PANELLE SICILIANAS: O truque para uma fritura perfeita (crocantes por fora, macias por dentro e sem grumos)

PANELLE MOLES OU AMARELAS? O SEGREDO É NO COZIMENTO LENTO, SEMELHANTE À POLENTA!

As panelle são o ícone do street food palermitano junto com arancini e crocchè.

Essas deliciosas fritas de farinha de grão-de-bico precisam ficar saborosas, douradas e crocantes por fora, macias por dentro.

O problema principal é que a massa, se não for bem cozida no fogo, não liga e as panelle tendem a quebrar ou ficam moles depois da fritura.

Revelamos a versão de um carrinho palermitano: a chave é criar uma “polenta” de grão-de-bico cozinhando a massa devagar, para depois fritar os quadradinhos obtidos na temperatura certa.

Seguindo esta Receita Original Siciliana, você vai fazer panelle perfeitas, ideais para o clássico pane e panelle com uma gota de limão!

Nada complicado ou cheio de armadilhas: se quiser preparar em casa, siga esta receita e obterá as típicas panelle sicilianas: saborosas, douradas e crocantes por fora e macias por dentro, exatamente como nas fritterias palermitanas! Para outras receitas SICILIANAS veja também