O Pesto de Abacate e Manjericão é um molho leve e saboroso, sem cozimento, pronto em apenas 10 minutos, o prato perfeito durante a semana de trabalho quando o tempo é curto.
É feito com poucos e simples ingredientes: abacate maduro, manjericão, pinhões torrados, parmesão, pecorino e suco de limão, absolutamente perfeitos para temperar um prato de macarrão quente.
Um molho incrivelmente cremoso sem adição de creme que cobre perfeitamente o macarrão com seu sabor rico e envolvente.
Esta receita surge da combinação entre o Guacamole e o Pesto de Manjericão genovês, dois sabores que se unem perfeitamente para criar um prato simples, rápido e nutritivo.
Uma receita muito fácil que se prepara em menos de 5 minutos: basta colocar todos os ingredientes no processador ou no liquidificador enquanto o macarrão cozinha e após apenas 10 minutos você terá preparado um prato completo, saudável e saboroso.
Além disso, a Salsa de Abacate e Pesto pode ser utilizada também como acompanhamento para pratos de peixe ou carne grelhados, de legumes ou até mesmo espalhada sobre uma fatia de pão torrado.
Uma receita adequada mesmo para quem não é experiente na cozinha porque não apresenta qualquer dificuldade, a única precaução é usar este Pesto de Abacate imediatamente após prepará-lo porque ele oxida rapidamente e pode escurecer se deixado exposto ao ar por muito tempo: o sabor não muda mas a aparência certamente fica melhor.
Experimente e verá que vai adorar este macarrão com Pesto de Abacate e Manjericão.
Se você se interessa por esta receita, pode gostar também destas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 662,32 (Kcal)
- Instrumentos 36,74 (g) dos quais açúcares 1,55 (g)
- Proteínas 17,92 (g)
- Gordura 52,01 (g) dos quais saturados 11,57 (g)dos quais insaturados 16,93 (g)
- Fibras 7,51 (g)
- Sódio 1.367,42 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 360 g massa
- parmesão ralado (opcional)
- pinhões (torrados opcionais)
- 300 g abacate (a polpa)
- 100 ml azeite de oliva extra virgem
- 80 g parmesão ralado
- 40 g pecorino romano
- 2 colheres de sopa suco de limão
- 1 colher de chá sal
- 80 g manjericão
- 40 g pinhões
- 1 pitada pimenta preta (opcional)
- 1 dente alho
Ferramentas
- Processador
- Panela
Passos
Leve uma grande panela de água salgada para ferver.
Corte o abacate ao meio, retire o caroço e colha a polpa (são necessários cerca de 300 g de polpa). Coloque-a no processador juntamente com o alho, suco de limão, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta. Processe por 1 minuto. Adicione o parmesão, o pecorino, os pinhões e o manjericão e processe novamente. Com o processador em movimento, adicione o azeite em fio até obter uma mistura bem homogênea.
Assim que a água ferver, cozinhe a massa até ficar al dente (siga as instruções da embalagem para o tempo). Escorra, reservando meia xícara de água de cozimento. Transfira o Pesto de Abacate e Manjericão para uma tigela grande e adicione a massa junto com 2 colheres de sopa de água de cozimento. Misture até que a massa esteja bem temperada. Se o molho parecer muito denso e concentrado, adicione mais uma colher de sopa de água, se necessário. Sirva imediatamente com a adição de queijo ralado ou pinhões torrados, se desejar.
Você pode enriquecer o prato adicionando tomatinhos e lascas de parmesão.
NOTAS
ABACATE Escolha uma fruta madura, caso contrário, não terá a consistência certa para a preparação do pesto. Sendo uma fruta que contém gorduras vegetais, fique à vontade para reduzir a quantidade de azeite de oliva indicada na receita e substituí-la por água ou caldo de legumes para diluir o pesto de manjericão e abacate até a consistência desejada.
CONSERVAÇÃO
O fruto do Abacate oxida muito facilmente ficando marrom, portanto, todas as receitas preparadas com este ingrediente devem ser consumidas assim que feitas. O suco de limão pode ajudar a retardar este processo. No entanto, você pode conservar este Pesto de Abacate na geladeira em um pote hermético por no máximo 2 dias. Recomendo cobrir o pesto, antes de fechar o pote, com uma fina camada de azeite de oliva para evitar a passagem de ar e a oxidação.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que o pesto de manjericão e abacate ficou marrom?
Não se surpreenda se o seu pesto de manjericão e abacate ficar marrom. Isso acontece quando é exposto ao ar e ocorre a oxidação, mas ainda está bom para consumo.
Por que o pesto de manjericão e abacate não deve ser aquecido?
O pesto de manjericão e abacate é pensado para ser um molho cru para preservar a frescura dos ingredientes.
O que combina além de massa com o pesto de abacate e manjericão?
Você pode servi-lo como acompanhamento para pratos de carne, peixe ou legumes grelhados.
