Chegou setembro e com ele os típicos sabores de outono entre os quais certamente se destaca a Uva!
Uma das minhas favoritas é sem dúvida a Uva Isabel com seus pequenos e docíssimos grãos e a casca ligeiramente ácida, então quando alguns dias atrás minha irmã colheu uma avalanche no seu jardim não pensei duas vezes e me apressei a pegar uma cesta!
Assim que cheguei em casa percebi que talvez tivesse exagerado, devo ter tido pelo menos 5 kg e comecei a pensar em como usá-la.
Com a uva Isabel à parte fazer geleia, eu sempre usei os grãos para a famosa Torta Bertolina, uma massa à base de farinha de milho fioretto e farinha 00 enriquecida com esses grãos doces e suculentos, uma verdadeira delícia a ser experimentada.
Desta vez, no entanto, eu queria uma receita muito rápida, daquelas que em 2 minutos estão no forno e sem utilizar equipamentos de cozinha especiais, então eu disse para mim mesma por que não muffins que todos em casa adoramos.
Nos últimos anos, experimentei várias receitas de MUFFINS e finalmente posso dizer que a que prepararemos hoje é a melhor versão de muffin de todos os tempos, aquela que procurei por muito tempo que te permitirá assar docinhos com um coração macio e fofo e obter uma bela cupulazinha alta e cheia.
Os Muffins são uma receita de origem americana, agora famosa em todo o mundo, na versão básica você pode se divertir adicionando muitos ingredientes: gotas de chocolate, maçãs, bananas, morangos, mirtilos, nozes, praticamente quase tudo.
A receita dos Muffins de Uva Isabel é muito simples, só precisa ter um pouco de paciência para remover as sementinhas internas, mas eu garanto que vale a pena.
No resto, uma massa simples que é feita em poucos minutos: basta juntar todos os ingredientes “secos” em uma tigela e misturar em outra todos os líquidos e depois uni-los em uma única tigela e misturar com um batedor simples, e se restar algum grumo, não importa, aliás, ficarão melhores!
Os grãos de Uva Isabel além de dar cor e sabor, liberando sua umidade na massa a deixam ainda mais macia.
Obviamente, você não é obrigado a usar a uva Isabel, você pode usar também outros tipos de uva ou outras frutas como morangos, cubinhos de pera ou maçã ou frutos do bosque.
Prepare-os e verá que não poderá mais viver sem, seja no café da manhã ou no lanche ou para um lanche saboroso!
Se você é um amante de Muffins, experimente também estas receitas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12 muffins
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 233,41 (Kcal)
- Instrumentos 37,57 (g) dos quais açúcares 21,68 (g)
- Proteínas 5,91 (g)
- Gordura 7,55 (g) dos quais saturados 4,45 (g)dos quais insaturados 2,98 (g)
- Fibras 0,68 (g)
- Sódio 93,21 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g farinha 00
- 150 ml leite
- 60 g manteiga
- 180 g açúcar
- 2 ovos (grandes)
- 1 pitada sal
- 60 g fécula de batata
- 250 g uva Isabel
- 1/2 pacote fermento em pó para bolos
Ferramentas
- 2 Tigelas
- Forma para muffin
- Batedor de mão
- Forminhas
Passos
Primeiro, solte os grãos de uva Isabel do cacho, lave-os em água corrente, depois com a ajuda de uma faquinha corte-os ao meio e remova as sementinhas internas.
Coloque em uma tigela todos os ingredientes secos: farinha, fécula, açúcar, fermento em pó e uma pitada de sal e misture com um garfo para obter uma mistura homogênea.
Em outra tigela, coloque os ingredientes líquidos: leite, ovos e manteiga previamente derretida no micro-ondas ou em uma panela (deve ficar líquida sem fritar) e misture tudo com um batedor de mão.
Neste ponto, adicione aos poucos os ingredientes secos na tigela com os líquidos e misture com o batedor de mão até ficar homogêneo. Por fim, adicione à massa cerca de metade dos grãos de uva Isabel.
Ligue o forno e pré-aqueça em modo estático à temperatura de 180 °
Despeje a massa nas forminhas de muffins até atingir cerca de ¾ da capacidade e distribua ainda alguns grãos de uva Isabel na superfície, guardando alguns.
Asse a 180 ° por cerca de 8 minutos. Neste ponto, a massa deve ter crescido mas ainda estará úmida e sem crosta. Abra rapidamente o forno e tomando cuidado para não se queimar, distribua na superfície dos muffins ainda alguns grãos de uva Isabel, assim, uma vez prontos, terão várias camadas de fruta distribuídas na massa.
Feche o forno e termine o cozimento, no total, os Muffins com Uva Isabel devem assar cerca de 25 minutos, portanto, mais 17 minutos aproximadamente. Recomendo que antes de tirá-los faça o teste do palito. Tire-os do forno e deixe esfriar.
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NOTAS
Uma vez lavados, seque muito bem os grãos de uva Isabel com um pano limpo para evitar que entre água na massa.
A manteiga nesta receita pode ser substituída por óleo de sementes.
É possível substituir a uva Isabel por outro tipo de uva ou outras frutas, como: maçãs, peras, pêssegos, bananas, morangos, o importante é que a fruta não esteja excessivamente madura, caso contrário, liberaria muito líquido durante o cozimento.
Os muffins com uva Isabel cozinham normalmente em 25 minutos, os tempos de cozimento são influenciados pelo tipo de forno e também pelo tamanho das forminhas: confira nos últimos minutos, faça o teste do palito antes de retirá-los do forno e, se necessário, prolongue o cozimento.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como fazer os muffins se eu não tiver a forma?
Se você não tiver nem os moldes nem a forma apropriada, você pode fazer seus muffins nas forminhas de alumínio, compráveis no supermercado, ou naquelas de papel ou de silicone,
Como conservar melhor os muffins?
para conservar adequadamente os muffins, você deve guardá-los em um recipiente hermético, de plástico ou de vidro, o importante é que a tampa seja hermética e não deixe passar ar.
Por que os muffins não crescem?
Talvez a temperatura do forno esteja muito baixa ou há pouco fermento. Sempre siga as quantidades e as temperaturas indicadas na receita e, antes de extraí-los do forno, faça o teste do palito.
