Se você pensou que o hummus não poderia mais te surpreender, prepare-se para mudar de ideia!
Nossa versão com beterraba não é apenas um toque de originalidade, mas uma verdadeira explosão de sabor e cor que tornará seus aperitivos inesquecíveis.
O hummus de beterraba é preparado em pouquíssimos minutos e te proporcionará um creme aveludado e com um sabor inconfundível, perfeito para impressionar seus convidados sem nenhum esforço.
Como na receita tradicional do Oriente Médio, não faltarão grão-de-bico e tahina, a deliciosa pasta de sementes de gergelim que confere um sabor inconfundível.
A adição da beterraba, com sua doçura natural, proporciona um equilíbrio perfeito e uma cor vibrante que chama imediatamente a atenção.
É o ingrediente secreto que transforma um aperitivo clássico em uma verdadeira obra-prima.
Para equilibrar a doçura, convido você a se aventurar com as especiarias, personalizando de acordo com seu gosto.
Você pode usar páprica, cominho ou um toque de coentro para torná-lo ainda mais interessante.
Este hummus é perfeito para enriquecer tortilhas, saborear com croutons e vegetais crus, ou como base para pratos frios.
Não é apenas um aperitivo, mas um verdadeiro mimo para o paladar, especialmente durante a estação quente.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 101,33 (Kcal)
- Instrumentos 10,47 (g) dos quais açúcares 5,13 (g)
- Proteínas 4,19 (g)
- Gordura 4,43 (g) dos quais saturados 0,51 (g)dos quais insaturados 1,16 (g)
- Fibras 3,93 (g)
- Sódio 206,94 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 70 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Hummus de Beterraba
- 260 g beterrabas vermelhas, cozidas, fervidas
- 155 g grão-de-bico enlatado (peso drenado)
- 1 colher de sopa tahina
- 3 colheres de chá suco de limão
- q.b. sal
- 1 colher de sopa azeite extra virgem
- 90 ml água
- 1/2 colher de chá cominho em pó
- 1/2 colher de chá páprica doce
- grão-de-bico cozido
- sementes de gergelim
Ferramentas
- Balança de alimentos
- Liquidificador de imersão
- Tigela
- Espremedor de limão
RECEITA HUMMUS DE BETERRABA
Use luvas e cubra a tábua de corte com filme plástico, pois a beterraba tende a manchar. Corte a beterraba em cubos.
Em um recipiente alto e estreito, junte os cubos de beterraba, o grão-de-bico drenado, a tahina, o azeite, o suco de limão e a água. Adicione o cominho, a páprica e o sal.
Bata tudo com um mixer de imersão até obter um creme liso, denso e homogêneo. Se necessário, adicione outra colher de sopa de água para atingir a consistência desejada.
Transfira o hummus para uma tigelinha. Decore com alguns grãos-de-bico cozidos inteiros e uma pitada de sementes de gergelim. Está pronto para ser servido.
NOTAS SOBRE INGREDIENTES E SUBSTITUIÇÕES
Beterraba: Utilize beterrabas pré-cozidas para um preparo mais rápido. Se usar as frescas, você precisará fervê-las antes e depois remover a casca.
Tahina: A tahina é fundamental para dar o sabor característico. Se não encontrar, pode tentar usar um creme de sementes de girassol, mas o sabor final será diferente.
Especiarias: Cominho e páprica doce são uma combinação clássica, mas você pode personalizar. Adicione uma pitada de gengibre fresco ralado para uma nota picante, ou um pouco de coentro em pó para um toque exótico.
Conservação
O hummus de beterraba se conserva na geladeira por 2-3 dias, em um recipiente hermético. Recomendo adicionar um fio de azeite extra virgem na superfície antes de armazenar, para mantê-lo fresco.
Alternativas e Variações
Hummus picante: Adicione uma pitada de pimenta em pó ou uma gota de tabasco para uma versão mais apimentada.
Hummus com nozes: Para uma textura mais rica e crocante, você pode bater junto com os ingredientes algumas colheres de sopa de nozes.
Sem grão-de-bico: Se preferir, você pode substituir o grão-de-bico por feijões cannellini pré-cozidos para um sabor mais suave.
Uso e Combinações
O hummus de beterraba é um aperitivo ou um lanche perfeito. Sirva com croutons, bruschettas, fatias de tortilha ou vegetais crus como cenouras, aipo e pepinos. É ótimo também como molho para acompanhar almôndegas ou para rechear sanduíches e wraps.
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. Posso usar grão-de-bico seco em vez de cozido?
Sim, mas nesse caso você precisará deixá-los de molho por pelo menos 12 horas e depois ferver até ficarem bem macios, para garantir a consistência cremosa do hummus.
2. Se o hummus ficar muito denso, o que posso fazer?
Se a consistência não te satisfizer, você pode adicionar uma colher de sopa de água de cada vez enquanto bate, até obter um creme liso e aveludado.
3. Por que meu hummus não está tão brilhante como nas fotos?
A cor brilhante depende da frescura da beterraba e da quantidade de suco de limão que você usa. Um toque extra de suco de limão pode ajudar a manter a cor viva.
