Macarrão com Ricota e Nozes Cremoso: Um Prato Principal Rápido e Inesquecível
Quando a vontade de um prato saboroso, reconfortante e que não te faça passar horas na cozinha aparece, a resposta é quase sempre uma: macarrão!
Mas não qualquer macarrão. Hoje eu te levo ao meu mundo de receitas “salva-janta” com um grande clássico, que talvez você já tenha provado, mas que, te asseguro, com esta versão se tornará seu trunfo.
Estou falando do macarrão cremoso com ricota e nozes. É o prato que preparo quando tenho pouco tempo, mas não quero abrir mão de uma explosão de sabor e carinho.
O seu segredo? A sua simplicidade!
Poucos ingredientes de qualidade, um procedimento quase banal, e em um quarto de hora você estará diante de um prato que tem tudo para surpreender.
A cremosidade da ricota se funde perfeitamente com a crocância das nozes torradas, enquanto a casca de limão adiciona um toque de frescor inesperado que torna tudo incrivelmente equilibrado.
Não é preciso ser um chef estrelado para prepará-la, basta apenas a vontade de ir para o fogão e se proporcionar um verdadeiro mimo.
Seja você um estudante com a geladeira quase vazia, um pai ou mãe atarefado ou simplesmente alguém que ama comer bem sem estresse, esta receita é feita especialmente para você.
E agora, não percamos tempo e vamos descobrir juntos como realizá-la!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 377,35 (Kcal)
- Instrumentos 31,47 (g) dos quais açúcares 1,38 (g)
- Proteínas 14,39 (g)
- Gordura 21,24 (g) dos quais saturados 4,63 (g)dos quais insaturados 2,47 (g)
- Fibras 2,41 (g)
- Sódio 363,86 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes MACARRÃO COM RICOTA E NOZES
- 360 g macarrão
- 250 g ricota
- 80 g nozes
- 1/2 casca de limão
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada pimenta-do-reino
- q.b. sal fino
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Panela de macarrão
- Tábua de corte
- Faca
- Frigideira
MACARRÃO COM RICOTA E NOZES PROCEDIMENTO
Comece aquecendo uma frigideira antiaderente em fogo médio. Torre as nozes por alguns minutos, mexendo frequentemente para evitar que queimem. Assim que você sentir um aroma intenso, desligue o fogo. Pique grosseiramente em uma tábua: eu gosto que fiquem perceptíveis ao morder, então não triture demais! Reserve.
Coloque água para ferver em uma panela grande e adicione sal assim que ferver. Enquanto isso, em uma tigela, junte a ricota, metade das nozes picadas, a casca ralada de meio limão, o azeite de oliva e uma generosa pitada de pimenta. Misture bem tudo. Se a mistura estiver muito densa, adicione algumas colheres de sopa de água de cozimento do macarrão, que tornará o creme ainda mais suave e aveludado. Prove e, se necessário, ajuste o sal.
Escorra o macarrão al dente, reservando uma concha da água de cozimento. Transfira o macarrão para a frigideira onde você torrou as nozes (ou em outra frigideira quente) e acrescente o creme de ricota. Misture em fogo baixo por um minuto, adicionando um pouco de água de cozimento se necessário, até que o molho envolva perfeitamente cada fusilli. Sirva o macarrão imediatamente, finalizando cada prato com as nozes restantes picadas e uma pitada extra de pimenta-do-reino e um fio de azeite de oliva cru.
Notas sobre os ingredientes e sugestões de substituições
Ricota: Você pode usar ricota de vaca, de ovelha ou até mesmo uma mistura. Para uma versão mais leve, pode substituí-la por iogurte grego integral, que dará um sabor ligeiramente mais ácido, mas igualmente cremoso.
Nozes: Se não tiver nozes, pode substituí-las por amêndoas ou castanhas de caju. O sabor mudará ligeiramente, mas a crocância será garantida. Para uma nota mais “simples” mas deliciosa, pode usar também nozes do Brasil ou pinhões.
Limão: A casca ralada é fundamental para dar frescor. Certifique-se de que o limão não seja tratado. Em alternativa, pode usar uma pitada de noz-moscada para um sabor mais quente e envolvente.
Conservação
O macarrão com ricota e nozes é melhor quando consumido imediatamente, logo após o preparo. Se sobrar, pode ser guardado em um recipiente hermético na geladeira por até 1 dia. Para reaquecer, adicione algumas colheres de água e aqueça em fogo baixo, mexendo delicadamente.
Alternativas e variações para todos os gostos
Versão vegetal: Use ricota de amêndoas ou um creme de castanhas de caju para um prato completamente vegano.
Adicione legumes: Adicione abobrinhas, espinafre, ou couve refogados para um toque de cor e um prato ainda mais nutritivo. Se usar espinafre, basta juntá-lo ao creme de ricota e bater tudo juntos.
Com um toque de ervas: Adicione folhas de hortelã ou manjericão fresco no último minuto para um aroma ainda mais surpreendente.
Gourmet: Para um sabor mais intenso, adicione 20g de nozes pecan e uma colher de gorgonzola doce ao creme de ricota.
Uso e combinações
O macarrão com ricota e nozes é um prato principal completo e delicioso para saborear sozinho. Combina perfeitamente com uma taça de vinho branco seco e leve, como um Vermentino ou um Sauvignon Blanc. Se quiser servir uma refeição completa, pode acompanhá-lo com uma salada fresca da estação temperada simplesmente com azeite e limão.
Origens e história da receita
Este prato não tem uma origem geográfica específica, mas se insere perfeitamente na tradição culinária italiana baseada na simplicidade e na valorização dos ingredientes locais. Nozes e ricota são ingredientes difundidos em toda a Itália, das regiões do Norte com as nozes do Piemonte e do Trentino, até as do Sul onde a ricota é um pilar da gastronomia. Esta receita é o exemplo perfeito de como unir dois ingredientes simples para criar um prato rico em sabor, que conquistou as mesas de gerações inteiras.
Por que o macarrão com ricota e nozes é tão especial?
Sua força está no contraste: a cremosidade aveludada da ricota, a crocância irresistível das nozes e a acidez delicada do limão. É uma harmonia de sabores que satisfaz o paladar sem pesar. Além disso, é preparado em tempo recorde, tornando-se a escolha perfeita para quem deseja comer bem mesmo quando o tempo é curto. Não é apenas uma receita, é um verdadeiro afago, um abraço quente que se saboreia em cada garfada.
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. Posso usar uma ricota light?
Sim, você pode usar uma ricota light, mas tenha em mente que o resultado será menos cremoso. Neste caso, recomendo adicionar algumas colheres de sopa a mais de água de cozimento para tornar a mistura mais aveludada.
2. Posso preparar o creme com antecedência?
Claro! Você pode preparar o creme de ricota com antecedência e guardá-lo na geladeira por 1-2 dias. Recomendo aquecê-lo ligeiramente antes de adicioná-lo ao macarrão e, se necessário, diluí-lo com um pouco de água de cozimento.
3. Qual é o melhor formato de macarrão?
Para este molho cremoso, os formatos curtos e estriados como fusilli, penne ou rigatoni são ideais. As ranhuras capturam perfeitamente o creme de ricota e as nozes picadas, garantindo uma experiência de sabor completa a cada mordida.
