MUFFIN de MAÇÃ receita FÁCIL
Domingo pra mim significa assar docinhos com calma, sofá, cobertor (dependendo da estação) e depois um filme que eu quase sempre não termino de assistir porque adormeço antes!
Hoje apresento esses muffins de maçã sem óleo nem manteiga, uma versão mais leve dos muffins clássicos pra quem quer se deliciar com um doce mas prefere bolinhos de maçã mais leves.
Facílimos de fazer: preparam-se em 15 minutos e assam mais ou menos no mesmo tempo, na prática em meia hora você já vai poder prová-los!
A palavra-chave para todos os muffins em geral é velocidade: não é preciso bater nada, apenas misturar, e isso os torna perfeitos pra quem está sempre com pressa e tem pouco tempo, mas quer preparar um doce caseiro e genuíno.
A receita pode variar conforme a estação: você pode substituir as maçãs por morangos, pêssegos, damascos, peras ou mirtilos, dependendo da disponibilidade da fruta e do seu gosto.
Servidos com uma xícara de chá fumegante, aquecem e perfumam a casa; experimente para o café da manhã ou lanche … são deliciosos!
MUFFIN de MAÇÃ receita FÁCIL
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: cerca de 12 muffins
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 177,32 (Kcal)
- Instrumentos 30,91 (g) dos quais açúcares 14,75 (g)
- Proteínas 6,48 (g)
- Gordura 3,69 (g) dos quais saturados 2,00 (g)dos quais insaturados 1,38 (g)
- Fibras 0,80 (g)
- Sódio 38,47 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g Farinha 00
- 150 g açúcar granulado
- 250 g Ricota
- 2 Ovos (inteiros)
- 50 ml Leite
- 1 sachê Fermento em pó para bolos
- 2 maçãs Golden Delicious
- a gosto açúcar mascavo
- Meia maçã Golden Delicious (em cubinhos)
- a gosto açúcar de confeiteiro
Utensílios
- Tigela
- 12 Forminhas
- Forma para muffins
Preparo
Em uma tigela, despeje juntos os ovos, a ricota, o açúcar, o leite e a farinha peneirada com o fermento.
Misture a massa à mão ou com batedor elétrico só até homogeneizar e tirar eventuais grumos.
Quando estiver pronta, junte as maçãs descascadas e cortadas em pedaços (reserve algumas para decorar) e misture bem para que fiquem incorporadas na massa.
Despeje a massa preparada em uma forma de muffins levemente untada ou nas forminhas.
Decore a superfície de cada muffin com açúcar mascavo, uma pitada de canela e dois pedacinhos de maçã.
Leve ao forno pré-aquecido em forno estático a 180°C por cerca de 18/20 minutos.
Verifique sempre o cozimento com um palito.
Só quando o palito sair seco é que retire os muffins do forno.
Se ainda não estiverem cozidos, continue a assá-los por mais alguns minutos, mas para não queimar a superfície cubra-os com papel alumínio.
Quando prontos, retire-os do forno e deixe esfriar.
Polvilhe-os com açúcar de confeiteiro antes de servir.
CONSERVAÇÃO
Depois de prontos conservam-se fechados em um recipiente hermético por 2 a 3 dias.
DICAS E VARIAÇÕES
Para muffins mais ricos e gostosos você pode juntar à massa 50 g de lascas de amêndoas ou gotas de chocolate meio amargo!!!
RICOTA: Se você for intolerante à lactose use ricota sem lactose.
LEITE: O leite de vaca pode ser substituído, em caso de intolerância à lactose, por leites vegetais: de arroz, de soja, de amêndoas.
FORMINHAS: Existem vários tamanhos de forminhas. Eu usei forminhas grandes e em cada uma pus cerca de 80 g de massa. Se suas forminhas forem menores, podem precisar de alguns minutos a menos de cozimento. A temperatura do forno permanece a mesma mesmo que suas forminhas sejam um pouco menores. Não importa o tamanho das forminhas que você escolher, mas tenha sempre em mente que, indicativamente, você deve preenchê-las até pouco mais de 3/4 da capacidade para obter uma cúpula alta e fofa no muffin.
COZIMENTO: Nos últimos 5 minutos de cozimento verifique os muffins e faça o teste do palito. Assim que o palito sair completamente seco ou quase seco, retire os muffins do forno. Não asse os Muffins além do tempo necessário, caso contrário ficarão secos.
OUTRAS RECEITAS
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Como se chama o recipiente dos muffins?
Os recipientes onde geralmente se assam os Muffins chamam-se forminhas. As forminhas para muffins são feitas principalmente de papel vegetal ou papel manteiga, o que não só as torna ecológicas, mas também fáceis de reciclar.
Por que se chama muffin?
O termo muffin nasce em 1703 do francês antigo “moufflet” que, referindo-se ao pão, significava “alimento macio de forno”. No início, a massa do muffin, dividida em discos de cerca de 8 cm de diâmetro, era assada numa chapa, dobrada ao meio e recheada com manteiga.
Como se chama o papel dos muffins?
O papel dos Muffins chama-se forminha. As forminhas para Muffin, que nasceram como pequenas travessas de cerâmica próprias para assar, tornaram-se com o tempo cada vez mais práticas. O uso de materiais mais simples e fáceis como o papel as tornou realmente acessíveis a todos.
Onde conservar os muffins?
A melhor técnica quando se tem muitos muffins para conservar é congelá-los: uma vez resfriados à temperatura ambiente, os muffins devem ser colocados em um saco plástico e levados ao congelador.
Quantas quilocalorias tem um muffin?
Há 345 calorias em um Muffin Simples (1 porção).
Qual a diferença entre cupcake e muffin?
Existem várias diferenças entre muffin e cupcake, não só no aspecto mas também na composição. Os muffins são caracterizados pela forma em cúpula enquanto os cupcakes, além de serem menores, têm a superfície plana e são decorados de forma cenográfica com frostings geralmente à base de manteiga, creme ou queijo.
Por que os muffins não crescem?
Os motivos pelos quais os muffins não crescem durante o cozimento podem ser diversos. Você pode ter levado a massa ao forno muito fria ou ter enchido demais a forminha. Outro motivo pelo qual o muffin não cresce é que talvez você tenha mexido demais a massa: lembre-se que os muffins têm uma massa rápida, basta misturá-la rapidamente e não importa se ficam grumos. Além disso, a massa dos muffins deve ir imediatamente ao forno e não deve descansar: isso pode ser outra razão para o colapso dos muffins, pois deixar a massa descansar inativa o fermento.
Como evitar que o muffin grude na forminha de papel?
Use uma forma de silicone, não apenas as forminhas de papel.
O que acontece se eu colocar muito fermento nos muffins?
Se o fermento estiver em excesso, isso pode causar a formação de uma espécie de crosta crocante na superfície do produto final, que não só compromete a estética, mas também pode afetar a textura macia e a estrutura úmida do doce.
Quanto encher as forminhas?
Eu recomendo, para encher as forminhas de Muffin, usar um pegador de sorvete (a ferramenta para fazer bolas de sorvete). As forminhas não devem ser preenchidas nem pouco nem demais. O ideal é parar a cerca de 2 milímetros da borda da forma. São apenas os cupcakes que devem ser preenchidos a 2/3 das forminhas, pois não devem crescer demais durante o cozimento para deixar espaço para o frosting.
