A pizza é, sem dúvida, meu prato preferido; acho que poderia comê-la a qualquer hora e até depois de uma refeição farta, se me oferecessem uma fatia eu não conseguiria dizer não. Em casa a gente faz uma vez por semana e eu a preparo segundo a tradição, com a massa fermentada que pede longos tempos de descanso — por isso o dia da pizza é sempre domingo, quando tenho mais tempo.
Mas e quando dá vontade de pizza durante a semana e falta tempo?? Sem problema: achei a solução! Uma massa que não precisa de fermentação, pronta em apenas 5 minutos. Como? Leia a receita e vai descobrir. Já aviso os puristas da pizza: não é, obviamente, a pizza tradicional com massa estilo “Bonci”, mas é uma ótima solução para saborear essa gostosura quando se tem pouco tempo!
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 4 PESSOAS
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 500 g farinha com fermento (autolevedante) (eu uso a marca Spadoni)
- 250 ml Água
- 300 ml Passata de tomate
- 2 muçarela (de 125 g cada)
- 2 colheres (sopa) Azeite extravirgem
- 1 colher (chá) Sal
- a gosto Orégano
Preparação
Eu preparo a massa na batedeira planetária, mas se você não tiver pode sovar à mão tranquilamente — só vai precisar de um pouco mais de paciência e, claro, de disposição!
Primeiro lembre-se de ligar o forno (210°C, forno estático), porque a farinha com fermento começa a agir assim que é misturada com a água, então é importante levá-la ao forno assim que estiver pronta.
Coloque a farinha na batedeira ou numa superfície enfarinhada, acrescente o sal, o azeite e 200 ml de água. Comece a trabalhar a massa e, se ficar muito seca, adicione a água restante (às vezes uso entre 220 e 250 ml). Trabalhe por pelo menos 3 minutos na batedeira, ou cerca de 5 minutos se for sovar à mão. Se a massa ainda parecer muito seca, acrescente pouquíssima água de cada vez, mas isso não deve acontecer. A massa deve ficar lisa e homogênea.Sem deixar a massa descansar, disponha-a numa assadeira previamente untada e, com a ponta dos dedos, vá espalhando até preencher toda a forma (usei uma assadeira bem grande de 32 cm; se não tiver, use duas menores). A massa vai parecer insuficiente e bem fina… é normal, você verá que ela vai crescer durante o cozimento.
Depois de estendida, despeje a passata de tomate por cima e espalhe uniformemente, tempere com uma pitada de sal, regue com um fio de azeite e polvilhe orégano.Asse a 210°C por cerca de 20–25 minutos na grade do meio do forno. Como sempre, o tempo de cozimento varia de forno para forno. A massa deve inflar e dourar levemente nas bordas. Nesse ponto, retire a pizza do forno e espalhe por cima a muçarela previamente cortada em cubinhos. Volte a pizza ao forno por cerca de 5 minutos. Recomendo que, antes de levá-la de novo ao forno, unte levemente a superfície e, sobretudo, as bordas — isso deixará a crosta mais crocante por fora. A muçarela deve derreter e dourar um pouco. Retire do forno, deixe descansar 2–3 minutos e sirva. Sugiro esperar alguns minutos pra não queimar o paladar — coisa que eu sempre faço porque não consigo resistir quando a pizza sai do forno!!!!
Observações
Eu apenas indiquei como preparar a pizza clássica; claro que você pode incrementá-la conforme suas preferências: substituir a muçarela por crescenza ou provola, acrescentar presunto cru, presunto cozido ou speck, legumes grelhados… solte a imaginação culinária.
