MAIONESE AVOCADO
Percebo que para alguns a maionese é um clássico intocável a ser preparado segundo a tradição, mas às vezes experimentar pode trazer grandes satisfações e por isso hoje decidi propor uma falsa maionese de abacate.
A MAIONESE de AVOCADO é um molho rico, ligeiramente ácido, de textura sedosa e envolvente que não tem nada a invejar à tradicional maionese.
É preparada com abacate, fruta exótica rica em gorduras insaturadas, ovos cozidos, óleo de girassol, iogurte e suco de limão e pode ser aromatizada, de acordo com o gosto, com alho, gengibre ou pimenta.
Um molho perfeito para acompanhar sanduíches, saladas, vegetais grelhados, hambúrgueres, pratos de carne, peixe assado ou como lanche junto com crudités de vegetais frescos, mas também pode ser espalhado em torradas quentes para um aperitivo original e irresistível.
Para um resultado impecável, é importante escolher um abacate no ponto certo de maturação da variedade “Hass” com casca escura e rugosa, forma ovalada e polpa macia.
Como saber se um abacate está maduro? Faça uma leve pressão com os dedos na casca: se o abacate estiver macio e elástico, significa que está pronto para ser consumido; e caso encontre apenas verdes, basta colocá-lo em um saco de papel junto com uma maçã: amadurecerá em um par de dias.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 170,38 (Kcal)
- Instrumentos 2,36 (g) dos quais açúcares 1,31 (g)
- Proteínas 3,13 (g)
- Gordura 16,94 (g) dos quais saturados 2,46 (g)dos quais insaturados 13,75 (g)
- Fibras 0,89 (g)
- Sódio 189,59 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 20 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 abacate (maduro)
- 2 ovos (cozidos)
- 4 óleo de semente de girassol
- 125 g iogurte natural
- 1 colher suco de limão
- Meia colher de chá sal
Utensílios
- Liquidificador de imersão
Passos
Escolha um abacate no ponto certo de maturação: a polpa deve estar verde e firme, mas ligeiramente cedendo ao toque.
Coloque os ovos em uma panela para ferver. Devem ficar cozidos (cerca de 8-9 minutos de cozimento). Uma vez prontos, coloque-os sob um jato de água fria e descasque-os. Depois, divida cada ovo ao meio.
Corte o abacate ao meio, retire o caroço e remova a casca com a ajuda de uma faquinha. Corte a polpa em cubos de modo a obter cerca de 260 g. Esprema o limão para obter o suco.
Coloque no copo do liquidificador de imersão o abacate junto com os ovos cozidos, o suco de limão, o óleo de sementes, uma pitada de sal e o iogurte e bata tudo no copo do liquidificador de imersão até obter um molho perfeitamente liso. Se desejar, pode adicionar pimenta ou tabasco neste ponto para um toque de picância. A falsa MAIONESE de AVOCADO está pronta para ser desfrutada!
NOTAS
ABACATE: Escolha um abacate no ponto certo de maturação: a polpa deve estar verde e firme, mas ligeiramente cedendo ao toque. Prefira a variedade “Hass” com casca escura e rugosa, forma ovalada e polpa macia.
IOGURTE: Caso seja intolerante à lactose, pode usar um iogurte sem lactose ou omiti-lo. Eu adicionei na receita porque deixa a Maionese mais sedosa.
ÓLEO DE SEMENTES: Você pode substituir o óleo de sementes de girassol por óleo de gergelim ou, se preferir um toque mais mediterrâneo, pela mesma quantidade de azeite de oliva extra virgem.
VERSÃO SEM OVOS: É possível preparar a Maionese de abacate também sem ovos. Nesse caso, você precisará de: 1 Abacate, 15 ml de suco de limão, 100 ml de Óleo de Gergelim ou de Semente de Girassol, 50 ml de leite de arroz não adoçado, 1 pitada de sal. Modo de preparo: coloque no copo do mixer o suco de limão junto com o abacate, adicione o óleo de gergelim, o sal e o leite de arroz. Bata até que o molho fique perfeitamente liso.
CONSERVAÇÃO
Você pode conservar a falsa maionese com abacate na geladeira em um pote hermético por no máximo 3 dias.
