Hoje vamos preparar juntos o macarrão com REPOLHO, um primeiro prato da tradição camponesa, simples, rápido e rico em propriedades nutritivas.
O repolho, de fato, é rico em vitaminas e sais minerais, pertence à família dos repolhos e tem um alto poder de saciedade.
Existem várias versões do macarrão com repolho que podem ser enriquecidas com batatas, bacon ou tomatinhos, desta vez decidi combiná-lo com linguiça esfarelada e dourada com alho e pimenta… Uma verdadeira delícia!
Você pode usar o formato de massa que preferir, eu usei rigatoni integrais porque, na minha opinião, eles absorvem melhor o molho e têm um sabor mais rústico.
O macarrão com repolho é perfeito se você tem pouco tempo ou prefere pratos simples: o repolho é simplesmente amolecido na frigideira junto com a linguiça e depois misturado com o macarrão.
Para contrastar o sabor doce e herbáceo do repolho, o macarrão será finalizado com bastante queijo parmesão ralado e uma pitada de pimenta-do-reino fresca.
Um prato perfeito para consumir nos meses frios, simples, rápido e rico em nutrientes, um prato humilde que, no entanto, vai te conquistar pelo seu sabor saboroso e substancioso.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 4
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 636,78 (Kcal)
- Instrumentos 61,73 (g) dos quais açúcares 3,29 (g)
- Proteínas 27,91 (g)
- Gordura 31,97 (g) dos quais saturados 1,20 (g)dos quais insaturados 1,06 (g)
- Fibras 2,81 (g)
- Sódio 1.614,51 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 225 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g rigatoni
- 160 g repolho
- 400 g linguiças
- 1 pimenta
- 40 ml vinho branco
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta
- parmesão ralado (opcional)
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Frigideira
Passos
Retire a pele da linguiça e esfarele-a em um prato.
Limpe o repolho, removendo as folhas mais externas, depois corte-o em tiras finas e reserve.
Pique finamente a pimenta.
Em uma frigideira antiaderente, coloque uma colher de sopa de azeite de oliva extravirgem, adicione alho e pimenta e deixe aromatizar por alguns minutos.
Adicione a linguiça esfarelada, deixe dourar em fogo alto, mexendo frequentemente.
Reduza o fogo, retire o alho, adicione o repolho e regue com o vinho branco.
Ajuste o sal e a pimenta e cozinhe por mais 10 minutos.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão em bastante água salgada, escorra al dente e transfira-o diretamente para a frigideira com o repolho e a linguiça.
Salteie tudo por alguns minutos, finalizando com uma colher de água do macarrão e parmesão ralado.
Agora você está pronto para servir o macarrão com repolho e linguiça.
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CONSERVAÇÃO
Uma vez pronto, o macarrão com repolho e linguiça deve ser consumido na hora. Não é particularmente indicado para ser armazenado na geladeira.
Por outro lado, o molho pode ser armazenado separadamente por no máximo um dia na geladeira.
NOTAS
Ao comprar repolho, certifique-se de que está fresco. Para isso, verifique se está firme e sem manchas, com as folhas fechadas e de uma cor viva.
Não jogue fora as folhas externas do repolho ao limpá-lo, mas use-as para preparar uma sopa.
Há quem prefira escaldar o repolho em bastante água salgada antes de levá-lo à frigideira, eu prefiro pular essa etapa porque gosto que o repolho permaneça um pouco crocante.
Escolha o formato de massa que preferir, mas recomendo optar por formatos curtos como rigatoni ou fusilli
