Lasanha de salmão e bechamel

• Para preparar a lasanha de salmão, comece preparando o molho bechamel.

  Em uma panelinha de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo médio, tomando cuidado para não deixar fritar.

  Assim que estiver completamente derretida e líquida, adicione de uma vez a farinha, previamente peneirada, mexendo imediatamente com uma colher de pau.

  Você verá que depois de 2-3 minutos se formará uma espécie de pasta com cor de avelã, chamada “roux”, que você deve continuar a mexer por cerca de 1 minuto até adquirir um leve tom dourado e começar a chiar.

  Abaixe o fogo e verta no roux o leite morno em fio, sem muita rapidez, e ao mesmo tempo mexa o composto com uma colher de pau, lembrando de chegar bem até os cantos da panelinha.

  O bechamel estará pronto assim que começar a ferver; vai levar mais ou menos 5 minutos, até atingir uma consistência semelhante a um creme de confeiteiro. 

  Retire do fogo e tempere com uma pitada de sal e uma ralada de noz-moscada.

• Agora você já pode montar a lasanha. Coloque no fundo de uma assadeira retangular (20×30 cm) uma concha de bechamel, espalhando bem pela superfície. Em seguida, disponha a primeira camada de massa de lasanha. Despeje outra concha de bechamel por cima e espalhe uniformemente.
  Cubra com pedaços de salmão defumado cortados em quadradinhos. Tempere com uma moída de pimenta e um pouco do queijo Grana ralado. Repita as camadas até terminar os ingredientes. Cubra a última camada com bechamel, alguns pedaços de salmão defumado, o Grana Padano ralado e uma pitada de pimenta. Leve ao forno a 180 graus por cerca de 40 minutos, até dourar bem por cima. Sirva sua lasanha de salmão bem quente!