PAIN AU CHOCOLAT RECEITA RÁPIDA com massa folhada pronta
O PAIN AU CHOCOLAT é um doce típico francês, orgulho da ‘Viennoiserie’ tradicional, feito com a mesma massa usada para preparar croissants ou com a massa brioche que se assemelha vagamente aos nossos SACCOTTINI DE CHOCOLATE.
O termo ‘pain au chocolat’ significa literalmente pão com chocolate e tem origem no antigo hábito francês de consumir chocolate no café da manhã, colocado entre um pedaço de baguete. Posteriormente, o pão foi substituído pela mais crocante massa folhada e se espalhou por toda a Europa.
De fato, o Pain au Chocolat, ou como eu prefiro chamá-los, os Saccottini de Chocolate, é um doce feito com massa folhada (ou brioche) de forma quadrada, dentro da qual são enrolados dois palitos de chocolate.
A receita original é realmente difícil, exige tempo e o domínio total das técnicas básicas de folheamento, mas eu, como a maioria de vocês, não tenho tempo nem conhecimento para executá-la. Por isso, encontrei este ‘atalho’ usando massa folhada já pronta e garanto que o resultado é espetacular.
Claro que não será como os das boulangeries de Paris, mas garanto que quando os colocarem no forno, a casa será invadida pelo cheiro delicioso da massa folhada enriquecida com pedaços de chocolate, e vocês não verão a hora de morder essas pequenas tentações!
O Pain au Chocolat é o jeito perfeito de começar o dia com mais energia ou mimar a sua família durante o café da manhã. Também é um deleite para um lanche delicioso, doce e irresistível.
Doces cheios de chocolate que na primeira mordida são super folhados, crocantes por fora e aerados por dentro, impossível resistir!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6/8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Francês
- Potência 263,65 (Kcal)
- Instrumentos 23,82 (g) dos quais açúcares 9,17 (g)
- Proteínas 4,04 (g)
- Gordura 17,26 (g) dos quais saturados 3,83 (g)dos quais insaturados 8,61 (g)
- Fibras 0,71 (g)
- Sódio 72,23 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- 100 g gotas de chocolate amargo (ou uma barra de chocolate amargo)
- gema (para pincelar a superfície)
- chocolate amargo
- açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- Papel manteiga
- Assadeira
Passos
Estenda a massa folhada horizontalmente e corte 4 tiras no sentido horizontal (ou da mesma altura do lado curto da barra de chocolate). Corte novamente ao meio no sentido vertical. Desta forma, você obterá 8 retângulos.
Cuide do chocolate: se você decidiu usar gotas de chocolate, disponha-as por toda a superfície de cada retângulo. Se você usar uma barra de chocolate, considere que para cada pastel serão necessários dois palitos de chocolate.
Pegue um retângulo e distribua as gotas de chocolate. Ou, se usar uma barra de chocolate, coloque um palito de chocolate em cada extremidade (geralmente são 4 quadradinhos de uma barra). Enrole o retângulo sobre si até terminar a massa folhada.
Coloque os Pain au Chocolat em uma assadeira coberta com papel manteiga e pincele a superfície com gema de ovo. Asse a 180 graus por cerca de 30 minutos. Se parecerem ainda crus por dentro, cubra-os com uma folha de alumínio para que não queimem na superfície e continue por mais alguns minutos. Estão prontos quando estiverem bem folheados e dourados. Desfrute dos seus pain au chocolat ainda quentes e crocantes.
NOTAS
CHOCOLATE: Você pode usar gotas de chocolate, que eu prefiro porque se distribuem de forma mais uniforme na massa, ou as clássicas barras de chocolate. Deveria ser usado chocolate amargo, mas nada impede de substituí-lo por chocolate ao leite se preferir.
CONSERVAÇÃO
Conserve os Pain au Chocolat restantes à temperatura ambiente sob uma cúpula de vidro. Seria melhor consumi-los no mesmo dia para que não percam a crocância. Você também pode congelá-los assim que montados, descongelar quando necessário e depois pincelar e assar.
