PLUMCAKE MACIO DE LIMÃO com Amido e Cobertura: a receita que fica úmida por 3 dias
ODEIO DOCES PESADOS OU SECOS? O TRUQUE PARA UM PLUMCAKE MACIO COMO UMA NUVEM (E A COBERTURA PERFEITA!)
Muitos adoram doces de limão pelo sabor fresco e intenso, mas a frustração aparece quando a massa fica muito compacta, seca ou, pior, quando a cobertura está líquida demais e nunca firma.
O problema de uma consistência pesada se resolve graças ao uso do amido de batata, um ingrediente-chave que deixa a massa mais leve e garante um resultado esponjoso.
Esta receita do Plumcake Macio de Limão vai te revelar o segredo para uma maciez garantida, graças à combinação balanceada de manteiga derretida e ovos batidos, e vai te guiar passo a passo para obter uma cobertura de limão densa e perfeita que firma rápido (sem derreter ou grudar).
Usaremos apenas ingredientes simples, como ovos grandes em temperatura ambiente, para um bolo que exala um perfume incrível na sua simplicidade e que fica macio por pelo menos três dias.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 8 persone
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 433,75 (Kcal)
- Instrumentos 63,24 (g) dos quais açúcares 40,09 (g)
- Proteínas 5,91 (g)
- Gordura 18,94 (g) dos quais saturados 11,79 (g)dos quais insaturados 7,03 (g)
- Fibras 0,67 (g)
- Sódio 35,79 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- farinha 00 (180 g)
- açúcar (160 g)
- manteiga (150)
- ovos (3 inteiros (grandes))
- amido de batata (50 g)
- fermento em pó para bolos (1 sachê)
- raspas de limão (de 2 limões)
- suco de limão (2 colheres de sopa)
- açúcar de confeiteiro (125 g)
- suco de limão (2 colheres de sopa)
Preparo
Bater a Base: Em uma tigela (ou na batedeira planetária) quebre os ovos (em temperatura ambiente) e bata com o açúcar usando um batedor elétrico. Continue batendo até que a mistura fique volumosa, clara e espumosa.
Adicionar a Manteiga: Acrescente a manteiga, previamente derretida no micro-ondas, e misture delicadamente com uma espátula para incorporar.Aromas: Rale as raspas dos limões não tratados e junte à massa junto com as duas colheres de suco de limão. Misture novamente.
Secos Peneirados: Em uma tigela, peneire juntos a farinha, o amido de batata e o fermento.
Incorporação: Incorpore os secos aos poucos na massa, mexendo delicadamente com a espátula e com movimentos de baixo para cima.Forma: Despeje a massa em uma forma de plumcake (30 cm x 10 x 8), untada e enfarinhada, ou forrada com papel manteiga.
Assar: Leve ao forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 45-50 minutos.
Teste: Antes de tirar o bolo, faça o teste do palito: se ao enfiá-lo no centro sair seco, o plumcake está assado.
Resfriamento: Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.Preparo da Cobertura: Peneire o açúcar de confeiteiro em uma tigela para eliminar grumos. Adicione gradualmente as duas colheres de suco de limão e mexa até obter um creme fluido, porém espesso. Dica: se ficar líquido demais, acrescente mais um pouco de açúcar de confeiteiro peneirado.
Aplicar a Cobertura: Coloque o plumcake sobre uma grade. Despeje a cobertura de limão sobre a superfície.
Decoração e Repouso: Acrescente raspas de limão para decorar e deixe a cobertura firmar (leva poucos minutos).
Dicas, Substituições e Truques
Substituição do Limão: Você pode fazer a mesma receita substituindo os limões por laranjas (de preferência não tratadas).
Ovos Certos: Use sempre ovos do tamanho “grande” (ou large), indicado na embalagem. Usar ovos em temperatura ambiente é fundamental para bater bem.
O Amido: O Amido de Batata serve para dar uma maciez extrema à massa. Não o substitua apenas por farinha se quiser manter a consistência “macia como uma nuvem”.
Sem Glúten: Para uma versão sem glúten, você pode substituir a Farinha 00 e o Amido de Batata (50 g) por uma mistura balanceada de farinhas sem glúten para bolos.
CONSERVAÇÃO
Conservação: Graças à sua composição, o plumcake de limão permanece incrivelmente macio por pelo menos 3 dias.
Truque para Manter a Frescura: Para evitar que resseque, guarde-o sempre em um recipiente hermético para bolos, assim não pega ar depois de frio.
CONSELHOS E VARIANTES
Você pode fazer a mesma receita substituindo os limões por laranjas (atenção: prefira frutas não tratadas).
Use ovos de tamanho “grande” (ou large), verifique a indicação na embalagem.
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Posso não fazer a cobertura?
Claro, você pode servir sem cobertura, ou polvilhado apenas com açúcar de confeiteiro.
Por que minha cobertura não firma?
A cobertura não firma se estiver líquida demais (quando há suco de limão em excesso). Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos e, se não firmar, acrescente mais açúcar de confeiteiro peneirado.
É possível usar forma de pudim?
Sim, você pode usar uma forma de buraco no meio (forma de pudim), mas o tempo de cozimento pode reduzir ligeiramente, então faça sempre o teste do palito.
