LASANHA BRANCA COM PRESUNTO COZIDO
Quem disse que, para preparar um bom prato de lasanha, é preciso usar obrigatoriamente o ragù?
Se você nunca fez, precisa provar a lasanha branca com presunto cozido.
É uma variante da receita clássica à bolonhesa, mais delicada e rápida de preparar.
São feitas em poucos passos e com ingredientes simples.
Basta a massa para lasanha – eu usei a fresca do balcão refrigerado do supermercado que nem precisa ser escaldada em água fervente – presunto cozido e molho bechamel (besciamella).
Ideal como prato para festas ou para o almoço de domingo, com a vantagem adicional de poder ser preparada até no dia anterior.
Para dar um toque a mais, um ingrediente “escondido”: cubinhos de muçarela que deixarão cada garfada ainda mais derretida e com aquele efeito “puxa”.
Siga a receita e você verá como, em poucos minutos, vai preparar um prato rico e saboroso que agradará a todos os seus convidados.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g Massa de lasanha com ovo
- 150 g Muçarela
- 200 g Presunto cozido (fatiado ou em cubinhos)
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- 500 ml Leite integral
- 50 g Farinha tipo 00
- 1 pitada Noz-moscada
- 50 g Manteiga
- 1 pitada Sal
- a gosto Pimenta
Preparo da lasanha branca com presunto cozido
Para a lasanha branca, recomendo começar pelo molho bechamel (besciamella).
Em uma panelinha de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo médio, tomando cuidado para não começar a fritar.
Assim que estiver totalmente derretida e líquida, junte de uma vez a farinha, previamente peneirada, mexendo imediatamente com uma colher de pau.
Você verá que, após 2-3 minutos, se formará uma espécie de pasta com cor de avelã, chamada “roux”, que deve ser mexida por cerca de 1 minuto até ficar levemente dourada e começar a chiar.
Reduza o fogo e despeje no roux o leite morno em fio, não muito rápido, mexendo o composto ao mesmo tempo com a colher de pau e tomando cuidado para alcançar também as laterais da panela.
O molho bechamel estará pronto assim que começar a ferver; levará mais ou menos 5 minutos, até atingir uma consistência semelhante à de um creme de confeitaria.
Retire do fogo e tempere com uma pitada de sal e uma ralada de noz-moscada.Agora você já pode montar sua lasanha.
Espalhe no fundo de uma assadeira uma colher de molho bechamel e coloque a primeira camada de massa (não precisa cozinhá-la antes).
Por cima, coloque 2 ou 3 colheres de bechamel e nivele bem com uma colher por toda a superfície.
Em seguida disponha as fatias ou os cubinhos de presunto cozido e acrescente a muçarela cortada em quadradinhos.
Cubra com outras folhas de massa e repita até acabar os ingredientes. Faça quantas camadas preferir.
Finalize com uma generosa camada de queijo ralado para deixar a superfície crocante.Asse por 30 minutos a 180 graus. Depois passe 2 minutos no grill do forno. Você verá que se formará uma bonita crostinha dourada. Antes de servir, deixe repousar fora do forno por pelo menos 10 minutos para que as porções se assentem e fiquem mais firmes.
CONSERVAÇÃO
Uma vez pronta, conserva-se na geladeira por 2, no máximo 3 dias. Não recomendo congelar depois de assada.
Ao contrário, é possível congelá-la crua, muito útil caso precise preparar um jantar para muitas pessoas. Obviamente, antes de assar, devem ser levadas à temperatura ambiente.
CONSELHOS E VARIAÇÕES
Para esta receita usei massa fresca com ovo que não necessita de cozimento prévio.
Como alternativa, você pode usar folhas de lasanha seca, que precisam ser cozidas por alguns minutos em água fervente antes de serem utilizadas e o resultado também será ótimo.
