MASSA COM LINGUIÇA E BRÓCOLIS
A MASSA COM LINGUIÇA E BRÓCOLIS é um prato principal saboroso e fácil de realizar que agrada a todos, perfeito tanto para o almoço quanto para o jantar, substancioso e apetitoso, que vai te fazer brilhar sem muito esforço.
Uma receita ao alcance de todos na qual a doçura dos brócolis se une à perfeição com o sabor da linguiça para um molho equilibrado, adequado para acompanhar seu formato de massa preferido.
Fácil e rápido de fazer! De fato, para preparar a MASSA COM LINGUIÇA E BRÓCOLIS basta cortar os floretes dos brócolis e branqueá-los em água salgada por alguns minutos. Enquanto isso, refogue na frigideira a linguiça com um fio de azeite e um dente de alho, deixando apurar. Uma vez prontos os floretes, basta despejá-los na frigideira com a linguiça, uma rápida mexida e o molho está pronto!
Escolhi as Caserecce, mas não por um motivo em especial, simplesmente tinha essas em casa, mas qualquer formato de massa vai bem, até mesmo integral, como rigatoni, mezze maniche, orecchiette ou penne. Se você não abre mão de uma massa longa, também está tudo bem, no final das notas há uma dica de como tornar o molho ainda mais acolhedor para esse formato.
Está pronto para experimentar? E não se esqueça que com brócolis você pode preparar muitas outras receitas, todas deliciosas e criativas, para conseguir fazer esta valiosa verdura ser apreciada até mesmo por quem normalmente torce o nariz.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 453,88 (Kcal)
- Instrumentos 31,53 (g) dos quais açúcares 2,53 (g)
- Proteínas 18,56 (g)
- Gordura 28,10 (g) dos quais saturados 1,18 (g)dos quais insaturados 0,41 (g)
- Fibras 3,77 (g)
- Sódio 1.230,09 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
O QUE PRECISA PARA PREPARAR A MASSA COM BRÓCOLIS E LINGUIÇA
- 320 g massa
- 300 g brócolis
- 300 g linguiça
- 40 ml vinho branco
- 1 dente alho
- ervas aromáticas (tomilho, alecrim 1 ramo de cada)
- 30 ml azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta preta (moída opcional)
Ferramentas
- Panela
- Frigideira
COMO PREPARAR MASSA COM BRÓCOLIS E LINGUIÇA
Leve uma panela com água levemente salgada para ferver. Limpe os Brócolis: destaque as flores e divida-as ao meio ou em 4 se forem muito grandes. Quando a água começar a ferver, coloque os Brócolis, tampe e cozinhe os vegetais por cerca de 5-6 minutos.
Pique finamente as ervas aromáticas (alecrim e tomilho). Retire a pele da linguiça cortando-a com uma faca e puxando-a delicadamente com as mãos. Esfarele a linguiça com um garfo. Coloque um fio de azeite em uma frigideira grande, frite o alho e depois adicione a linguiça esfarelada. Após um minuto, adicione as ervas picadas e regue com o vinho branco.
Retire os brócolis da água de cozimento com uma escumadeira sem descartar a água (você vai cozinhar a massa nela depois). Adicione-os na frigideira com a linguiça, mexa e continue cozinhando por cerca de 3 minutos. Se não gostar, retire o alho. Enquanto isso, coloque novamente no fogo a panela com a água onde os brócolis foram cozidos e leve novamente a ferver.
Assim que ferver novamente, adicione a massa e cozinhe-a conforme o tempo indicado na embalagem, de acordo com o formato escolhido. Quando estiver cozida, escorra-a e transfira-a diretamente para o molho de linguiça e brócolis. Misture bem a massa com o molho, salteie na frigideira por um par de minutos e, se necessário, adicione um pouco da água de cozimento da massa. Sirva ainda quente, polvilhada a gosto com pimenta preta moída ou queijo parmesão ralado.
ARMAZENAMENTO
O molho de brócolis e linguiça pode ser preparado com antecedência e guardado na geladeira, fechado em um recipiente hermético por 1 dia. Uma vez temperada a massa, aconselho a consumi-la imediatamente. Se sobrar, para aquecê-la, transfira para uma travessa, acrescente uma pitada de queijo parmesão ralado, um fio de azeite de oliva e gratine por alguns minutos no forno.
