PIADINA COM IOGURTE E BRÓCOLIS
Quem diria que os tristes Brócolis se transformariam nessas irresistíveis PIADINAS, macias e fáceis de dobrar mas com crosta dourada e crocante.
A receita para preparar a PIADINA de IOGURTE é fácil e rapidíssima e te permitirá preparar piadinas com massa de iogurte sem fermentação, que se misturam e cozinham diretamente na frigideira e que podem ser recheadas de várias maneiras.
Perfeitas para saborear tanto no almoço quanto no jantar com, por exemplo, queijo cremoso e presunto ou simplesmente salada de tomatinhos, azeitonas pretas, cebolas e atum, mas também como substituto do pão para acompanhar pratos principais de todos os tipos.
Para uma versão vegana da Piadina de iogurte, é possível usar iogurte de soja na mesma quantidade do iogurte branco, enquanto para uma versão da Piadina com Iogurte sem lactose será suficiente um iogurte branco normal sem lactose.
Uma ideia deliciosa e original para cozinhar os Brócolis e fazer apreciar o vegetal mesmo para os mais céticos, pois diante de uma bela piadina crocante por fora, macia por dentro e bem recheada, ninguém consegue resistir.
Preparar as PIADINAS de IOGURTE com Brócolis na frigideira é facilíssimo, basta ferver os brócolis, triturá-los e depois misturá-los em uma tigela com farinha, fermento instantâneo, óleo e sal. Misturado inicialmente a massa com uma colher, será necessário amassá-la rapidamente à mão sobre uma superfície de trabalho, dividi-la em 4 e depois achatá-la com o rolo até formar uma folha fina.
Nesse ponto, você pode decidir se vai cozinhá-las na frigideira ou na fritadeira a ar. Alguns minutos de cada lado (se na frigideira), 5 minutos se na fritadeira a ar e você terá piadinas macias e fáceis de enrolar ou dobrar, sem se quebrarem, realmente irresistíveis!
Essas Piadinas de Brócolis e Iogurte, acredite, são de outro mundo e se revelam uma maneira inteligente e saborosa de fazer todos apreciarem esse vegetal, além de uma forma de reciclar brócolis cozidos restantes. Além disso, são tão práticas que podem ser saboreadas sem talheres, diretamente com as mãos e transportadas para qualquer lugar: escola, universidade, escritório para um almoço rápido, mas satisfatório e todos os colegas vão invejá-lo.
Para outras receitas com Brócolis, veja também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 piadinas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Potência 381,42 (Kcal)
- Instrumentos 69,76 (g) dos quais açúcares 3,68 (g)
- Proteínas 13,28 (g)
- Gordura 7,57 (g) dos quais saturados 1,34 (g)dos quais insaturados 0,22 (g)
- Fibras 3,63 (g)
- Sódio 297,62 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g brócolis (cozidos ou no vapor)
- 350 g farinha 00
- 50 g iogurte grego (ou de soja ou sem lactose)
- 10 g fermento instantâneo para preparações salgadas
- 25 ml azeite extra virgem (+ para pincelar piadinas)
- 1 pitada sal fino
- presunto (cozido ou cru)
- queijo (cremoso ou queijo para passar)
- atum em óleo (ou salmão defumado)
- salada (ou tomates temperados)
Utensílios
- Panela
- Liquidificador de imersão
- Frigideira
PROCEDIMENTO
Antes de começar. Para preparar as Piadinas com Iogurte na frigideira, você precisará de 250 g de Brócolis cozidos no vapor ou fervidos. Esta é também uma receita de reciclagem, então se já tiver sobras de outra preparação, pode usá-los tranquilamente. Caso contrário, será necessário apenas limpar os Brócolis e fervê-los por cerca de 7/8 minutos em água levemente salgada.
Primeiro, coloque os brócolis cozidos no copo do liquidificador de imersão (ou no processador) e triture até virarem um purê. Coloque em uma tigela a farinha, o fermento instantâneo, o iogurte, o azeite, o purê de brócolis e o sal. Misture tudo inicialmente com uma colher, depois, ainda na tigela, com as mãos. Assim que a mistura tiver certa consistência, transfira para uma superfície de trabalho levemente enfarinhada.
Continue amassando (bastarão alguns minutos) com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea. Forme uma bola e divida-a com uma faca em 4 partes. Depois, pegue o rolo e estenda ¼ da massa até obter uma folha fina (1-2 mm). Proceda da mesma forma com o restante da massa. Agora você está pronto para cozinhá-las.
Antes de cozinhar as piadinas de iogurte, pincele-as com azeite e polvilhe com uma pitada de sal. Aqueça uma frigideira antiaderente e depois coloque uma piadina de cada vez com o lado untado em contato com o fundo. Cozinhe por alguns minutos com a tampa para facilitar a fermentação. Você verá que se formarão bolhas. Antes de virá-la, pincele a superfície com azeite, depois vire-a e termine o cozimento do outro lado, sempre com a tampa. As Piadinas com Iogurte e Brócolis estão prontas para serem saboreadas assim, ainda quentes, como substituto do pão ou recheadas com o que preferir: frios, queijos, salada, tomates, atum, salmão defumado ou vegetais.
Depois de criar as piadinas, se preferir cozinhá-las na fritadeira a ar, coloque-as na gaveta da Fritadeira uma de cada vez, pincele (ou borrife) com azeite de oliva e cozinhe a 180° graus por cerca de 5 minutos ou até que estejam douradas. Uma solução ainda mais leve da Piadina de Iogurte, ótima como substituto do pão para rechear ou comer assim.
DICAS E VARIAÇÕES
BRÓCOLIS: Seguindo o mesmo procedimento e simplesmente mudando o vegetal (mesma quantidade), você pode preparar Piadinas com Iogurte e Abóbora ou Piadinas de Iogurte com Espinafre.
IOGURTE: Para esta receita, usei Iogurte Grego integral branco que confere maior maciez à massa. É preferível ao iogurte normal devido à sua consistência mais sólida. Como alternativa, para uma versão mais leve, substitua-o por igual quantidade de Iogurte Grego 0% de gordura. Se for intolerante à lactose, substitua por Iogurte sem lactose, enquanto para uma versão vegana, o Iogurte de Soja é ótimo.
FERMENTO: Para evitar os longos tempos de fermentação que normalmente seriam necessários para preparar a Piadina, nesta receita usei Fermento instantâneo para Tortas Salgadas e Piadinas Paneangeli.
COZIMENTO: Esta receita de Piadinas de Iogurte e Brócolis é adequada para ser cozida tanto na Frigideira quanto na Fritadeira a Ar. Se preferir um cozimento tradicional no forno, deverá assar as Piadinas, borrifadas com óleo, em forno estático a 180° por cerca de 10-12 minutos.
ARMAZENAMENTO
As piadinas de iogurte se conservam, se não recheadas, embrulhadas em filme plástico na geladeira por 2 dias. Na hora de saboreá-las novamente, basta aquecê-las e recheá-las ou podem ser congeladas.
