FROLLA PERFEITA para BISCOITOS de NATAL
Perfeitos para servir durante o período das festas, para presentear ou para pendurar na árvore, os Biscoitos de Natal na nossa casa são um must!!
Deliciosos e saborosos, são preparados com uma base de massa folhada, depois cortados com os clássicos moldes natalinos: carimbos, estrelas, renas, pacotes de Natal, homenzinhos de gengibre, bonecos de neve e assim por diante.
Depois de assados no forno, você pode decidir se simplesmente os polvilha com açúcar de confeiteiro ou se os devora com glacê real, corantes alimentares ou cobertura de chocolate.
Se você também quiser prepará-los em casa, após várias tentativas, encontrei a receita da Frolla Perfeita para Biscoitos de Natal!
Você vai assar biscoitos fantásticos, crocantes, perfumados, aos quais ninguém resistirá, exatamente como os da confeitaria!
A massa é simples e não é necessário nenhum utensílio de cozinha específico, tudo é feito à mão. Quanto aos moldes, você pode usar os que já tem ou comprar novos em lojas especializadas ou online (eu comprei os da decora).
As pequenas dicas para obter uma frolla perfeita para os biscoitos de Natal são: deixar a frolla descansar na geladeira antes de cortá-la, para que mantenha as formas mesmo após o cozimento; deixe-os esfriar completamente antes de decorá-los. Eu usei um corante vermelho, mas você pode usar várias cores. Outra dica importante é usar um glacê denso e não muito líquido (confesso que o meu estava um pouco porque estava com pressa…).
Siga a receita e você vai se surpreender com o resultado: experimente e não poderá deixar de amá-los.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 50 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes
- 280 g farinha de trigo 00
- 200 g manteiga
- 125 g açúcar
- 60 g gemas
- 15 g fécula de batata
- 1 pitada sal
- 150 g açúcar de confeiteiro
- 30 g claras
- 1 colher de chá suco de limão
- corante alimentício
Ferramentas
- Tigela
- Molde
- Assadeira
PROCEDIMENTO
Em uma tigela, misture manteiga, açúcar e uma pitada de sal sem trabalhar muito a mistura. Adicione as gemas uma a uma e misture até que sejam absorvidas pela massa; finalmente, adicione a farinha peneirada com a fécula e misture até obter uma massa lisa e homogênea. Forme um bloco, envolva-o em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora para que a massa endureça.
Após o descanso, pegue o bloco e amasse rapidamente para torná-lo elástico novamente. Com a ajuda de um rolo, estenda-o até aproximadamente 5 mm de espessura. Corte a massa com os moldes que você decidiu usar e coloque-os em uma assadeira coberta com papel manteiga. Asse em forno estático a 175° por cerca de 10 a 12 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
Enquanto isso, prepare o glacê real: misture em uma tigela açúcar, clara e gotas de limão tentando não deixar grumos. Deve engrossar um pouco, se estiver muito líquido, eventualmente adicione uma pitada de açúcar de confeiteiro, ao contrário, se estiver muito denso, basta uma gota de suco de limão. Neste ponto, você pode decidir se vai usar branco ou colorir, neste último caso, basta adicionar algumas gotas de corante alimentício e misturar.
Decorar os biscoitos de Natal. Recomendo usar um saco de confeitar ou preparar cones de papel manteiga para decorar de forma mais organizada. Para decorar os biscoitos, organize-os em uma superfície de trabalho espaçosa e dê asas à sua criatividade. Se não for muito habilidoso manualmente, recomendo usar moldes que deixam uma espécie de sulco nos biscoitos e seguir o desenho. Deixe o chocolate, usado para decoração, endurecer e depois coloque-os em um prato de servir ou em uma clássica lata de biscoitos, talvez até com forminhas!
NOTAS
A manteiga não deve estar excessivamente mole, retire-a da geladeira 10 minutos antes de amassar.
Se você tiver pouco tempo e quiser descansar e esfriar a massa rapidamente, divida-a em blocos de forma retangular já na espessura certa e depois coloque-os na geladeira, eles absorverão o frio mais rápido e endurecerão em pouco tempo.
Para biscoitos de Natal mais perfumados e aromatizados, você pode adicionar à massa raspas de limão ou laranja.
Ao decorar os biscoitos de Natal, se decidir usar diferentes cores, recomendo começar sempre pelo branco, deixe secar completamente (cerca de 45/60 minutos) e depois adicione novos elementos coloridos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Para que serve deixar a massa frolla descansar?
Ela precisa descansar na geladeira após a preparação porque, assim, se estabiliza e não causa problemas de quebras ou bordas irregulares durante o cozimento.
Quanto tempo a massa frolla pode ser mantida na geladeira?
A massa frolla pode ser conservada na geladeira por 3-4 dias. Alternativamente, pode ser congelada por até 1 mês.
Como abrir a massa frolla na mesma altura?
Para abrir a massa frolla toda na mesma altura, use os espaçadores para o rolo.
Por quanto tempo os biscoitos caseiros podem ser conservados?
Os biscoitos caseiros, se armazenados em local fresco e seco, duram até 3 semanas, guardados em recipientes de vidro ou lata com fechamento hermético.
