Lasanha na Panela Sopa de Lasanha: a receita que une tradição e rapidez!
Provavelmente os puristas da lasanha ficarão horrorizados, mas quando descobri a receita da Lasanha na Panela (ou Sopa de Lasanha), não resisti à tentação de experimentá-la.
E como dizia minha avó, antes de julgar um prato, é preciso prová-lo! Tenho que admitir que fiquei impressionada.
Apesar do nome, não se trata de uma “sopa” aguada, mas de um prato denso, rico e encorpado, que contém todo o sabor e calor da clássica lasanha de domingo, mas com um preparo infinitamente mais simples.
Esta receita é a solução perfeita para satisfazer seu desejo de comfort food sem passar horas na cozinha montando e assando.
Todos os elementos de uma lasanha clássica — um ragu rico, a massa e a cremosidade do queijo — se unem em uma única panela, criando um prato único e envolvente.
A base é um caldo de tomate saboroso com linguiça e especiarias, enriquecido com tiras de lasanha cozidas diretamente dentro.
Para completar, uma generosa colherada de ricota e parmesão que derrete, criando um efeito impressionante na primeira mordida.
É a receita ideal para um jantar em família, uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar após um longo dia.
Vai te surpreender pela sua simplicidade e te conquistar com seu sabor autêntico.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 635,00 (Kcal)
- Instrumentos 24,58 (g) dos quais açúcares 6,38 (g)
- Proteínas 29,38 (g)
- Gordura 47,50 (g) dos quais saturados 6,40 (g)dos quais insaturados 4,48 (g)
- Fibras 3,26 (g)
- Sódio 2.319,24 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 180 g massa (mafalde, tiras de lasanha)
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1 cebola (média picada)
- 450 g linguiça (doce ou picante)
- 1 dente alho
- 2 colheres extrato de tomate
- 1 l caldo de legumes
- 425 tomates pelados
- 1 xícara água
- Algumas folhas manjericão
- 120 g ricota
- 50 g parmesão ralado
RECEITA LASANHA NA PANELA
Se pretende servir a sopa de lasanha imediatamente, pode cozinhar a massa diretamente na sopa, mas não cozinhe a massa além do tempo indicado na embalagem, pois pode ficar muito cozida. Caso queira preparar com antecedência, proceda da seguinte forma.
Em uma panela de bordas altas, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione a linguiça esfarelada e cozinhe por 5 minutos, até dourar. Adicione o extrato de tomate e cozinhe por mais 5-7 minutos.
Adicione os tomates pelados esmagados, metade do caldo e a água. Leve à fervura e depois abaixe o fogo. Adicione a massa (previamente cozida bem al dente) e continue cozinhando em fogo baixo por cerca de 5 minutos, adicionando mais caldo se a base secar muito.
Enquanto a sopa cozinha, em uma tigela misture a ricota e o parmesão ralado. Ajuste o sal.
Prove a sopa e ajuste o sal. Sirva a sopa quente em tigelas e adicione uma generosa colherada de creme de ricota e parmesão. Finalize com algumas folhas de manjericão fresco.
NOTAS E SUBSTITUIÇÕES
MASSA Para esta receita, recomendo usar a massa tipo Reginette ou Mafalde que parecem lasanhas, mas têm bordas onduladas. Alternativamente, você pode usar lasanhas comuns de ovo e cortá-las em tiras largas (pelo menos 2 cm). Se usar massa fresca de ovo, os tempos de cozimento se reduzem significativamente. Se pretende servir a sopa de lasanha, pode cozinhar a massa diretamente na sopa, neste caso, deverá aumentar a parte líquida (quase todo o caldo em vez de metade). Manter a massa cozida separada do caldo dá a possibilidade de atrasar o serviço da sopa sem comprometer a consistência da massa.
AZEITE Use um azeite extra virgem de sabor delicado, não muito aromático
LINGUIÇA Qualquer tipo de linguiça serve: escolha doce ou picante conforme seu gosto. Alternativamente, para uma sopa de lasanha vegetariana, você pode omitir completamente a linguiça.
CALDO O melhor caldo para usar nesta receita é o de legumes, mas também serve o de frango. Obviamente, o caseiro é o melhor, mas o já pronto que vendem no supermercado também é bom.
RICOTA Se você não é fã de ricota, guarneça a sopa com mussarela ralada ou parmesão.
CONSERVAÇÃO
A Sopa de Lasanha se conserva fechada em um recipiente hermético na geladeira por no máximo 3 dias. A melhor maneira de reaquecer esta sopa é em fogo médio em uma grande panela.
Você pode preparar Sopa de Lasanha um dia antes, nesse caso prepare tudo menos a massa e coloque a sopa na geladeira em um grande recipiente hermético. Pouco antes de servir, cozinhe as tiras de massa separadamente em uma panela grande com bastante água salgada e adicione à sopa posteriormente. Não é aconselhável armazenar esta sopa no congelador
Alternativas e Variações
Versão vegetariana: Substitua a linguiça por uma mistura de cogumelos picados ou lentilhas.
Mais cremosa: Adicione uma colher de creme de leite ou um pouco de leite ao final do cozimento para um resultado ainda mais aveludado.
Com verduras: Adicione uma mistura de legumes picados (cenouras, aipo, abobrinha) ao refogado para um prato ainda mais rico e nutritivo.
Uso e Acompanhamentos
É um prato único perfeito, completo e saciante. Acompanhe com pão torrado para a clássica “scarpetta”, e combine com um bom vinho tinto como um Chianti ou um Sangiovese.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que é a Sopa de Lasanha?
Apesar do nome evocativo, a Sopa de Lasanha, como é chamada nos Estados Unidos, é basicamente uma lasanha desestruturada, sem camadas, mas não é tão líquida. É mais semelhante a um ensopado denso e conserva todos os ingredientes e sabores típicos de uma lasanha clássica.
Pode-se preparar a Sopa de Lasanha em uma panela de cozimento lento (Slow Cooker)?
Para preparar a Sopa de Lasanha, você também pode usar uma panela de cozimento lento. Coloque todos os ingredientes, exceto a massa, na panela, ajuste para o modo High e cozinhe por 3-4 horas. Quando restarem 30 minutos para o fim do tempo, adicione a massa crua e termine o cozimento.
A sopa ficará muito líquida?
Não, se seguir as instruções, a consistência será densa e cremosa, semelhante a um ensopado. O amido da massa ajuda a engrossar tudo.
Posso usar outros tipos de massa?
Certamente. O ideal são os formatos de massa que se quebram facilmente, como as mafalde ou as tiras de lasanha. Até os conchiglioni são adequados.
Por que devo cozinhar a massa à parte?
Cozinhar a massa separadamente evita que cozinhe demais e se desfaça na sopa, mantendo uma consistência perfeita. É a melhor opção se quiser preparar o prato com antecedência.
