Os OVOS recheados com Atum, ou como são comumente chamados, OVOS COM ATUM, são uma entrada deliciosa e rápida preparada com Ovos cozidos, sem as gemas, e um Creme de Atum, Anchovas e Alcaparras (o Molho de atum).
Uma receita saborosa e muito simples, uma entrada que não pode faltar na mesa das festas, seja Natal, Páscoa ou Ano Novo, sempre boas, que abrem o apetite sem nunca ser muito pesadas, ideais também para a hora do aperitivo ou em qualquer momento do ano quando se quer algo gostoso sem passar muito tempo na cozinha.
Os OVOS recheados com Molho de Atum são realmente fáceis de preparar e podem ser decorados de várias maneiras para torná-los ainda mais convidativos: você pode adicionar algumas gemas esmagadas ao molho de atum e decorá-los com alcaparras, ou fazê-los em forma de pintinho (por exemplo, para o menu de Páscoa), decorá-los com vegetais em conserva, ou torná-los mais coloridos com um pouco de cenoura ralada e uma folhinha de salsa.
O segredo para um ótimo resultado é o cozimento dos ovos cozidos: tenha cuidado para respeitar os 8 – 10 minutos necessários para ter ovos cozidos perfeitos para descascar e obter a gema compacta para bater para o recheio.
Um truque para descascá-los sem quebrá-los é resfriar os ovos em água fria e você verá que eles ficarão intactos e sem rachaduras com bordas definidas.
Para o recheio você pode optar por usar o molho de atum como na receita ou substituí-lo por muitas variações: com ricota em vez de maionese, com abacate e salmão ou com recheio vegetariano à base de patê de azeitonas, o resultado será de lamber os beiços.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Potência 213,08 (Kcal)
- Instrumentos 4,46 (g) dos quais açúcares 0,25 (g)
- Proteínas 24,30 (g)
- Gordura 10,43 (g) dos quais saturados 3,23 (g)dos quais insaturados 6,04 (g)
- Fibras 0,79 (g)
- Sódio 429,73 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 ovos
- 200 g atum em óleo
- 80 g maionese
- 1 colher de sopa alcaparras em sal (dessalgadas)
- 2 filés anchova em óleo
- 1 colher de sopa salsa picada
Ferramentas
- Panela pequena
- Garfo
- Tigela
Passos
Primeiro, prepare os OVOS COZIDOS: coloque os ovos em uma panela pequena cobertos com água fria e leve a água para ferver, a partir deste momento conte 8/9 minutos.
Desligue o fogo e transfira a panela para dentro da pia e deixe correr água corrente da torneira para resfriá-los completamente. Quando estiverem completamente frios, descasque-os delicadamente e coloque de lado.
Prepare o MOLHO DE ATUM. Coloque em uma tigela o atum em óleo escorrido e esmigalhe-o com um garfo, adicione a maionese e mexa. Pique as alcaparras e as anchovas em óleo e adicione-as ao restante dos ingredientes na tigela. Quando os ovos estiverem totalmente resfriados, com uma faca afiada, corte-os ao meio no sentido do comprimento. Retire as gemas cozidas e adicione também elas na tigela com o restante dos ingredientes, misture bem tudo para amalgamar, quebrando as gemas com o garfo.
Agora você está pronto para compor os OVOS COM ATUM: coloque uma colher da mistura recém criada dentro do buraco (onde antes estava a gema) que se formou nas claras cozidas. Decore os Ovos a seu gosto com salsa picada fresca ou com gema esmagada ou com uma alcaparra, de acordo com sua imaginação.
CONSERVAÇÃO
Uma vez prontos, os OVOS recheados com Atum devem ser consumidos no mesmo dia, se sobrar, guarde na geladeira num recipiente hermético por no máximo um dia. Desaconselha-se o congelamento.
NOTAS
Para uma versão mais leve, você pode usar atum em água escorrido em vez de atum em óleo.
VARIAÇÕES
Os ovos recheados podem ser personalizados de acordo com seu gosto e você pode prepará-los também com diferentes recheios. Algumas alternativas podem ser:– VEGETARIANAS: com guacamole ou creme de aspargos– SEM MAIONESE: com queijo cremoso e salmão defumado– COM BACON: enriquecidos com pancetta frita na panela e esmigalhada– À GREGA onde os ovos são recheados com feta, azeitonas, pimentões e anchovas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como saber quando os ovos cozidos estão prontos?
Mova a água de cozimento com uma colher: se o ovo girar rapidamente e de forma homogênea na superfície, é porque o centro de gravidade está estável, o que significa que está cozido. Se o ovo girar lentamente e tende a oscilar, ou se for difícil fazê-lo mover, então está cru.
Quantos ovos cozidos se pode comer por dia?
As diretrizes da Sociedade Italiana de Nutrição recomendam o consumo de no máximo 4 ovos por semana
