Não sei vocês, mas eu nunca tinha experimentado usar massa filo na vida. Sempre tive curiosidade, já a provei algumas vezes e até me aproximei dela na geladeira do supermercado, mas sempre havia algo que me impedia e eu nunca a comprei.
Ontem, porém, eu disse basta, tenho que experimentar, não deve ser tão difícil de usar!
Aproveitei uma tarde de calma em casa (marido e filho passeando…) e me coloquei a fazer. Tinha visto alguns tutoriais antes para entender qual era a maneira certa de fechá-la e dobrá-la, e para ajudar vocês eu fiz fotos passo a passo para explicar como fazer. No final estou super satisfeita!!!!! O resultado é incrível. Para essa primeira tentativa decidi rechear a massa filo com um recheio de espinafre e feta super testado que um chef grego me passou anos atrás e fiz triângulos. O resultado foi obter pacotinhos crocantes com um recheio macio e saboroso por dentro. Bastou tirá-los do forno, por coincidência alguns segundos antes da família voltar, e um segundo depois já tinham acabado!
Acho que a partir de amanhã a massa filo vai entrar definitivamente na minha cozinha, e na de vocês se testarem esta receita.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 triângulos
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 folhas de massa filo
- 300 g espinafre congelado (500 g se for fresco)
- 100 g queijo feta
- 1 chalota (picada)
- 2 colheres azeite extra virgem (1 para pincelar)
- a gosto Sal
- a gosto pimenta-do-reino moída
Preparação
Eu não tinha espinafre fresco em casa e então usei o congelado; se, no entanto, vocês quiserem usar o fresco, que com certeza é mais gostoso, procedam como indicado nas notas no final.
Como primeira coisa coloque o espinafre para cozinhar, sem descongelar, em uma panela com água e ferva por cerca de 7/8 minutos. Uma vez cozido, escorra e esprema bem para eliminar o excesso de água (eu normalmente coloco numa peneira e com o garfo aperto um pouco para tirar toda a água).
Pique a chalota no mixer e coloque-a com uma colher de azeite para refogar em uma frigideira antiaderente. Depois de 1 minuto adicione o espinafre previamente escorrido, acrescente sal e deixe pegar sabor em fogo médio por cerca de 3-4 minutos até que a água tenha sido completamente absorvida; devem ficar secos.
Coloque o espinafre para esfriar em uma tigela, adicione o feta esfarelado e uma pitada de pimenta-do-reino. Não deve ser necessário adicionar sal, pois o queijo feta já é bem salgado; de qualquer forma prove para verificar. Misture bem tudo para que os ingredientes se unam.
Pegue uma folha de massa filo e coloque-a sobre a bancada. Com uma faca afiada corte-a ao meio no sentido do comprimento.
Pincele a superfície com azeite, sobreponha a primeira metade à segunda pressionando levemente para que se colem uma à outra.
Coloque no canto inferior da tira de massa uma colher de recheio.
Feche formando um triângulo.
Prossiga enrolando a massa sobre si mesma, sempre formando triângulos, até chegar ao fim da tira.
Lembre-se de sempre selar as extremidades pincelando levemente com azeite e pressionando a massa com os dedos.
Proceda da mesma forma para formar todos os triângulos.
Neste ponto disponha seus pacotinhos de massa filo em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve para assar a 200 graus por cerca de 15–18 minutos. Obviamente, como sempre, depende do tipo de forno; você vai perceber que estão assados porque a massa filo vai inflar levemente. Deve ficar levemente dourada, mas não demais.
Uma vez assados, retire-os do forno e deixe-os amornar antes de servir (se conseguir!)… sempre que não tenha em casa gente voraz como a minha que, para comer na hora, até queimou o paladar!!!!!
Notas
Como vocês viram, eu usei espinafre congelado porque não tinha o fresco em casa; se, no entanto, quiserem usar a verdura fresca procedam deste modo: antes de tudo lave muito bem o espinafre em água corrente para eliminar possível terra. Uma vez lavados, seque-os. Coloque-os para cozinhar na frigideira em fogo médio com a chalota picada, 1 colher de azeite, 1 concha de água e uma pitada de sal. Prossiga o cozimento por 5 minutos até que amoleçam um pouco e a água seja completamente absorvida. A partir daí siga a receita.
Se você não gosta do sabor marcante e salgado do feta, pode substituí-lo tranquilamente por ricota; isso tornará seus triângulos mais delicados. Neste caso deverá salgar levemente o recheio visto que não haverá mais o elemento salgado do feta.
A massa filo é extremamente versátil e você pode recheá-la com o que mais gostar. Experimente outras combinações como: robiola e presunto cozido, brócolis e ricota, camarão e espinafre, pera e brie ou, em versão doce, maçã e uva passa.
