Vocês também achavam que, para fazer o molho cocktail, bastava juntar ketchup e maionese??? Pois eu achava, pelo menos quando eu era criança e ia comer batata em algum fast food… eu misturava os dois sachês e esperava o milagre que, obviamente, nunca acontecia: o molho rosa da mamãe Titti (minha mãe) era outra coisa!
Sim, porque o molho rosa ou molho cocktail que minha mãe prepara é sensacional! Cremoso, delicado e leve — eu comeria às colheradas, espalhado no pão! Além de espalhar no pão, como eu faço, esse molho nasceu para acompanhar crustáceos, pratos principais de peixe ou para criar petiscos saborosos.
Para prepará-lo da melhor forma e deixá-lo realmente perfeito, você precisará acrescentar à maionese e ao ketchup alguns ingredientes que você vai descobrir lendo a receita. É super simples de fazer. Nas dicas ao final da receita você também vai encontrar como prepará-lo sem ketchup e muito mais.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: cerca de 500 g
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g maionese
- 100 g ketchup
- 20 g molho Worcestershire
- 15 g conhaque
- 5 g mostarda doce
- 300 ml óleo vegetal
- 2 gemas de ovo (em temperatura ambiente)
- 25 ml suco de limão
- 5 ml vinagre de vinho branco
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Preparo
Antes de tudo, para preparar o molho cocktail precisamos da maionese. É mais simples do que parece: em uma tigela coloque duas gemas em temperatura ambiente, acrescente uma pitada de sal e outra de pimenta. Despeje o vinagre aos poucos e comece a bater as gemas com um batedor elétrico. Enquanto bate, vá adicionando o óleo vegetal em fio, devagar (se colocar rápido a maionese pode desandar) até obter um molho espesso. Quando a maionese estiver montada, finalize acrescentando o suco de limão.
Agora você pode preparar o molho rosa. Coloque em uma tigela a maionese, o ketchup, a mostarda, o molho Worcestershire, o conhaque e misture com uma colher até obter um molho espesso de cor rosada. Quando estiver pronto, deixe descansar por 30 minutos na geladeira. Agora você pode usar como preferir! Para decorar torradinhas, rechear sanduíches, acompanhar pratos de peixe ou crustáceos, ou fazer como eu que simplesmente espalho sobre uma fatia de focaccia genovesa!!!!
Notas
O molho rosa também pode ser preparado sem usar ketchup. Ao composto de maionese, nesse caso, adicione 2 colheres de sopa de concentrado de tomate para dar a cor típica rosada.
Se, infelizmente, seu molho rosa ficar muito líquido, para deixá-lo mais cremoso você pode acrescentar algumas colheres de iogurte natural.
Depois de pronto, pode ser conservado na geladeira, tampado em um pote, por no máximo três dias. Não pode ser congelado.