NOTAS E DICAS
BRÓCOLIS: Para um resultado impecável da Massa com Brócolis e Linguiça, certifique-se de que os brócolis estejam frescos e de uma bela cor verde brilhante. Além disso, para preservar os nutrientes, não cozinhe demais.
NÃO DESCARTE A ÁGUA DOS BRÓCOLIS: Ao escaldar os brócolis, não descarte a água de cozimento, pois será usada para cozinhar a massa. Esse truque permite economizar tempo e água, além de temperar a massa já durante o cozimento. Se decidir seguir essa dica, ajuste o tamanho da panela e a quantidade de água, considerando que depois também irá cozinhar a massa.
SUBSTITUIÇÕES
MASSA: Como formato de massa, escolhi rigatoni, mas qualquer tipo de massa serve, longa ou curta, não importa. Pode ser escolhida tanto seca quanto fresca. Se optar por um formato de massa longa, recomendo processar parte dos brócolis para obter um molho mais cremoso que envolva melhor a massa.
BRÓCOLIS: A mesma receita pode ser adaptada para outros vegetais. Em substituição ao brócolis, pode-se usar couve, folhas de nabo, brócolis pequenos ou espinafre.
ALHO: Se não gostar de alho, pode substituí-lo por chalota ou cebola, ou simplesmente eliminá-lo da receita e refogar a linguiça apenas com azeite de oliva extravirgem.
LINGUIÇA: Como alternativa à linguiça, podem ser usados palitos de speck, cubos de bacon doce ou defumado ou guanciale.
VARIANTES DA RECEITA MASSA BRÓCOLIS LINGUIÇA
ALTERNATIVA CREMOSA: Para obter um molho mais cremoso, recomendo processar 1/3 dos brócolis até que se tornem creme e, em seguida, adicioná-los à frigideira com a linguiça. Essa alternativa é perfeita se escolher um formato de massa longa.
MASSA LINGUIÇA E BRÓCOLIS SUPER CREMOSA: Você pode enriquecer sua massa com brócolis adicionando algumas colheres de sopa de creme de leite para torná-la ainda mais cremosa.
VERSÃO DERRETIDA: Se você ama Parmigiano Reggiano, pode adicionar algumas colheres à pasta de brócolis enquanto ainda estiver na frigideira, assim derreterá um pouco.
ALTERNATIVA CROCANTE: Para uma nota crocante, recomendamos completar o prato com farinha de rosca. Para fazê-lo, basta aquecer uma frigideira com um fio de azeite de oliva extravirgem e depois saltear a farinha de rosca com uma pitada de sal. Com a farinha de rosca obtida, polvilhe a massa de brócolis e linguiça antes de servi-la.
MASSA BRÓCOLIS E LINGUIÇA GRATINADA NO FORNO: Nesse caso, a massa deve ser cozida al dente, então escorra cerca de 2-3 minutos antes do fim do cozimento. Depois, tempere-a com a linguiça e os brócolis (de preferência em parte processados). Uma vez misturada, coloque a massa em uma assadeira, polvilhe com farinha de rosca, um fio de azeite de oliva extravirgem e gratine no forno por alguns minutos, até que se forme uma bela crosta.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual é a melhor massa para usar com o molho de LINGUIÇA e BRÓCOLIS?
Para a massa com brócolis e linguiça, considerando que qualquer tipo de massa vai bem, recomendo usar uma massa curta que combina melhor com esse tipo de molho, seja seca ou fresca. No entanto, se você é amante de massa longa, espaguete ou linguine são adequados. Nesse caso, recomendo processar parte dos brócolis para que o molho se misture melhor e envolva a massa.
Quais propriedades têm os BRÓCOLIS?
Os brócolis são um vegetal verde de inverno, ricos em fibras e antioxidantes. Além de serem bons e versáteis na cozinha, também têm ação antitumoral. Podem ser usados como acompanhamento, mas também são perfeitos para temperar pratos principais ou fazer tortas e almôndegas.
