MOLHO BRANCO SEM GLÚTEN feito em casa
Hoje te proponho o molho branco sem glúten adequado para todas as pessoas que são intolerantes ao glúten, aos celíacos ou para quem simplesmente prefere uma versão mais delicada.
Muitas das minhas amigas são intolerantes ao glúten ou celíacas e sempre que há a oportunidade de comermos juntas prefiro preparar algo que seja bom para todos e não um menu diferenciado.
Por isso, procurei uma receita de Molho Branco sem glúten, para fazer em casa, que fosse tão boa quanto a clássica, e depois de várias tentativas acredito que encontrei a certa!
Uma receita fácil, variante do Molho Branco Clássico, feita com Maizena (ou farinha de Arroz) em vez da Farinha 00, cremosa e irresistível quanto a tradicional.
Condimento básico para preparar macarrão de forno, lasanhas e timbales, enriquecer vegetais da estação, um molho capaz de tornar único qualquer prato de forno super cremoso e delicioso.
Preparar o molho branco sem glúten em casa é realmente simples e rápido e eu garanto que será mais gostoso do que aquele comprado no supermercado.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 800 g
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 155,18 (Kcal)
- Instrumentos 12,36 (g) dos quais açúcares 4,37 (g)
- Proteínas 3,05 (g)
- Gordura 10,77 (g) dos quais saturados 6,96 (g)dos quais insaturados 3,76 (g)
- Fibras 0,23 (g)
- Sódio 339,92 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 70 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 l leite (também sem lactose se for intolerante)
- 100 g amido de milho (ou maizena ou farinha de arroz)
- 100 g manteiga (sem lactose se for intolerante)
- q.b. sal
- noz-moscada (a gosto)
- 1 pitada pimenta-do-reino (opcional)
Ferramentas
- Panela pequena
- Panela
Passos
Aqueça o leite em uma panela pequena. Enquanto isso, derreta a manteiga em fogo baixo em outra panela. Quando a manteiga derreter, desligue o fogo e adicione de uma só vez o amido de milho e mexa rapidamente com um batedor de arame. Ligue o fogão novamente em fogo baixo e adicione um pouco de leite quente apenas para diluir a base. Mexa e então despeje o restante do leite e mexa rapidamente para evitar a formação de grumos.
Cozinhe o molho branco sem glúten por cerca de 4-5 minutos: deve atingir a fervura e engrossar. Quando estiver pronto, ajuste o sal e a pimenta e tempere com noz-moscada. Mexa uma última vez e seu molho branco feito em casa sem glúten está pronto para ser usado.
CONSERVAÇÃO
Para conservar o molho branco sem glúten, coloque-o em uma tigela, cubra com filme plástico em contato e guarde na geladeira por no máximo alguns dias ou em um pote no freezer por um mês.
NOTAS
AMIDO DE MILHO Você pode substituí-lo pela mesma quantidade de farinha de arroz
CONSISTÊNCIA Se preferir um molho branco mais líquido, reduza a quantidade de manteiga e amido de milho, enquanto se quiser mais espesso, aumente um pouco as doses de ambos os ingredientes.
