PIADINA de BATATA falsa ao Forno: Leve, Saborosa e Sem Glúten! 🥔🧀
Cansado das mesmas receitas de sempre? Traga à mesa algo realmente especial com a nossa incrível Falsa Piadina de Batata ao Forno! Esta receita genial é perfeita para impressionar todos desde a primeira mordida. Se você está procurando uma ideia nova e deliciosa para um almoço ou jantar diferentes do habitual, a Falsa Piadina de Batata é exatamente o que você precisa.
A Receita da Falsa Piadina de Batata ao Forno é surpreendentemente fácil e rápida de preparar, ideal para enriquecer suas refeições com algo original e saboroso, especialmente durante a estação quente. Basta fatiar as batatas em rodelas finas, dispor levemente sobrepostas, polvilhar com queijo e, após um breve cozimento no forno (ou na fritadeira a ar), terá pronta uma Piadina de Batata saborosa e fragrante.
Uma vez cozida, você poderá rechear sua Piadina de Batata com o que mais gostar: frios, queijos, peixes ou vegetais frescos. Sua extraordinária versatilidade a torna perfeita não apenas como prato principal para almoço ou jantar, mas também como petisco original para um aperitivo com os amigos. Esta falsa piadina é uma deliciosa alternativa à clássica piadina romanhola, ideal para quem busca uma solução mais leve, sem glúten ou simplesmente deseja variar com sabor sua rotina na cozinha. Crocante por fora e macia por dentro, temos certeza de que você se apaixonará imediatamente por este incrível lanche vegetariano, naturalmente sem gorduras adicionadas e cheio de sabor.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Potência 366,13 (Kcal)
- Instrumentos 10,29 (g) dos quais açúcares 1,59 (g)
- Proteínas 18,49 (g)
- Gordura 28,08 (g) dos quais saturados 5,45 (g)dos quais insaturados 5,49 (g)
- Fibras 1,37 (g)
- Sódio 732,04 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para variações e/ou substituições tanto da base da piadina falsa de batata quanto do recheio veja as notas no final da receita.
- 2 batatas (médias)
- 100 g muçarela para pizza (ralada)
- 70 g Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. sal
- 120 g queijo cremoso
- 100 g mortadela de Bolonha
- 2 tomates
- q.b. rúcula
- 1 fio azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Ferramentas
- Faca
- Mandolina
- Assadeira
- Papel manteiga
- Forno
Falsa PIADINA de BATATA Receita
Comece lavando bem as batatas. Com a ajuda de uma mandolina ou uma faca bem afiada, corte-as em rodelas finas e uniformes.
Coloque as rodelas de batata em uma assadeira coberta com papel manteiga, ligeiramente sobrepostas umas sobre as outras para formar um retângulo ou círculo compacto. Salgue levemente a camada de batatas. Polvilhe uniformemente com uma camada generosa de muçarela para pizza ralada e Grana Padano ralado.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que as batatas estejam macias e o queijo dourado e borbulhante ou na fritadeira a ar pré-aquecida a 180°C por 10-15 minutos, ou até que as batatas estejam macias e o queijo dourado e borbulhante.
Uma vez pronta, vire delicadamente sua falsa piadina de batata sobre uma superfície limpa, seque com um papel toalha para remover o excesso de óleo e solte a criatividade no recheio! Eu espalhei uma camada de queijo cremoso em toda a superfície, depois adicionei apenas em uma metade a mortadela, um pouco de rúcula fresca e os tomates cortados em fatias.
Uma vez pronta, dobre ao meio, dando a clássica forma de meia-lua, e aí está sua Falsa Piadina de Batata ao Forno pronta para ser saboreada!
NOTAS INGREDIENTES E SUBSTITUIÇÕES
BATATAS: Para esta receita, é fundamental utilizar batatas de polpa amarela ou variedades farinhentas como as Russet ou Yukon Gold, que mantêm bem a forma e ficam macias quando cortadas finamente. As batatas-doces podem ser uma alternativa interessante para um sabor ligeiramente mais doce e uma cor diferente.
GRANA PADANO/PARMIGIANO: Esses queijos conferem um sabor salgado e uma crostinha deliciosa. Você pode substituí-los por Pecorino Romano para um gosto mais acentuado, ou um queijo de pasta dura mais suave como cheddar ou Gruyère para um perfil diferente.
