Simples e rápida de preparar, a POLENTA no FORNO gratinada nasceu como um prato de reaproveitamento para utilizar a polenta que sobrou.
Apesar disso, é tão saborosa que tenho certeza de que vocês, como eu, sempre fazem um pouco mais do que o necessário só para terem a desculpa de prepará-la.
A Polenta no FORNO é uma das receitas com polenta mais gostosas: um prato principal rico e saboroso, ideal para servir nesses dias de inverno ou como almoço de domingo, porque satisfaz não só o paladar mas também os olhos.
Existem infinitas versões de Polenta no Forno; hoje vamos prepará-la com o meu ragu de linguiça super rápido, mas você também pode cobrir com um simples molho de tomate e algumas folhas de manjericão ou com um ragu branco, com queijo toma ou gorgonzola — vai ficar sempre delicioso.
Uma rápida passada no forno para gratinar a superfície e a sua polenta ao molho gratinada no forno estará pronta para levar à mesa.
POLENTA GRATINADA NO FORNO com molho e queijo
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 261,98 (Kcal)
- Instrumentos 13,58 (g) dos quais açúcares 5,56 (g)
- Proteínas 15,52 (g)
- Gordura 16,10 (g) dos quais saturados 8,96 (g)dos quais insaturados 6,38 (g)
- Fibras 1,66 (g)
- Sódio 786,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 ml Água
- 150 ml Leite integral
- 200 g Polenta instantânea
- a gosto Sal
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
- a gosto Manteiga
- 350 g ragu (de linguiça ou de carne)
Utensílios
- Panela
- Batedor de mão
- Frigideira
Preparo
Comece preparando a polenta instantânea, seguindo as instruções de proporção água/farinha da polenta (eu indiquei as da minha, mas normalmente são sempre as mesmas).
Aqueça em uma panela grande o leite e a água.
Assim que começarem a ferver, tempere com sal e despeje a farinha de polenta instantânea em chuva, mexendo rapidamente com um batedor para não formar grumos.
Continue o cozimento por cerca de 8/10 minutos; depois retire do fogo, despeje em uma assadeira previamente untada e deixe esfriar.
A receita para preparar meu ragu de linguiça super rápido você encontra aqui https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/pasta-al-ragu-di-salsiccia-ricetta-veloce/
Pegue a assadeira com a polenta que nesse meio tempo terá esfriado e despeje por cima bastante ragu de linguiça.
Finalize cobrindo toda a superfície com parmesão ralado.
Coloque alguns pedaços de manteiga sobre a polenta.
Por fim, asse em forno ventilado a 210° por cerca de 20 minutos.
Termine com os últimos 5 minutos no grill para formar a crostinha por cima.
Sua polenta gratinada está pronta para ser retirada do forno.
Espere alguns minutos antes de servir para não se queimar!
CONSERVAÇÃO
Para conservar a polenta já cozida, forre um prato com papel manteiga e coloque a polenta por cima. Em seguida cubra a polenta com filme plástico de modo que não entre ar: o ar tende a ressecá-la e endurecê-la.
CONSELHOS E VARIAÇÕES
A polenta gratinada no forno pode ser temperada de muitas maneiras.
Do clássico ragu de carne (https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/ragu-di-carne-ricetta-della-tradizione/) ao molho de linguiça e cogumelos, ou ainda com uma fondue de queijos ou simplesmente com molho de tomate e queijos mistos.
Dessa forma a polenta gratinada também vira uma ótima receita para esvaziar a geladeira.
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Como reaquecer a polenta que sobrou?
Como reaquecer a polenta que foi guardada na geladeira? Basta colocar a polenta em uma panela, adicionar um pedacinho de manteiga e um fio de água, mexer por alguns minutos e então aquecer no micro-ondas. Outra opção é cortar em fatias frias, intercalar com fatias de queijo e molho de tomate ou ragu, polvilhar com parmesão e gratinar no forno por alguns minutos.
Como saber se a polenta está cozida?
Em geral, se você usa farinha de milho tradicional para preparar a polenta, prevê-se um cozimento lento no tacho ou em uma panela por pelo menos 45-50 minutos. Para perceber quando a polenta está pronta, basta ver quando a massa compacta se desprende das paredes do tacho. O caso é diferente, obviamente, para a Polenta Instantânea, para a qual os tempos de cozimento são muito mais curtos (cada marca tem tempos diferentes, mas geralmente em torno de 15/20 min).
Como manter a polenta quente?
Quando a polenta estiver pronta, despeje-a sobre uma tábua de madeira e dê a ela a típica forma meia-esfera. Para mantê-la quente, cubra com um pano.
Como reaquecer a polenta no micro-ondas?
Para aquecer a polenta no micro-ondas coloque-a em um recipiente de vidro ou cerâmica e aqueça na potência máxima por 3 minutos. Você também pode acrescentar queijos a gosto.
Quantos gramas de polenta por pessoa?
As porções de polenta instantânea por pessoa (ex.: Polenta Valsugana) são de 82 g de produto para 375 ml de água.
Como conservar a polenta já cozida?
Para conservar a polenta já cozida, forre um prato com papel manteiga e coloque a polenta por cima. Em seguida cubra a polenta com filme plástico para que não entre ar: o ar tende a ressecá-la e endurecê-la.
Quanta água para 200 g de polenta instantânea?
Normalmente recomenda-se usar cerca de 500 mililitros de água para cada 100-150 gramas de polenta.
