MUFFIN DE CHOCOLATE receita INFALÍVEL
Os muffins de chocolate são bolinhos individuais fáceis e rápidos de preparar, ótimos para aproveitar no café da manhã com um cappuccino ou um copo de leite e também perfeitos para servir em buffets ou festas de aniversário.
A receita para preparar Muffins de Chocolate é bem simples e pede poucos ingredientes para assar bolinhos fantásticos, com aspecto irresistível, miolo úmido e uma cúpula alta e fofinha.
Basta misturar numa tigela os ingredientes secos e, numa outra, os ingredientes líquidos; depois junte tudo e misture rapidamente com um batedor, sem exagerar, porque a massa de muffin é delicada: mesmo que fiquem alguns grumos, não faz mal.
Além disso, a massa deve ir direto ao forno sem esperar crescer: enfim, uma receita de muffin de chocolate realmente fácil e rápida.
Garanto que, depois de hoje, se você fizer essa receita de Muffins de Chocolate super macios, não vai querer mais parar. E para deixá-los ainda mais gostosos, acrescentei gotas de chocolate à massa. Experimente e me conte.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Potência 269,55 (Kcal)
- Instrumentos 41,70 (g) dos quais açúcares 24,70 (g)
- Proteínas 5,70 (g)
- Gordura 11,05 (g) dos quais saturados 4,98 (g)dos quais insaturados 2,36 (g)
- Fibras 2,22 (g)
- Sódio 86,36 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
O QUE VOCÊ PRECISA PARA FAZER OS MUFFINS DE CHOCOLATE
- 200 g farinha 00
- 190 g açúcar
- 60 g manteiga
- 150 ml leite
- 2 ovos (inteiros grandes)
- 60 g cacau em pó sem açúcar
- 8 g fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
- 200 g gotas de chocolate (sendo 50 g para a superfície)
Utensílios
- Tigela
- Batedeira elétrica
- Forma para muffins
- 12 Forminhas
COMO PREPARAR OS MUFFINS DE CHOCOLATE
Coloque numa tigela os ingredientes secos: farinha, açúcar, cacau, fermento e sal. Misture com um batedor manual até obter uma mistura homogênea.
Derreta a manteiga numa panelinha ou no micro-ondas até ficar líquida, sem deixar fritar. Coloque numa tigela (não a mesma dos secos) junto com os outros ingredientes líquidos: leite e ovos. Misture com um batedor.
Na tigela em que você misturou os ingredientes líquidos, junte aos poucos a mistura dos ingredientes secos e mexa com um batedor até obter uma massa homogênea. Acrescente as gotas de chocolate, reservando cerca de 50 g para decorar a superfície dos muffins. Misture.
Transfira a massa para as forminhas ajudando-se com um pegador de sorvete ou com uma colher. Você deve preenchê-las até um pouco mais de 3/4 da capacidade. Distribua por cima as gotas de chocolate restantes. Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Antes de tirar do forno, faça o teste do palito. Retire e deixe esfriar antes de servir.
CONSERVAÇÃO
Os muffins se conservam por 2-3 dias em temperatura ambiente. Para mantê-los macios, é recomendado guardá-los cobertos com uma cúpula para bolos, em uma caixa hermética ou em um saco plástico.
CONSELHOS PARA MUFFINS DE CHOCOLATE PERFEITOS
MANTEIGA: Você pode substituir a manteiga pela mesma quantidade de óleo vegetal. Para intolerantes à lactose, use manteiga sem lactose.
LEITE: O leite de vaca pode ser substituído, em caso de intolerância à lactose, por leite vegetal: de arroz, de soja ou de amêndoas.
FORMINHAS: Existem diferentes tamanhos de forminhas. Usei forminhas grandes e em cada uma coloquei cerca de 80 g de massa. Se as suas forem menores, talvez precisem de alguns minutos a menos de forno. A temperatura do forno permanece a mesma mesmo que suas forminhas sejam um pouco menores. O tamanho das forminhas não importa, mas tenha sempre em mente que, de modo geral, você deve preenchê-las até pouco mais de 3/4 da capacidade para obter uma boa cúpula alta e fofa.
COZIMENTO: Nos últimos 5 minutos de forno, acompanhe os muffins e faça o teste do palito. Assim que o palito sair completamente seco ou quase seco, retire os muffins. Não asse além do tempo necessário, caso contrário ficarão secos.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como se chama o recipiente dos muffins?
Os recipientes onde normalmente se assam os muffins chamam-se forminhas. As forminhas para muffin são feitas principalmente de papel manteiga ou papel vegetal, o que as torna não só ecológicas, mas também fáceis de reciclar.
Por que se chama muffin?
O termo muffin vem de 1703, do antigo francês “moufflet” que, aplicado ao pão, significava “alimento de forno macio”. No início, a massa do muffin, dividida em discos de cerca de 8 cm de diâmetro, era assada numa chapa, dobrada ao meio e recheada com manteiga.
Como se chama o papel dos muffins?
O papel dos muffins chama-se forminha. As forminhas para muffin nasceram como pequenas formas de cerâmica próprias para forno; com o tempo, as forminhas e os cupcakes tornaram-se cada vez mais práticos. O uso de materiais mais simples e fáceis de usar, como o papel, tornou-os acessíveis a todos.
Onde conservar os muffins?
A melhor técnica quando se tem muitos muffins para conservar é congelá-los: uma vez frios à temperatura ambiente, coloque-os num saco plástico e leve ao congelador.
Quantas quilocalorias tem um muffin?
Há 345 calorias em um Muffin Simples (1 porção).
Qual a diferença entre cupcake e muffin?
Existem várias diferenças entre muffin e cupcake, não só na aparência como também na composição. Os muffins são caracterizados pela forma de cúpula, enquanto os cupcakes, além de serem menores, têm superfície plana e costumam ser decorados de forma cenográfica com frostings normalmente à base de manteiga, creme ou cream cheese.
Por que os muffins não crescem?
Os motivos pelos quais os muffins não crescem ao assar podem ser vários. Você pode ter levado a massa ao forno quando estava muito fria ou ter preenchido demais a forminha. Outro motivo é ter mexido demais a massa: lembre-se que a massa de muffin é rápida, basta misturar depressa e não importa se ficam grumos. Além disso, a massa deve ir imediatamente ao forno e não deve descansar: isso pode ser outro motivo para seus muffins murcharem, pois deixar a massa descansar pode inativar o fermento.
Como evitar que os muffins grudem nas forminhas de papel?
Use uma forma de silicone, não apenas as forminhas de papel.
O que acontece se eu colocar muito fermento nos muffins?
Se o fermento estiver em excesso, isso pode causar a formação de uma espécie de casquinha crocante na superfície do produto acabado, o que não só compromete a aparência, mas também pode afetar a textura macia e a estrutura úmida do bolo.
Quanto preencher as forminhas?
Recomendo usar um pegador de sorvete para encher as forminhas dos Muffins. As forminhas não devem ser preenchidas nem pouco nem demais. O ideal é parar a cerca de 2 mm antes da borda da forma. São apenas os cupcakes que devem ser preenchidos até 2/3 das forminhas porque não devem crescer muito no forno para deixar espaço ao frosting.
