Muffins Salgados com Verduras receita fácil e deliciosa para uma explosão de Sabor e Cor
Os muffins com verduras são tortinhas salgadas deliciosas, simples de preparar e perfeitas para qualquer ocasião. Ideais como entrada deliciosa, acompanhados por uma tábua de queijos, também são uma ótima opção para um aperitivo com os amigos ou um buffet de festa. E por que não, também uma alternativa original ao pão!
Para a realização destes muffins, você pode usar todas as verduras da estação que preferir, e se quiser torná-los ainda mais saborosos, basta temperar as verduras primeiro na frigideira com um fio de óleo e algumas ervas aromáticas.
Existem muitas receitas de Muffins salgados, eu decidi prepará-los em versão vegetariana com abobrinha, provolone, milho e extrato de tomate. Uma versão rica e também colorida: o extrato de tomate, de fato, deixará a massa com um belo tom avermelhado.
Mas como se prepara a massa? Nada mais simples: vamos precisar apenas de tigelas e batedeiras elétricas para misturar todos os ingredientes e obter um resultado final liso e homogêneo. A particularidade destes muffins salgados, em comparação com outras receitas, é a presença da ricota que os torna mais saborosos e bem macios.
Uma vez misturados todos os ingredientes e obtida a nossa massa, teremos que passar para o recheio, mexendo bem para distribuí-lo.
Então, o que acham? Gostariam de experimentar estes apetitosos muffins salgados super deliciosos? E se quiser, você pode personalizá-los como preferir, adicionando ou substituindo os ingredientes do recheio. Ah, já ia esquecendo, você pode assar os Muffins Salgados na Fritadeira a Ar! (confira no final da receita)
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno, Fritadeira a ar
- Culinária: Italiana
- Potência 258,21 (Kcal)
- Instrumentos 14,68 (g) dos quais açúcares 1,18 (g)
- Proteínas 9,26 (g)
- Gordura 18,57 (g) dos quais saturados 5,47 (g)dos quais insaturados 12,27 (g)
- Fibras 0,68 (g)
- Sódio 221,64 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 60 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Receita Muffins Salgados
- 100 g farinha 00
- 100 g ricota
- 2 ovos
- 80 ml óleo de sementes
- 1 colher de sopa Grana Padano ralado
- 1 colher de chá sal fino
- 1/2 colher de chá açúcar
- 7 g fermento instantâneo para preparações salgadas
- q.b. extrato de tomate
- 1 abobrinha
- 70 g provolone
- 50 g milho doce em lata escorrido
- 1 pimentão vermelho (pequeno)
Ferramentas
- Tigela
- Ralador
- 12 Forminhas
- Forma para muffins
Muffins Salgados Receita passo a passo
Uma vez prontos os seus Muffins Salgados com Verduras, você poderá decidir se quer assá-los no forno ou na fritadeira a ar. Abaixo você encontrará ambos os métodos de cozimento.
Em uma tigela, bata os ovos com o queijo ralado, o sal e o açúcar. Adicione a ricota e o óleo, continuando a mexer. Incorpore a farinha e, por último, o fermento.
Adicione o extrato de tomate à massa. Misture bem, depois adicione a abobrinha ralada com um ralador de orifícios largos, o provolone, o milho e o pimentão.
Despeje a massa nas forminhas, enchendo-as até cerca de 3/4. Asse em forno ventilado a 170°C ou em forno estático a 180°C por 25-30 minutos. Deixe os muffins esfriarem antes de saboreá-los.
Para cozinhar seus muffins salgados na fritadeira a ar, recomendo ajustar a temperatura para 160°C e o tempo de cozimento para cerca de 19-20 minutos. Lembre-se de pré-aquecer a fritadeira, não sobrepor os muffins na cesta e verificar o cozimento após cerca de 15 minutos, ajustando o tempo se necessário para obter uma douração uniforme e um cozimento completo.
CONSERVAÇÃO:
Os muffins salgados se conservam na geladeira, em um recipiente hermético, por 2-3 dias.
NOTAS DE INGREDIENTES: Benefícios e Alternativas
ABOBRINHAS: Essas verduras de verão adicionam umidade e um leve toque adocicado aos muffins. Ricas em água, vitaminas do complexo B e potássio, são leves e digeríveis. Você pode substituir as abobrinhas por pepinos cortados em cubos (para maior frescor) ou por abóbora em cubos (para um sabor mais doce e uma textura mais macia). As flores de abobrinha, cortadas em tiras, também são uma excelente adição sazonal.
PIMENTÕES VERMELHOS: Com seu sabor doce e textura crocante uma vez cozidos, os pimentões vermelhos são uma fonte excelente de vitamina C e carotenoides. Dão uma bela cor vibrante aos muffins. Você pode usar pimentões amarelos ou laranjas para variar a cor e o sabor ligeiramente. As berinjelas em cubos, previamente grelhadas ou salteadas para eliminar o amargo, são uma substituição válida, adicionando uma textura mais carnuda.
MILHO: Os grãos de milho adicionam uma nota doce e uma textura “pipocante” agradável. É uma boa fonte de fibras e carboidratos complexos. Você pode usar milho fresco cortado da espiga (especialmente na estação) ou milho enlatado. Em alternativa, ervilhas frescas, enlatadas ou congeladas adicionam um toque de doçura e cor semelhante. Também os feijões verdes cortados em pedaços podem ser uma opção.
