MASSA FILO GORGONZOLA, PERAS E MEL
Sempre adorei a combinação PERA e QUEIJO, então quando vi essa receita viral na web não pude deixar de reproduzi-la.
Trata-se de uma espécie de TORTA SALGADA com base de massa filo, dourada e crocante, recheada com fatias de pera e queijo Gorgonzola (ou Brie, conforme o gosto) e finalizada após o cozimento com um leve fio de mel. Garanto que o contraste levemente picante do queijo com a acidez da pera e a doçura do mel não poderia “se casar” melhor!
Preparar esta receita de Torta Salgada de Massa Filo com Queijo e Peras é super simples. Basta empilhar folhas de massa filo prontas, dobrá-las em sanfona (fica tranquilo, você encontrará o vídeo com todos os passos), dispor as sanfonas em uma assadeira e inserir nas fendas, alternando, fatias de pera e de queijo Gorgonzola (ou Brie ou outro queijo maturado de pasta mole que derreta bem). Leve ao forno por poucos minutos e pronto!
Você vai tirar do forno uma torta de massa filo não só deliciosa, crocante e com queijo derretido, mas também bonita de apresentar, e vai impressionar seus convidados como um verdadeiro Chef.
Se por acaso a pera não estiver na estação, você pode substituí-la por figos ou maçãs e a torta ainda vai ficar ótima. O único cuidado é que a massa filo perde a crocância rapidamente, então essa torta salgada deve ser consumida na hora, mas tenho certeza que você não terá dificuldade em seguir essa “regra”, porque é irresistível.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 315,41 (Kcal)
- Instrumentos 24,62 (g) dos quais açúcares 5,57 (g)
- Proteínas 13,92 (g)
- Gordura 17,98 (g) dos quais saturados 9,53 (g)dos quais insaturados 6,20 (g)
- Fibras 2,54 (g)
- Sódio 454,66 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 10 folhas massa filo
- 2 peras
- 200 g gorgonzola (ou Brie ou outro queijo maturado de pasta mole)
- azeite extravirgem (para pincelar a massa filo)
- mel (para a decoração (opcional))
- 150 ml creme de leite (ou leite)
- 2 ovos
Utensílios
- Assadeira
Passos
Preaqueça o forno a 200 graus.
Para criar as sanfonas de massa filo, use as folhas aos pares: desenrole uma, pincele com azeite extravirgem e sobreponha a segunda. Dobre em sanfona seguindo as indicações do vídeo acima. Proceda da mesma forma com as demais folhas de massa filo. Ao final, disponha-as em uma assadeira levemente untada ou forrada com papel manteiga.
Coloque em uma tigela o creme de leite ou o leite, os ovos, uma pitada de sal e pimenta e misture bem.
Corte o queijo e as peras em fatias finas, de modo que entrem facilmente nas fendas da massa.
Posicione, alternando, as fatias de pera e de queijo nas dobras da massa filo para que fiquem bem distribuídas por toda a torta salgada. Despeje por cima a mistura de ovos e leite preparada anteriormente.
Asse em forno estático a 180 graus por cerca de 20 minutos, até que a massa filo esteja bem dourada e crocante, o queijo derretido e a pera amolecida. Retire do forno, deixe esfriar ligeiramente, transfira a Torta Salgada de Massa Filo para um prato de servir e distribua por cima um fio de mel a gosto antes de servir.
NOTAS E VARIANTES
BASE Para esta torta salgada não é possível substituir a massa filo por outros tipos de massa (folhada ou brisée), pois o resultado seria completamente diferente.
QUEIJO Você pode usar Gorgonzola, Brie ou outro queijo maturado de pasta mole.
PERAS Se as peras não estiverem na estação ou se preferir outra fruta, figos ou maçãs também funcionam muito bem.
VARIANTE Para uma torta salgada com efeito cheesecake – quiche salgada você pode preparar uma mistura com 2 ovos, 200 ml de creme de leite (ou leite), sal e pimenta e despejá-la sobre a torta antes de assar. Nesse caso, o tempo de cozimento aumenta para cerca de 35 minutos: o composto deve ficar perfeitamente firme.
CONSERVAÇÃO
A Torta Salgada com Massa Filo, Queijo e Peras, uma vez pronta, conserva-se por até 2 dias na geladeira em um recipiente hermético. Antes de consumi-la novamente, recomendo aquecê-la no forno para devolver a crocância da massa. Não é adequada para congelamento.
