Os PIMENTÕES estão entre os vegetais de verão mais versáteis, ótimos tanto crus em pinzimonio quanto cozidos simplesmente como acompanhamento, recheados como prato único substancioso ou como base para um delicioso molho para macarrão.
A Receita de Macarrão com PIMENTÕES é um primeiro prato fácil e rápido de preparar com um aroma intenso.
Para esta receita são necessários poucos e simples ingredientes: pimentões bonitos, doces e carnudos, macarrão de qualquer formato, purê de tomate, filés de anchova para dar um toque extra e algumas folhas de manjericão.
Eu escolhi usar caserecce, porque adoro este formato de massa, perfeito para abraçar o molho um pouco rústico de pimentões e polpa de tomate, mas também rigatoni, meio rigatoni ou penne vão muito bem.
O Macarrão com PIMENTÕES é uma preparação com aroma intenso, tão simples quanto tentadora, ideal quando chegam os primeiros dias quentes e cresce o desejo de saborear pratos genuínos, coloridos e que utilizam produtos da estação.
Na versão de hoje, preferi tornar os Pimentões os protagonistas totais, adicionando apenas alguns filés de anchova e folhas de manjericão, mas se preferir, você pode enriquecer a receita com uma nota crocante de bacon grelhado na frigideira, ou simplesmente algumas migalhas de pão torrado ou de tarallo.
Para quem quiser um molho mais aveludado e ainda mais envolvente, sugiro bater uma pequena parte dos pimentões, uma vez cozidos, para obter um delicioso creme.
Deixo a vocês a escolha de tornar esta Receita de Macarrão com PIMENTÕES diferente e ainda mais saborosa.
A seguir, outras receitas de primeiros pratos com vegetais e a renomada
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 331,15 (Kcal)
- Instrumentos 39,83 (g) dos quais açúcares 5,22 (g)
- Proteínas 11,36 (g)
- Gordura 15,43 (g) dos quais saturados 1,91 (g)dos quais insaturados 1,08 (g)
- Fibras 4,69 (g)
- Sódio 1.112,76 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g macarrão (penne, meia penne, fusilli)
- 275 g pimentões vermelhos
- 200 ml purê de tomate
- 275 g pimentões amarelos
- 2 anchovas em conserva
- 1 pitada açúcar
- Algumas folhas manjericão
- 80 g cebola branca
- 50 g ricotta salgada
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta-do-reino
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Frigideira
- Panela
Passos
Como primeira coisa, coloque no fogo uma panela com bastante água salgada que você usará para cozinhar o macarrão.
Prepare os ingredientes para o molho: descasque a cebola e corte-a finamente, lave os pimentões, remova o talo, corte-os ao meio, retire as sementes e os filamentos brancos que estão dentro e, por fim, corte-os em tiras.
Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de azeite de oliva, adicione as anchovas escorridas do líquido de conservação e as cebolas fatiadas. Adicione algumas colheres de água e cozinhe por cerca de 10 minutos até que a cebola amoleça.
Neste ponto, adicione os pimentões, mais 2 colheres de água e continue cozinhando por mais 15 minutos para refogá-los. Adicione o purê de tomate, uma pitada de açúcar mascavo e algumas folhas de manjericão fresco. Misture e continue cozinhando com a tampa por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão e escorra al dente (cerca de 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem). Coloque-o diretamente na frigideira com o molho e misture para ganhar sabor.
Misture por 1 minuto para terminar de cozinhar o macarrão. Retire a frigideira do fogo, adicione a ricotta salgada ralada, uma pitada de pimenta e sirva bem quente o Macarrão com PIMENTÕES, decorando o prato com uma folhinha de manjericão.
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NOTAS
MACARRÃO Eu usei o formato de massa Caserecce, mas espaguete, penne, tortiglioni são todos formatos que combinam muito bem com este molho. Caso queira usar macarrão fresco, deixe o molho um pouco mais líquido e abundante.
PIMENTÕES Não há uma regra para escolher os pimentões, o fato de pegá-los de cores diferentes depende apenas da cromaticidade do prato. Sinta-se à vontade para pegar o tipo de pimentão que preferir.
TOMATES Em vez de purê de tomate, você pode usar tanto tomates pelados quanto tomates frescos, desde que estejam bem maduros.
AROMAS E ESPECIARIAS Para tornar este macarrão mais aromático e perfumado, usei folhas de manjericão, mas você pode omitir tranquilamente. Caso goste de sabores marcantes, sugiro adicionar pimenta fresca ao molho.
VARIAÇÕES Alguém utiliza creme de leite na preparação deste Macarrão com Pimentões. Pessoalmente, não gosto, pois acho que geralmente tende a cobrir os sabores e a tornar as receitas mais pesadas, mas sinta-se à vontade para usá-la se quiser um sabor mais suave.
CONSERVAÇÃO
O Macarrão com Pimentões deve ser consumido assim que estiver pronto. Se sobrar, você pode guardar na geladeira, em um recipiente hermético, por no máximo 2 dias. Não é adequado para congelamento. Entretanto, você pode preparar o molho com um dia de antecedência e armazená-lo na geladeira por no máximo 2 dias.
