Salada de Atum e Feijão com Cebola Roxa: A Receita Fácil e Saborosa
Tem algo mágico nas receitas que, mesmo em sua simplicidade, conseguem conquistar a todos e resolver mil situações, não é?
A Salada de Atum e Feijão com Cebola Roxa é exatamente um desses pratos. Um verdadeiro curinga na cozinha, um clássico atemporal que tem gosto de casa, de tradição e de almoços rápidos mas satisfatórios.
É a solução perfeita quando o tempo é curto mas você não quer abrir mão do sabor, ou quando procura uma alternativa fresca e nutritiva a pratos mais elaborados.
Esta receita, na sua essência, é um triunfo de sabores e texturas: a maciez dos feijões-cannellini, o sabor envolvente do atum em óleo e aquele toque inconfundível de vivacidade dado pela cebola roxa ligeiramente adoçada.
Tudo isso ligado por um generoso fio de bom azeite de oliva extra virgem e uma pitada de sal.
É um prato que não só nutre, mas conforta, lembrando aquelas receitas da vovó que faziam tão bem ao coração.
Versátil e completa, se presta a mil ocasiões: do piquenique ao almoço no escritório, do jantar de verão leve à entrada rústica.
Pronta em poucos minutos (especialmente se usar feijões enlatados!), vou te mostrar como transformar poucos e simples ingredientes em uma salada rica em sabor e personalidade, perfeita para enriquecer sua mesa em qualquer estação.
Prepare-se para descobrir a simplicidade que faz a diferença!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 374,20 (Kcal)
- Instrumentos 25,85 (g) dos quais açúcares 0,91 (g)
- Proteínas 30,78 (g)
- Gordura 16,64 (g) dos quais saturados 2,68 (g)dos quais insaturados 4,91 (g)
- Fibras 7,09 (g)
- Sódio 711,47 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes FEIJÃO ATUM CEBOLA
- 500 g feijões cannellini enlatados (secos ou enlatados)
- 300 g atum em óleo (peso escorrido)
- 1/2 cebola roxa de Tropea
- 50 g agrião (ou valeriana)
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
- vinagre de vinho branco (para imersão de cebola opcional)
Ferramentas
- Balança de cozinha
- Tigela
- Mandolina
PASSOS RECEITA ATUM E FEIJÃO
Você pode escolher preparar a salada de Atum com Feijão e Cebola tanto começando com feijões secos quanto, para reduzir o tempo, aqueles enlatados já prontos. Você encontrará ambas as versões nos passos da receita.
Se você usar feijões cannellini secos, coloque-os de molho em água fria na noite anterior (por pelo menos 12 horas). Após o tempo, escorra bem e cozinhe em bastante água salgada por cerca de 45 minutos ou até ficarem macios. Uma vez cozidos, escorra e deixe esfriar completamente.
Se utilizar feijões enlatados, basta escorrer o líquido de conservação e enxaguá-los bem em água corrente fria, depois deixá-los escorrer.Limpe a cebola roxa e corte-a em rodelas bem finas. Para torná-la mais digerível e adoçar seu sabor, coloque-a de molho em uma tigela com água fria e um pouco de vinagre branco por cerca de 20 minutos. Após o tempo, escorra bem e seque com papel absorvente.
Em uma tigela grande, misture os feijões cannellini (já cozidos e resfriados ou enxaguados e escorridos) e o atum em óleo que você terá previamente escorrido do excesso de óleo. Adicione a cebola roxa fatiada e bem escorrida e a salada de agrião. Tempere com sal a gosto e as 3 colheres de azeite de oliva extra virgem.
Com a ajuda de duas colheres ou uma espátula, mexa delicadamente todos os ingredientes até incorporá-los bem, garantindo que o tempero se distribua uniformemente. A salada de feijões com atum está pronta para ser saboreada! Você pode servi-la imediatamente ou deixá-la descansar na geladeira por meia hora para intensificar os sabores.
NOTAS SOBRE INGREDIENTES E SUBSTITUIÇÕES
FEIJÕES Para os feijões cannellini, a escolha entre secos e enlatados depende do tempo disponível. Os secos darão um sabor mais autêntico e uma textura ligeiramente mais firme, mas os enlatados são uma solução muito prática.
