HUMMUS de abóbora
Adoro esta estação, há legumes de cores vibrantes como a couve-roxa, as batatas-doces ou as abóboras.
Estas últimas, em particular, eu costumo comprar também para “decorar” minha cozinha porque não são só gostosas, mas perfeitas para criar decorações fantásticas.
Do mesmo modo, é um vegetal muito versátil, perfeito tanto para preparações doces quanto salgadas.
A que apresento hoje é uma receita super fácil, uma nova variante do delicioso creme de grão-de-bico, convidativa e gostosa para passar.
Se você ama abóbora, este hummus é realmente delicioso. A base da preparação é a clássica, com a adição da abóbora assada que lhe dá uma cor laranja convidativa.
Pode ser um aperitivo saboroso para passar em fatias grossas de pão ou para mergulhar palitos e legumes crus, como num vinagrete, mas também pode acompanhar carnes, por exemplo como creme para enroladinhos, ou ser usado para rechear sanduíches e torradas.
É uma ideia gostosa para servir no outono e, com sua cor laranja intensa e seu sabor delicado e original, conquistará todos os seus convidados.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: cerca de 500 g de hummus
- Culinária: Mediterrânea
- Potência 130,59 (Kcal)
- Instrumentos 12,01 (g) dos quais açúcares 2,43 (g)
- Proteínas 3,90 (g)
- Gordura 8,00 (g) dos quais saturados 1,04 (g)dos quais insaturados 2,20 (g)
- Fibras 2,85 (g)
- Sódio 194,96 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g abóbora (já descascada)
- 200 g grão-de-bico cozido, fervido (ou em lata)
- 50 ml limão (suco)
- 2 colheres azeite extravirgem
- tahine (1 colher (sopa))
- páprica doce (1 colher (chá))
- 1/3 colher (chá) cominho em pó
- a gosto sal
- 1 dente alho
Utensílios
- 1 Mixer de imersão
Passos
Descasque a abóbora, corte em fatias de cerca de 3 cm, disponha-as em uma assadeira sem sobrepô-las e asse em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 30-40 minutos.
A abóbora deve ficar macia. Retire do forno e deixe esfriar.Coloque em uma tigela o grão-de-bico escorrido (não jogue fora o líquido de conserva), os pedaços de abóbora, o azeite e a tahine.
Acrescente a páprica doce, o cominho, o suco de limão, o dente de alho e o sal.
Bata com um mixer de imersão até obter uma mistura lisa e cremosa. Se perceber que está muito denso, adicione uma colher do líquido de conservação do grão-de-bico.
Transfira o hummus para uma tigela, tempere com um fio de azeite extravirgem, polvilhe com um pouco de páprica e algumas sementes de abóbora e sirva aos seus convidados.
Bom apetite!
CONSERVAÇÃO
Depois de pronto, o hummus de abóbora se conserva na geladeira por no máximo 3 dias, fechado em um recipiente hermético.
Não é adequado para congelamento
DICAS
A tahine, também chamada de manteiga de gergelim, é feita a partir das sementes de gergelim torradas e trituradas misturadas com óleo de gergelim até virar uma pasta.
Hoje em dia encontra-se em supermercados mais completos, em lojas étnicas e até na internet.
A consistência ideal do hummus é a de um creme macio, mas ao mesmo tempo denso.
Se quiser obter a consistência perfeita: se o hummus estiver muito líquido, acrescente um punhado a mais de grão-de-bico para deixá-lo mais firme; ao contrário, se estiver muito “seco”, adicione um pouco do líquido de conservação do grão-de-bico ou um pouco de água quente.
Para um hummus mais marcante, substitua a páprica doce pela páprica picante
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