PANCAKE PROTEICO só com CLARAS
Se você está de dieta mas não quer abrir mão de um café da manhã gostoso, esse PANCAKE PROTEICO só com CLARAS é perfeito pra você!
Um doce super gostoso e nutritivo, mas leve, porque é preparado, ao contrário dos pancakes clássicos, com iogurte grego 0% de gordura, leite desnatado, farinha de aveia e, principalmente, só claras — um concentrado de proteínas e energia com baixo conteúdo calórico, pouquíssimos carboidratos e sem açúcares adicionados.
A receita para preparar os Pancakes Proteicos é super fácil e você pode fazer até de última hora antes de sair de casa porque não precisa descansar. Basta juntar numa tigela os ingredientes secos, depois misturar com os líquidos, adicionar as claras batidas para formar a massa e, em apenas 5 minutos, estarão prontos pra serem saboreados com xarope de bordo, mel, frutas frescas ou o que você preferir.
Vou te explicar também como cozinhá-los pra conseguir Pancakes macios, fofinhos, saborosos e, acima de tudo, que não queimem — algo que já acontecia comigo antes.
Siga a receita do PANCAKE PROTEICO SÓ COM CLARAS e você vai ver como ficam deliciosos e perfeitos, bem parecidos com os PANCAKES CLÁSSICOS — ideais pra manhã, no café da manhã, pra começar o dia com o pé direito, ou depois de um treino na academia.
Deguste com uma colher de mel ou xarope de bordo, frutas secas picadas ou frutas frescas, ou até com manteiga de amendoim, ideal pra quem pratica esportes!
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 50,61 (Kcal)
- Instrumentos 7,07 (g) dos quais açúcares 3,16 (g)
- Proteínas 3,79 (g)
- Gordura 0,92 (g) dos quais saturados 0,26 (g)dos quais insaturados 0,48 (g)
- Fibras 0,47 (g)
- Sódio 508,86 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 40 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 140 g claras (cerca de 4 claras)
- 60 g iogurte grego 0% de gordura
- 60 ml leite desnatado (ou integral, sem lactose ou leite vegetal)
- 40 g farinha de aveia
- 8 g fermento em pó para doces
- 1 cucchiaio açúcar mascavo (opcional)
- 1 pizzico sal fino
- 1/2 cucchiaino bicarbonato de sódio
- 1/2 vinagre de maçã
- manteiga (para untar a frigideira)
- xarope de bordo (ou mel)
- frutas secas
- frutas frescas
- creme de avelã (ou de pistache)
- manteiga de amendoim
Utensílios
- Tigela
- Frigideira
PREPARO
Antes de começar: como essa receita do Pancake Proteico usa só claras, recomendo comprar no supermercado os cartons prontos de claras pasteurizadas. Se você usar ovos inteiros, separe as claras das gemas e, se quiser, use as gemas para preparar um Creme de confeiteiro.
Para preparar o Pancake Proteico, bata as claras em neve numa tigela e reserve. Em outra tigela, misture os ingredientes secos: farinha de aveia, fermento, bicarbonato e uma pitada de sal. Se for usar açúcar, coloque agora. Misture tudo com um garfo. Em outra tigela, junte o iogurte, o leite e o vinagre de maçã e mexa com um garfo. Depois adicione essa mistura à tigela com os ingredientes secos e mexa delicadamente. Por último, incorpore as claras batidas com uma espátula, de baixo para cima. Agora a massa dos Pancakes Proteicos só com claras está pronta.
Com a massa pronta, é hora de cozinhar. Unte levemente uma frigideira antiaderente — de preferência pequena — para fazer um por vez; só precisa estar levemente untada.
Quando a frigideira estiver aquecida, despeje uma concha de massa e cozinhe em fogo baixo por alguns segundos. Quando começarem a surgir as primeiras bolhinhas na superfície, teste com uma espátula para ver se soltam facilmente e, nesse momento, vire para o outro lado. Cozinhe por mais alguns segundos (menos de 25) e retire, colocando os pancakes num prato — não empilhe imediatamente, senão murcham. Repita até acabar a massa.Agora que seus Pancakes Proteicos estão prontos e já esfriaram um pouco, você pode empilhá-los e servir do jeito que preferir, por exemplo: xarope de bordo, banana, frutas vermelhas, creme de avelã, frutas secas, manteiga de amendoim ou simplesmente com o que tiver em casa.
CONSERVAÇÃO
Depois de prontos, os Pancakes Proteicos se conservam na geladeira, em um recipiente hermético, por no máximo 1 dia. Não são adequados para congelamento.
NOTAS E DICAS
IOGURTE: Usei iogurte grego 0% de gordura, mas você pode usar integral ou sem lactose sem problema.
LEITE: Tanto leite parcialmente desnatado quanto integral funcionam bem para os Pancakes Proteicos, assim como bebidas vegetais (leite de arroz, leite de soja), respeitando as mesmas quantidades.
FERMENTO E BICARBONATO: Ambos ajudam a deixar os pancakes bem fofinhos; se não tiver bicarbonato, use só fermento em pó aumentando um pouco a quantidade.
AÇÚCAR: Nesta receita eu não coloquei açúcar na massa, mas se quiser uma versão mais doce pode usar açúcar refinado ou, melhor, açúcar mascavo, adicionando até 30 g junto aos ingredientes secos.
