RECEITA BROWNIES de chocolate
Os BROWNIES ou Brownie são docinhos de chocolate super gostosos, típicos da tradição americana, agora muito difundidos e muito apreciados também na Itália — ficam entre um bolo de chocolate e a Tenerina.
É um bolo de chocolate amargo cortado em quadradinhos, de cor escura — daí o nome Brownie (traduz. escuro) — com uma textura macia e úmida por dentro e uma crostinha externa crocante que derrete literalmente na boca.
Como toda receita tradicional, existem várias versões: Brownies com frutas secas, Brownies mesclados com creme ou Nutella, Brownies com frutas frescas, Brownies de chocolate branco (chamados Blondies) e eu poderia continuar por horas.
A que proponho hoje é a receita dos Brownies de Chocolate, que depois de várias tentativas considerei a melhor em termos de textura e facilidade de execução.
É um preparo super rápido: basta derreter o chocolate com a manteiga, bater os ovos com o açúcar separadamente, acrescentar o chocolate derretido e o iogurte e misturar tudo na tigela. Por fim, adicionar os ingredientes secos: farinha, cacau e fermento peneirados e levar a massa já pronta para assar.
Nesta receita adicionei iogurte para deixar a massa mais leve e reduzir a quantidade de manteiga em relação ao habitual; os mirtilos dão um toque de frescor e para a crocância usei pistaches tostados.
Esta é uma receita-base dos Brownies de chocolate que, dependendo do seu gosto, pode ser enriquecida ou modificada para criar o seu docinho favorito: por exemplo, substituindo os mirtilos por outras frutas frescas como framboesas, usando apenas gotas de chocolate, ou ainda frutas secas como castanha-de-caju, noz-pecã, amêndoas, avelãs ou nozes tanto na massa quanto por cima: seja qual for a sua escolha, o sucesso é garantido!
Quando prontos, esses docinhos de chocolate são perfeitos para mil ocasiões: de um café da manhã cheio de energia a um lanche, para uma festa de aniversário ou em um buffet onde cada pessoa pega seu quadradinho de chocolate. Além disso, são super práticos e podem ser facilmente transportados para a escola, trabalho ou um piquenique ao ar livre!
Receitas relacionadas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Potência 459,56 (Kcal)
- Instrumentos 47,59 (g) dos quais açúcares 20,91 (g)
- Proteínas 11,11 (g)
- Gordura 27,25 (g) dos quais saturados 15,48 (g)dos quais insaturados 10,95 (g)
- Fibras 6,87 (g)
- Sódio 43,31 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g chocolate meio amargo
- 100 g manteiga
- 150 g açúcar
- 3 ovos (inteiros)
- 200 g farinha de trigo tipo 00
- 1 potinho iogurte
- 40 g cacau em pó sem açúcar
- Meia sachê fermento em pó para bolos (8 g)
- 100 g mirtilos (framboesas, morangos, frutas secas)
- 50 g pistaches (nozes, avelãs, noz-pecã)
Ferramentas
- Tigela
- Batedor de mão
- Forma
Passos
Em uma tigela coloque os ovos com o açúcar e bata com batedeira elétrica até obter uma mistura clara e espumosa. Junte o chocolate previamente derretido no micro-ondas (ou em banho-maria) junto com a manteiga e incorpore com uma espátula. Acrescente o iogurte e misture novamente até incorporar. Adicione a farinha, o cacau em pó e o fermento peneirados e mexa com uma espátula. Por fim acrescente os pistaches picados grosseiramente e incorpore.
Forre uma forma (eu usei quadrada lado 22 cm) com papel manteiga e despeje a massa, nivelando com uma espátula. Acrescente os mirtilos distribuindo-os aleatoriamente pela superfície. Asse em forno convencional pré-aquecido a 160° por cerca de 40 minutos. Verifique o cozimento com um palito antes de retirar do forno definitivamente: ele não deve sair completamente seco. Deixe esfriar na forma e depois sirva os BROWNIES de Chocolate cortados em quadradinhos.
DICAS E SUBSTITUIÇÕES
CHOCOLATE: Para um sabor ainda mais intenso você pode usar um chocolate meio amargo 65-70%. Depois de acrescentar o chocolate derretido, você pode aromatizar a massa com canela, baunilha ou gengibre.
MANTEIGA: Experimente substituir parte da manteiga (até 50%) por óleo de coco para um aroma mais frutado.
IOGURTE: Dependendo do aroma que você quer para seus Brownies, escolha um iogurte natural (integral) ou sabor baunilha, ou até sabor mirtilo para combinar com a fruta da decoração. Um único cuidado: escolha um iogurte sem pedaços de fruta dentro, pois prejudicariam o resultado da receita.
PISTÁCIOS: Os pistaches podem ser substituídos por outras frutas secas como nozes, amêndoas, avelãs torradas, noz-pecã ou amendoins.
MIRTILOS: Escolha as frutas vermelhas que preferir; framboesas ou morangos também combinam muito bem com o sabor do chocolate. Não recomendo amoras porque possuem muitas sementes que podem incomodar ao mastigar. Não é obrigatório colocar frutas; você pode preparar seus Brownies de chocolate simplesmente adicionando frutas secas.
CONSERVAÇÃO
Depois de prontos, os Brownies podem ser conservados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por no máximo 1 dia, por causa da presença de fruta fresca. Ou então por 3-4 dias na geladeira.
CURIOSIDADES
Os Brownies de chocolate, docinhos de sabor incrível, nasceram em Chicago em 1893 graças à Sra. Palmer, uma mulher da alta burguesia, que, por ocasião das comemorações dos 400 anos da descoberta do Novo Mundo, pediu ao seu confeiteiro um doce que fosse tão bom quanto um bolo, mas ao mesmo tempo prático como um biscoito, para poder colocá-los em uma caixa e transportá-los durante um recepção.
Uma ideia tão simples quanto genial, que fez com que em pouco tempo os Brownies se tornassem, nos Estados Unidos, um ícone doce junto com os Cookies, Muffins e Cupcakes, até conquistar também outros países.
