RECEITA DE BROWNIES de chocolate
Os BROWNIES ou Brownie são deliciosos docinhos de chocolate típicos da tradição americana agora muito difundidos e amados também na Itália, meio termo entre o bolo de chocolate e a Tenerina.
É um bolo de chocolate amargo cortado em quadradinhos de cor escura, de onde vem o nome Brownie (tradução: escuro) com consistência macia e tenra por dentro e uma casquinha crocante por fora que literalmente derrete na boca.
Assim como toda receita tradicional, existem várias versões: Brownies com frutas secas, Brownies mesclados com creme ou Nutella, Brownies com frutas frescas, Brownies de chocolate branco (chamados de Blondies) e eu poderia continuar por horas.
A que proponho hoje é a Receita de Brownies de Chocolate, que após muitas tentativas, considerei ser a melhor em termos de consistência e facilidade de execução.
É uma preparação muito rápida: basta derreter o chocolate com a manteiga, bater os ovos com o açúcar em separado, adicionar o chocolate derretido e o iogurte e misturar tudo na tigela. Por fim, adicione os ingredientes secos: farinha, cacau e fermento peneirados e despeje na assadeira a massa já pronta para assar.
Nesta receita, adicionei iogurte para deixar a massa mais leve e reduzir a quantidade de manteiga em comparação à usual, para dar um toque de frescor, adicionei mirtilos, enquanto para a crocância usei pistaches torrados.
Esta é uma receita básica de Brownies de chocolate que, dependendo do gosto, você pode enriquecer ou modificar criando seu docinho favorito: por exemplo, substituindo os mirtilos por outras frutas frescas como framboesas ou apenas gotas de chocolate, ou ainda frutas secas como Castanhas-de-Caju, Nozes Pecan, Amêndoas, Avelãs ou Nozes tanto na massa quanto na superfície: qualquer coisa que você decidir, o sucesso é garantido!
Uma vez prontos, esses docinhos de chocolate serão perfeitos para mil ocasiões: de um café da manhã energético a um lanche, para uma festa de aniversário ou em um buffet em pé onde cada convidado pega seu quadradinho de chocolate. Além disso, são super práticos e podem ser facilmente transportados para a escola, para o trabalho ou para um piquenique ao ar livre!
Receitas relacionadas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Potência 459,56 (Kcal)
- Instrumentos 47,59 (g) dos quais açúcares 20,91 (g)
- Proteínas 11,11 (g)
- Gordura 27,25 (g) dos quais saturados 15,48 (g)dos quais insaturados 10,95 (g)
- Fibras 6,87 (g)
- Sódio 43,31 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g chocolate amargo
- 100 g manteiga
- 150 g açúcar
- 3 ovos (inteiros)
- 200 g farinha 00
- 1 pote iogurte
- 40 g cacau em pó sem açúcar
- Meia sachê fermento em pó para bolos (8 g)
- 100 g mirtilos (framboesas, morangos, frutas secas)
- 50 g pistaches (nozes, avelãs, nozes pecan)
Ferramentas
- Tigela
- Batedor de mão
- Assadeira
Passos
Em uma tigela, coloque os ovos com o açúcar e bata com a batedeira até obter uma mistura clara e espumosa. Adicione o chocolate previamente derretido no micro-ondas (ou em banho-maria) junto com a manteiga e misture com uma espátula. Insira o iogurte e misture novamente até incorporar. Acrescente a farinha, o cacau em pó e o fermento peneirados e misture com uma espátula. Por último, adicione os pistaches grosseiramente picados e incorpore.
Forre uma forma (eu uso quadrada de 22 cm de lado) com papel manteiga e despeje dentro a massa, nivelando com uma espátula. Adicione os mirtilos distribuindo-os aleatoriamente na superfície. Asse em forno estático já aquecido a 160°C por cerca de 40 minutos. Verifique a cozedura com um palito antes de retirar do forno definitivamente: não deve estar completamente seco. Deixe esfriar na forma e depois sirva os BROWNIES de Chocolate cortados em quadradinhos.
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DICAS E SUBSTITUIÇÕES
CHOCOLATE: Para um sabor ainda mais intenso, você pode usar chocolate amargo de 65-70%. Após adicionar o chocolate derretido, você pode aromatizar a massa com canela, baunilha ou gengibre.
MANTEIGA: Experimente substituir parte da manteiga (até 50%) por óleo de coco para um aroma mais frutado.
IOGURTE: Dependendo do aroma que você quer que seus Brownies tenham, escolha um iogurte neutro (integral) ou com sabor de baunilha ou até mesmo sabor de mirtilo para combinar com a fruta de decoração. Única ressalva: escolha um iogurte sem pedaços de fruta dentro, pois prejudicariam o sucesso da receita.
PISTACHES: Os pistaches podem ser substituídos por outras frutas secas como nozes, amêndoas, avelãs tostadas, nozes pecan ou amendoins.
MIRTILOS: Escolha as frutas vermelhas que preferir, framboesas ou morangos combinam muito bem com o sabor do chocolate. Não recomendo amoras porque têm muitas sementes que podem ser incômodas nos dentes. Não é obrigatório adicionar a fruta, você pode preparar seus Brownies de chocolate simplesmente adicionando frutas secas.
CONSERVAÇÃO
Uma vez prontos, os Brownies podem ser armazenados em um recipiente hermético em temperatura ambiente por no máximo 1 dia, devido à presença de fruta fresca. Ou por 3-4 dias na geladeira.
CURIOSIDADES
Os Brownies de chocolate, docinhos de sabor surpreendente, nasceram em Chicago em 1893 graças à senhora Palmer, mulher da alta burguesia, que por ocasião das comemorações dos 400 anos da descoberta do novo mundo, pediu ao seu confeiteiro para realizar um doce que fosse tão bom quanto um bolo, mas ao mesmo tempo prático como biscoitos, para poder colocá-los em uma caixa e transportá-los durante uma recepção.
Uma ideia tão simples quanto genial que fez com que, em pouco tempo, os Brownies se tornassem nos Estados Unidos um ícone doce junto com os Cookies, Muffins e Cupcakes, até conquistar a todos também além das fronteiras.
