PANNA COTTA COM MORANGOS
A receita da panna cotta com morangos é uma variação da clássica panna cotta ainda mais deliciosa pela presença da fruta fresca no composto.
Uma sobremesa delicada e perfumada que nunca sai de moda e agrada a todos, grandes e pequenos, perfeita para qualquer ocasião, desde a mais informal até os menus de festas devido ao seu aspecto cenográfico e elegante.
Ao contrário do que se possa pensar, a Panna cotta com morango é uma sobremesa tão cremosa quanto fácil de preparar, e não são necessárias habilidades especiais de confeitaria para fazê-la em casa. Além disso, tem a enorme vantagem de poder ser preparada com bastante antecedência e servida à última hora.
Uma vez pronto o composto, você pode decidir se irá apresentá-lo em porções individuais, talvez para um buffet em pé, ou colocá-lo em uma forma única e servir cortado em fatias e decorado.
Você pode preparar Panna cotta com morangos praticamente o ano todo, mas evidentemente, se optar por fazê-la quando os morangos estão no auge da sazonalidade, o sabor final será muito melhor. Além disso, usando a mesma receita da panna cotta, você pode substituir os morangos pela fruta que mais gostar!
Ao apresentá-la, decore com frutas frescas ou prepare um molho ou coulis de morango, ou ainda crie pitadas de chantilly e para os mais gulosos sugiro chocolate amargo em lascas.
Experimente esta deliciosa receita de PANNA COTTA DE MORANGOS, estou quase certa de que se tornará um dos seus trunfos!
Se você ama este tipo de sobremesa, aqui estão outras receitas para experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Primavera, Verão
- Potência 526,30 (Kcal)
- Instrumentos 42,54 (g) dos quais açúcares 40,03 (g)
- Proteínas 4,41 (g)
- Gordura 38,90 (g) dos quais saturados 0,44 (g)dos quais insaturados 0,40 (g)
- Fibras 1,52 (g)
- Sódio 4,05 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes PANNA COTTA FEITA EM CASA COM MORANGOS
- 400 ml creme de leite fresco líquido
- 75 ml leite integral
- 150 g morangos (frescos)
- 6 g gelatina incolor
- 75 g açúcar
- 1 pitada vanilina (ou extrato de baunilha)
- 150 g morangos (frescos)
- 50 g açúcar
- 1 colher de sopa maraschino (opcional)
- 1 colher de sopa água
Ferramentas
- Tigelinha
- Liquidificador
- Peneira
- Panela pequena
COMO FAZER PANNA COTTA COM MORANGOS
Antes de começar a receita da panna cotta, recomendo que coloque a gelatina incolor em água fria por alguns minutos, assim ela estará pronta quando você precisar.
Limpe os morangos retirando o talo verde e lave-os sob água corrente. Transfira-os para um liquidificador e bata até obter um purê liso. Coe o composto passando-o pelas malhas de uma peneira. Reserve.
Em uma panela pequena, aqueça o leite e 100 ml de creme de leite, eles devem quase ferver. Quando estiverem quentes, adicione o açúcar e mexa para dissolvê-lo. Uma vez dissolvido o açúcar, adicione o restante do creme de leite, a vanilina e mexa. Retire do fogo e adicione a gelatina incolor espremida e o purê de morango passado na peneira e mexa para misturar.
Neste ponto, você pode decidir preparar a panna cotta em porções individuais (neste caso, divida em 4 potes) ou usar uma forma única (como uma forma de bolo inglês) ou como eu fiz, forma de pudim. Obviamente, no caso das porções individuais, levará menos tempo para endurecer. Coloque na geladeira para solidificar por pelo menos 3 horas (4 ou mais para porção individual).
Corte os morangos em pedaços, triture-os no liquidificador e passe-os em uma peneira. Derreta no fogo, em uma panela pequena, o açúcar com 1 colher de sopa de água e, se desejar, o maraschino. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido e o composto quase ferver, adicione os morangos triturados e passados na peneira e mexa. Ferva o molho de morango para panna cotta por cerca de 3 minutos. Desligue e deixe amornar.
Depois do tempo de repouso na geladeira, você poderá desenformar a panna cotta dos moldes, ou se usou uma única forma, basta cortar a panna cotta solidificada em quadrados. Sirva em porções individuais e regue com o molho de morango que entretanto já esfriou e alguns morangos frescos cortados em pedaços.
CONSERVAÇÃO
A panna cotta com morangos se conserva na geladeira por no máximo 3 dias. Não é adequada para ser congelada.
NOTAS E CONSELHOS
GELATINA IN FOLHAS – GELATINA INCOLOR: Você pode usar em vez da gelatina incolor também o agar-agar. Para substituir a gelatina pelo agar-agar, geralmente se usa um terço da quantidade de gelatina indicada na receita. Em particular, 5 gramas de agar-agar em pó correspondem a 1 folha de gelatina.
MORANGOS: Seguindo a mesma receita, você pode preparar a panna cotta com outros tipos de frutas, desde que mantenha as mesmas proporções.
CORANTE: Se você deseja uma panna cotta com morangos de uma cor mais vibrante e marcante, pode adicionar ao composto algumas gotas de corante alimentar líquido ou em gel.
COMO DESENFORMAR A PANNA COTTA
Na hora de desenformar, mergulhe cada molde em água fervente por um segundo, tomando cuidado para não deixar entrar o líquido. Em seguida, vire o molde em um pratinho e ajude a eliminar o vácuo de ar fazendo alavanca com uma faca inserida de lado entre o molde e a panna cotta. A mesma coisa se você usou uma única forma.
ORIGENS E HISTÓRIA DA RECEITA PANNA COTTA
A origem da panna cotta é controversa. Parece ter nascido nas Langhe, no Piemonte, no início do século XX, e é realmente provável devido à abundância de pastagens e leite nessas áreas. Segundo alguns, seria uma versão mais leve da bavarois francesa; para outros, o antecessor da panna cotta seria uma sobremesa siciliana: o biancomangiare. Lendas então contam que teria nascido nas Langhe por obra de uma senhora de origem húngara.
