Uma conserva deliciosa e fácil de preparar em casa, a Geléia de Limão vai te conquistar pelo seu sabor intenso, não muito doce e com aquele retrogosto levemente ácido.
Para saborear tanto no inverno quanto no verão, é adequada para mil usos: deliciosa se espalhada em pão torrado ou biscoitos no café da manhã e no lanche, mas ótima também para rechear bolos, tortas, tarteletes, brioches, croissants e crepes doces e criar inúmeras sobremesas de colher.
Genuína, super perfumada e com uma consistência encorpada, a Geléia de Limão é preparada com apenas dois ingredientes: limões e açúcar, sem o uso de pectina.
Se seguir meus conselhos, em poucos passos você conseguirá encapsular em potes todo o sabor desses suculentos cítricos! Recomendo usar apenas limões orgânicos não tratados quimicamente, que possuem casca comestível.
Recomendo usar os limões de Sorrento com casca carnosa e muito perfumada, uma excelência italiana com certificação Igp, mas se não os encontrar, compre aqueles com as folhas ainda presas.
Para eliminar o amargor e obter uma geléia de limão de sabor doce e delicioso, basta cortar os limões em fatias e deixá-los de molho em água por 48 horas. Uma vez macios, você deverá cozinhá-los em fogo baixo com o açúcar e uma parte da água de maceração, até obter uma consistência cremosa, densa e perfumada.
Após o tempo de cozimento, você poderá transferir a geléia de limão para potes de vidro esterilizados, e sua geléia estará pronta para ser saboreada em qualquer época do ano. É excelente combinada com queijos, tanto frescos quanto maturados, para um aperitivo saboroso e original!
Se você ama limões, experimente também estas receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: cerca de 3 potes de 250 g
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 84,80 (Kcal)
- Instrumentos 21,90 (g) dos quais açúcares 21,90 (g)
- Proteínas 0,24 (g)
- Gordura 0,00 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,76 (g)
- Sódio 1,32 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 30 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
o que é necessário para preparar a geléia de limão
- 1 kg limões (de Sorrento ou não tratados)
- 500 g açúcar
- q.b. água
Ferramentas
- 1 Panela
- 3 Potes
GELÉIA DE LIMÃO RECEITA
Lave os limões, depois corte-os em fatias finas (não é necessário remover as sementes). Transfira-os para uma tigela e submerja-os completamente em água fria. Cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por 24 horas. Enxágue-os, troque a água e repita a operação de descanso por mais 24 horas.
Após o segundo descanso, escorra os limões da água e coloque-os em uma panela coberta com água. Leve à fervura e depois escorra, reservando cerca de 350 ml do líquido de cozimento. Volte os limões para a panela junto com a água reservada, adicione o açúcar e leve ao fogo médio-baixo até ferver. Deixe cozinhar por cerca de 35/40 minutos, mexendo com frequência.
Após 35 minutos, as fatias de limão terão uma consistência bastante macia e estarão quase desmanchadas, não se preocupe se parecerem soltas e a geléia um pouco líquida, ela irá se espessar durante o processo de resfriamento.
Neste ponto, passe a geléia pelo passador de legumes para eliminar as sementes e uniformizar a consistência. Transfira imediatamente a mistura ainda quente para potes de vidro previamente esterilizados e, se pretende armazenar a geléia na despensa, prossiga com a esterilização (pasteurização).
CONSELHOS
Se desejar, pode adicionar as especiarias que preferir: gengibre fresco ralado, uma pitada de baunilha em pó ou um toque de canela.
Desaconselho o uso do mini processador em vez do passador de legumes, pois incorporaria muito ar e a geléia ficaria esbranquiçada e opaca. Se quiser evitar o passador de legumes, pode amassar a geléia com um garfo ou deixá-la assim, com uma consistência mais rústica e granulosa.
CONSERVAÇÃO
A geléia de limão, se o vácuo for feito corretamente, se conserva em local fresco e seco por cerca de 5 meses. Uma vez aberto o pote, como não contém conservantes, recomendo guardá-la na geladeira e consumi-la em uma semana.
NORMAS HIGIÊNICAS PARA UMA CORRETA PREPARAÇÃO DAS CONSERVAS CASEIRAS
Para uma correta preparação das conservas caseiras, a fim de evitar riscos à saúde, recomendo que você leia as Diretrizes do Ministério da Saúde, uma lista de regras sobre o tratamento dos ingredientes, pasteurização e armazenamento.
FAQ – Perguntas frequentes e respostas
Como tirar o amargor dos limões para fazer a geléia?
Para adoçar o amargor da Geléia de limão, você pode adicionar aos ingredientes uma vagem de baunilha: desta forma, conseguirá equilibrar a acidez dos cítricos com a doçura e o aroma inconfundível desta especiaria.
O que combina bem com a Geléia de limão?
A Geléia de limão combina perfeitamente com queijos frescos e de pasta mole. São particularmente recomendadas as combinações com ricota, burrata, mascarpone ou o queijo cremoso.
Como engrossar a Geléia de limão?
Para engrossar a Geléia de limão, basta cozê-la adicionando cascas de maçã. Em seguida, coloque-a novamente na panela, adicione a casca de algumas maçãs e deixe ferver por mais uma hora: você verá que ela ganhará mais consistência.
O que acontece se eu não esterilizar os potes para a geléia?
Toda vez que você preparar uma conserva em casa, deve sempre esterilizar os potes. Este procedimento é indispensável para eliminar bactérias e microrganismos presentes no alimento e para evitar a formação de Botulismo (Clostridium botulinum), que pode deteriorar as preparações e, mais importante, criar muitos problemas de saúde.