DICAS PARA A PREPARAÇÃO DOS MUFFINS SALGADOS
1 – Corte Uniforme das Verduras: Certifique-se de cortar as verduras em cubos de tamanhos semelhantes. Isso garantirá um cozimento uniforme dentro dos muffins.
2 – Eliminar o Excesso de Líquido: Se usar verduras com muita água (como as abobrinhas), você pode refogá-las brevemente na frigideira para evaporar parte do líquido em excesso antes de adicioná-las à massa. Isso evitará que os muffins fiquem muito úmidos.
3 – Temperatura dos Ingredientes: Idealmente, os ingredientes como ovos e ricota devem estar à temperatura ambiente. Isso favorece uma melhor emulsão e uma massa mais homogênea.
4 – Não Trabalhar Demasiado a Massa: Misture os ingredientes apenas até que estejam combinados. Uma massa trabalhada em excesso pode tornar os muffins borrachudos.
5 – Preencher as Forminhas Corretamente: Preencha as forminhas até cerca de 3/4 da sua capacidade. Isso deixará espaço para a massa crescer durante o cozimento sem transbordar.
6 – Teste do Palito: Para verificar o cozimento, insira um palito no centro de um muffin. Se sair limpo, os muffins estão prontos. Se houver resíduos úmidos, prolongue o cozimento por mais alguns minutos.
7 – Resfriamento Gradual: Após retirar os muffins do forno, deixe-os esfriar na forma por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriar completamente. Isso evita que a base fique úmida.
VARIANTES DE RECHEIO PARA A RECEITA DE MUFFINS SALGADOS
1 – Muffins com Abobrinha, Brie e Ervas Aromáticas. Ingredientes: 2 abobrinhas pequenas, cortadas em cubos, ligeiramente salgadas e espremidas, 40 g de queijo brie, Ervas aromáticas frescas picadas (hortelã, manjerona, manjericão). Procedimento: Refogue as abobrinhas na frigideira com um fio de óleo até que estejam macias. Misture as abobrinhas com o brie em cubos e as ervas aromáticas. Adicione a mistura à massa base dos muffins.
2 – Muffins à Matriciana. Ingredientes: 80 g de pancetta ou guanciale, dourado e crocante, 40 g de pecorino romano ralado, 3 colheres de sopa de extrato de tomate, Pimenta (opcional). Procedimento: Dourar a pancetta ou o guanciale até ficar crocante. Misture a pancetta com o pecorino, o extrato de tomate e a pimenta (se usado). Adicione a mistura à massa base dos muffins.
3 – Muffins com Mortadela e Queijinho. Ingredientes: 50-80 g de mortadela em cubos, 40 g de queijo queijinho. Procedimento: Cortar a mortadela e o queijinho em cubos. Misture os cubos de mortadela e queijinho. Adicione a mistura à massa base dos muffins.
4 – Muffins com Azeitonas, Tomates Secos e Feta. Ingredientes: 80 g de feta, 3 tomates secos ao óleo, 5 azeitonas pretas sem caroço. Procedimento: Corte os tomates secos e as azeitonas em pedaços. Esfarele a feta. Misture todos os ingredientes e adicione à massa.
5 – Muffins com Presunto e Queijo. Ingredientes: 100 g de presunto cozido em cubos, 120 g de provolone ou scamorza em cubos. Procedimento: Corte o presunto cozido e o queijo em cubos. Misture e adicione à massa.
6 – Muffins com Salmão Defumado. Ingredientes: 200g de salmão defumado, Hortelã fresca ou cebolinha picada. Procedimento: Corte o salmão em tiras. Misture o salmão com a hortelã ou cebolinha. Adicione à massa.
6 – Muffins com Salmão Defumado. Ingredientes: 200g de salmão defumado, Hortelã fresca ou cebolinha picada. Procedimento: Corte o salmão em tiras. Misture o salmão com a hortelã ou cebolinha. Adicione à massa.
Ideias Deliciosas para Combinações Saborosas
Molho de Iogurte e Ervas: Iogurte grego, ervas frescas picadas (cebolinha, salsa, hortelã), um fio de azeite extra virgem, sal e pimenta.
Molho de Queijo Cremoso: Queijo cremoso, um pouco de leite para amolecer, ervas aromáticas, uma raspada de limão.
História e Curiosidades:
A origem do nome “muffin” é incerta, acredita-se que possa derivar do francês “moufflet” (pão macio) ou do alemão “muffen” (pequenos bolos). Os muffins salgados, como os conhecemos hoje, se desenvolveram nos Estados Unidos no século XIX, a partir das receitas tradicionais inglesas. Tornaram-se populares em todo o mundo, apreciados por sua versatilidade e facilidade de preparação.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso congelar os muffins salgados?
Sim, podem ser congelados. Deixe-os esfriar completamente, depois embrulhe-os individualmente em filme plástico e coloque-os em um saco para alimentos. Eles se conservam no congelador por cerca de 2 meses.
Posso usar outras verduras?
Absolutamente sim! Você pode usar cenouras, berinjelas, cogumelos ou qualquer outra verdura da estação.
Posso substituir o provolone por outro queijo?
Claro, você pode usar mozzarella, scamorza ou o seu queijo preferido.