ATUM O atum em óleo é fundamental para o sabor, escolha um de boa qualidade. Você pode usar atum ao natural para uma versão mais leve, mas adicione um pouco mais de azeite para não sacrificar o sabor.
CEBOLA A cebola roxa é preferível por seu sabor mais doce e menos pungente em comparação com a branca; o molho em água e vinagre é um truque valioso para torná-la mais digerível.
AZEITE O azeite de oliva extra virgem é o principal tempero, não economize na qualidade!
CONSERVAÇÃO
A salada de atum e feijão se conserva muito bem na geladeira, em um recipiente hermético, por 2-3 dias. Na verdade, muitas vezes no dia seguinte ela está ainda mais saborosa, pois os sabores tiveram tempo de se misturar e se intensificar. É um prato perfeito para ser preparado com antecedência, ideal para o planejamento semanal de refeições.
ALTERNATIVAS E VARIANTES DA RECEITA
Esta salada é uma tela em branco pronta para sua criatividade!
Toque Mediterrâneo: Adicione 100g de tomatinhos cortados ao meio ou em fatias para uma nota de acidez e cor. Uma colher de alcaparras em sal (enxaguadas e picadas) dará um toque salgado a mais.
Versão com Proteínas Extras: Se procura mais proteínas, você pode adicionar um ovo cozido fatiado ou em cubos por pessoa.
Aromas Frescos: Em vez de apenas cebola, adicione uma pitada de salsa fresca ou algumas folhas de hortelã para um toque de frescor inesperado.
Variante de Feijões: Se preferir, você pode usar outros tipos de feijões, como os borlotti ou os pretos, para um sabor e uma textura diferentes.
Com Legumes Crocantes: Para um crocante a mais, tente adicionar 50g de aipo cortado em cubos pequenos ou cenouras raladas.
Uso e Combinações
A Salada de Atum e Feijão é incrivelmente versátil! É perfeita como prato único para um almoço leve e completo, talvez acompanhada de algumas fatias de pão integral tostado. Ótima também como entrada apetitosa ou como componente de um buffet frio ou de um piquenique. Combina bem com um copo de vinho branco fresco e leve, como um Vermentino ou um Greco di Tufo, ou simplesmente com uma refrescante água aromatizada com limão e hortelã.
Origens e História da Receita
A salada de atum e feijão é um prato que encarna perfeitamente a tradição da cozinha pobre e camponesa mediterrânea, onde a engenhosidade e a necessidade levavam a combinar ingredientes simples mas nutritivos para criar pratos saborosos e completos. O atum, alimento conservável e rico em proteínas, se casava com os legumes, base da alimentação camponesa, para uma refeição energética e equilibrada. A cebola, sempre disponível, acrescentava aquele toque de sabor e frescor.
Não tem uma origem geográfica precisa, mas é um clássico difundido em muitas regiões costeiras italianas e do Mediterrâneo, onde a pesca do atum e o cultivo de leguminosas são enraizados. É o símbolo de uma cozinha “zero desperdício”, onde cada ingrediente tem um valor e contribui para criar uma harmonia de sabores que resiste à prova do tempo. Um prato que, mesmo em sua humildade, conta histórias de mar, de terra e de tradições familiares.
Meu Conselho para um Sabor Extra!
Quero te dar uma pequena dica para tornar esta salada ainda mais especial: antes de adicionar a cebola na salada, você pode esfregar a tigela com um dente de alho. O aroma será delicado mas presente, e fará a diferença! Ou, adicione uma pitada de pimenta fresca picada para quem gosta de uma nota picante. Experimente e me avise!
FAQ (Perguntas e Respostas)
1. Posso preparar a salada com antecedência?
Absolutamente sim! Na verdade, prepará-la algumas horas antes e deixá-la descansar na geladeira permite que os sabores se misturem melhor, tornando-a ainda mais saborosa.
2. Qual é o melhor tipo de atum para usar?
O atum em óleo é o ideal para esta receita, pois sua gordura acrescenta sabor e maciez à salada. Escolha um atum em pedaços inteiros ou em filés para uma melhor consistência.
3. Posso substituir os feijões cannellini por outras leguminosas?
Certamente! Os feijões borlotti ou os grãos de bico são ótimas alternativas e darão um sabor ligeiramente diferente mas igualmente delicioso. O importante é que estejam cozidos e bem escorridos.