MUÇARELA: A muçarela para pizza é ótima porque derrete bem sem soltar muita água. Você pode usar muçarela fresca, mas seque bem para eliminar o excesso de líquido. Também provolone ou fontina podem ser substitutos válidos para um queijo que derrete.
ALTERNATIVAS À RECEITA
COM ABOBRINHA: Se preferir, você pode fazer uma “falsa piadina” semelhante utilizando fatias finas de abobrinha no lugar das batatas. O tempo de cozimento pode ser ligeiramente reduzido.
AROMATIZADA: Aromatizada: Adicione às batatas, antes de cozinhar, especiarias como páprica doce, alecrim picado ou orégano para um toque aromático extra.
RICA: Para uma base mais substanciosa, você pode misturar às batatas trituradas um ovo ou uma colher de farinha (também sem glúten) antes de formar o disco, para torná-lo mais compacto.
MINI PIADINE: Em vez de uma piadina grande, crie mini piadinas individuais, perfeitas para um aperitivo ou buffet. Ajuste os tempos de cozimento em consequência (cerca de 7-10 minutos na fritadeira a ar).
VARIANTES RECHEIOS FALSA PIADINA DE BATATA
A versatilidade desta “piadina” é seu ponto forte!
VEGETARIANA: Experimente com cogumelos e espinafre salteados, vegetais grelhados (abobrinha, pimentão), homus e azeitonas, ou pimentões vermelhos assados e queijo de cabra.
COM SALMÃO: Salmão defumado com endro e queijo cremoso.
COM FRANGO: frango grelhado desfiado, pesto de rúcula e tomates cereja.
VEGANA: Use levedura nutricional em flocos no lugar do queijo e recheie com abacate, feijão preto, molho de milho ou uma alternativa vegana ao queijo cremoso.
ARMAZENAMENTO
A Falsa Piadina de Batata ao Forno é melhor se consumida recém-preparada, para apreciar a crocância externa e a maciez interna. Se sobrar, você pode armazená-la em um recipiente hermético na geladeira por no máximo 1 dia. Não é recomendada a congelamento, pois a consistência das batatas pode se alterar ao descongelar.
ORIGENS E HISTÓRIA DA RECEITA
O conceito de usar fatias finas de batata como base para um prato é um exemplo de engenhosidade culinária, que transforma um humilde tubérculo em uma “tela” versátil. Embora esta “falsa piadina” não seja uma piadina tradicional no sentido romanholo (que é uma verdadeira focaccia de farinha, água e banha ou azeite de oliva), é inspirada na ideia de uma refeição simples, rápida e personalizável enrolada.
Ela se insere nas tendências modernas da cozinha sem glúten e low-carb, enquanto se conecta à tradição culinária mais ampla dos gratins de batata ou das panquecas salgadas de batata presentes em muitas culturas. O elemento italiano dado pelo Grana Padano e pelos recheios frescos e simples evocam a ênfase mediterrânea na qualidade dos ingredientes. Em essência, é uma fusão criativa: uma homenagem à praticidade das “piadinas” tradicionais, adaptada com uma base mais saudável, natural e naturalmente sem glúten.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar esta receita em um forno tradicional em vez de uma fritadeira a ar?
Sim, absolutamente! Pré-aqueça seu forno estático a 180°C. Coloque a piadina de batata montada em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que as batatas estejam macias e douradas e o queijo derretido e borbulhante. Os tempos de cozimento podem variar, então verifique atentamente.
Preciso pré-cozinhar as batatas antes de fatiá-las?
Não, não é necessário pré-cozinhar as batatas. O segredo está em fatiá-las bem finamente com uma mandolina ou uma faca afiada. Isso garante que cozinhem completamente e fiquem macias durante a cocção na fritadeira a ar ou no forno.
Como posso evitar que as fatias de batata grudem?
O uso de papel manteiga (especialmente um disco para fritadeira a ar) é fundamental para evitar que as batatas grudem. Além disso, certifique-se de que as fatias estejam ligeiramente sobrepostas, mas não muito espessas; isso também ajudará no cozimento uniforme e fácil desprendimento. Uma leve borrifada de óleo no papel manteiga antes de dispor as batatas pode ser útil.
