Preparo

• Para esta preparação, se você tiver, pode tranquilamente usar a batedeira com gancho para massas (gancho tipo “J”) ou sovar à mão.

  Primeiro, esfarele o fermento biológico em uma tigela pequena e, usando parte da água prevista nos ingredientes (a água deve estar morna), cubra-o e junte o açúcar, dissolvendo tudo.

  Proceda dispondo a farinha em forma de montinho, faça uma cova no centro, junte a mistura de fermento e comece a misturar com uma colher.

  Em seguida, despeje aos poucos o restante da água na qual você já colocou o azeite e dissolveu o sal. Continue a mexer procurando incorporar bem todos os ingredientes.

• Nesse ponto, transfira a massa para uma superfície enfarinhada e comece a sovar energicamente por pelo menos 8-10 minutos, até que a massa fique lisa e homogênea.

  Se usar a batedeira com gancho, 5 minutos serão suficientes.

  Forme uma bola com a massa e coloque-a para descansar em uma tigela grande, levemente untada, coberta com um pano para que dobre de volume (vai levar cerca de duas horas – depende da temperatura ambiente).

  Ao término dessa fermentação, recupere a massa e coloque-a em uma forma de pão tipo forma ou, se não tiver, em uma forma de plumcake levemente untada.

• Deixe crescer novamente até dobrar de volume (cerca de uma hora).

  Quando o pão estiver pronto para assar, coloque-o no forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 35/40 minutos, verificando de vez em quando. A superfície deve ficar levemente dourada.

  Nesse ponto, seu pão de forma integral estará pronto! Retire do forno e deixe esfriar, de preferência sobre uma grade, antes de consumir.