? Parece que um velho sábio aconselhou à Imperatriz, que se queixava de estar sempre muito cansada, a comer repolho chinês, útil para fortalecer o sistema imunológico. Porém, o repolho era um alimento associado à cozinha camponesa e era inapropriado inseri-lo em uma receita para a família real. Assim, o cozinheiro da corte preparou carne de codorna (substituída ao longo do tempo por frango) e amêndoas, que também tinham propriedades benéficas para a saúde.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quantas calorias tem o frango com amêndoas?
A porção média de Frango com Amêndoas é de cerca de 150-200 g, que fornecem aproximadamente 415 kcal.
